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吃朋友
總策劃:簡媜
作 者:簡媜、楊茂秀等
印刻出版.2008/12/31上市
定價350元.
優惠價: 79 277
簡媜的好朋友們,
吃了誰的故事?
::: 全書精采篇目:::
 
日據大正初年生,從嘉義而來
◎第1宴 菊妹的一生情債
美食創意家黃照美母親的故事
潤餅。韭菜盒子。蟹肉豆腐。紅豆發糕………苗栗縣新屋鄉出生、嘉義竹崎長大的客家姑娘菊妹,將一生交給一段將她的幸福期待銷磨殆盡的愛情與婚姻,但她卻選擇寬諒一切,將最珍貴的性格品質與全部的愛留給她的子女。
 
民國20年代生,從南京而來 
◎第2宴 將戰火煉成太陽的女子
幼教專家趙國瑞的故事
燴五色。南瓜盅(鹹八寶)。炒寧波年糕。栗子燒雞………以「國之祥瑞」為名、日後卻見證國家半世紀動盪流離的江浙世家子裔趙國瑞,還未及長成少女就失去母親護持,竟驅使她傾畢生之力,成為更多殘缺敏感靈魂的護持者。
 
民國30年代生,從嘉義而來 
◎第3宴 幸福,像曇花開落
翻譯家黃恆正的故事
蒜炒溪蝦。紅糟肉醬。黃金白玉。古早日子………因「台灣大眾幸福黨」事件牽連入獄的嘉義縣蒜頭村苦悶青年黃恆正,一份純真愛情拯救了他對生活的熱望,卻仍無法教他躲過死神的追獵。這晚他的妻與難友們要代他說故事。
民國30年代生,從彰化、花蓮而來
◎第4宴 苦兒的快樂流浪
兒童哲學家楊茂秀的故事
鹹魚。蛤蜊百合絲瓜。肉捲梅乾。枸杞桂圓米糕………彰化縣二林鄉出生、總是帶給朋友快樂也啟發孩子們思考興趣的「毛毛蟲」楊茂秀,卻有個辛酸的「重鹹童年」,誰也沒料想這個太早慣於流浪的少年竟走出一座自己的江湖。
 
民國30年代生,從嘉義而來
◎第5宴 追夢的吉他
音樂家黃淵泉的故事
西班牙海鮮飯。蔬菜大封。紅嘴綠鸚哥,烏龜頂上爬。松阪芋頭………當年的蒜頭村頑童黃淵泉、後來的鐵工廠老闆,35歲才決定延續音樂興趣,在陽光之國橄欖樹下開花結實,見證了先苦後甜的追夢之路從來無分長者少年的境界。
 
民國40年代生,從台南而來
◎第6宴 大轉法輪
戲劇學家李惠綿的故事
碗粿。鯉魚燉紅豆。金華凍冬瓜。鮑魚魚翅干貝香菇雞湯………從小百病纏身的台南下營女孩李惠綿,對一份認定的情緣就是一生堅貞不渝的專注守護;生命的煎熬對她而言是慈愛與莊嚴的過渡,也是與至親好友間的羈絆。
 
民國50年代生,從宜蘭而來 
◎第7宴 我那粗勇婢女的
四段航程
散文家簡媜的的故事
蒸魚捲。鑲小雛菊。茄茉菜捲。六色元寶………宜蘭縣冬山河畔的童年,有少女簡媜這一生最馨甜和最不忍回望的記憶,都反映在她交付給婢女般任勞任怨的胃腸的無理考驗,卻也成為日後生活、胃口與價值觀皆能跨越族群的基礎。
 
民國50年代生,從台北而來
◎第8宴 翼下的風
治療師魏可風的故事
福州米粉。桂花蜜南瓜。綠玫瑰。芋泥盅………食性和生活煩惱都跟媽媽最相近的福州女兒魏可風,媽媽一向是她最掛心的親人,機緣巧合竟成為她轉換人生跑道的契機,以及支持她在理想中飛行不墜、甚至造福朋友的重要力量。
OPEN《吃朋友》
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一桌珍饈,換一個故事!
美食創意家黃照美 幼教專家趙國瑞 兒童哲學家楊茂秀 音樂家黃淵泉
戲劇學家李惠綿 散文家簡媜 治療師魏可風 翻譯家黃恆正 邀您入席!
●80餘道簡單卻創意十足的家常菜餚,是獻給好朋友的禮物。
●有好朋友相伴,同席談笑,更是人生路上不可或缺的心靈食補良方!
 一本記載好朋友故事的食譜之誕生
「吃朋友」的步驟:
a
首先設定邀請參加「吃朋友」宴席的主角們。
b
徵求對方同意參與盛宴。
c
分別進行聊天──請每位主角輪流說明從小到大對哪幾道菜記憶深刻並極具意義,逐一筆記,並加入主廚個人對該主角的認識而設計出的料理。
d
開列菜單與出菜序。
e
訂出辦桌日期,聯絡朋友們前來。
f
開心而來,感動而去!完成每一場盛宴。
主廚的話:
每個朋友們分別有不同背景,烹煮過程中的心情是截然不同的,能有機會幫摯友們做菜,更是人生難得!感謝參與過程的好友與家人成全,請受我深深一鞠躬,希望此書能帶給讀者同樣的感動!
 

八次盛宴,八個說故事人,帶來八個扣人心弦的生命故事。
時間上,從日據時代、抗戰時期、白色恐怖時期、民國六○年代……,貫串出歷史縱深與時代背景。就地理言之,外省至本省南北各縣皆具。菜系而言,江浙、客家、閩南、福州與西式兼備。難得的是,在好友圍繞的溫馨氛圍裡,每一個從未說出口的故事因被全神貫注地聆聽、被理解、被以婆娑淚光回應,因此反而能回過頭來撫慰了說故事的人。從這些足以歌哭,更驚奇入菜的故事中,我們彷彿重回昔日現場,看到朋友如何通過坎坷路途,自困厄中提煉出珍貴品質而成為一個可敬的人。

 
(被吃的,邀吃的,叫吃的)有故事的好朋友們推薦:
◎每一場辦桌都在熱鬧、快樂、聽主角說故事、聽眾隨著故事內容的起伏有眼淚有笑聲,但誰也都不會忘記把菜送進口中,直到盤盤見底下結束。書中的每位主角分別有不同背景,在烹煮過程的心情是截然不同的,很高興有這機會幫摯友們做菜。──美食創意家.資深出版人 黃照美
◎說故事的人易尋,能重現說故事者念念不忘的佳餚的「廚房巫師」難找。直到黃姊這位鍋爐玩家自告奮勇,我自此知道天降神兵,本書靈魂人物現身。──散文家  簡媜
◎黃姊的飲食烹調是創作藝術,她將人生的酸甜苦辣重新鋪排,逐一收納於五彩拼盤,灌注能量溫暖朋友更是無價情義。──戲劇學家.台大中文系教授 李惠綿
◎凡是叫得出名字的山珍海味、佳餚美點,黃姊都能輕手拈來,揮鏟即成;兼之用愛心和專業烹調食物,不愧為廚藝達人。──幼教專家.兒童文學研究者 趙國瑞
◎照美的手藝我可以用貝多芬的音樂比擬之,貝多芬早期的音樂仍有海頓、莫札特的影子,但是中後期的音樂已然獨俱一格自成一派,且引領時代風騷。──音樂家.輔大音樂系教授 黃淵泉
【簡媜 總策畫序】一桌珍饈,換一個故事 

這是一本讓人流口水、也流淚水的書。


最初的構想大約在四五年前產生。那時,飲食已鬧烘烘成為這社會的顯學,而
且幾乎是唯一顯學。我當然不否認其重要,卻也不太能接受其如此重要。有一
天,我忽發奇想,既然每個人皆有所謂「性格」,是否也可以套用「飲食性格」加
以指稱其餐飲習性,而一個人的「飲食性格」從何時開始形塑,被誰塑造?由此提問,自然地
將朝形上層次搜索,換言之,除了生理過敏反應、顧及健康因素而被排除的食物之外,每個人
心中都有一部精彩的食物版《史記》,勝敗興衰、愛恨情仇,必呼應其童年成長與深刻的人生
體驗。簡言之,菜餚只能飽口腹,故事卻能宴肺腑,裝菜餚的那個盤子,就是每個人獨一無二的故事。
我不禁期待這樣的聚會場景:三五好友圍坐餐桌,不談政治不問財經不搬弄是非,只樸實地輪流說出自己的故事,桌上擺的都是家常菜,每道菜對應著一段不為人知的生命故事。說者、菜餚、故事三者合一,與好友共享人生感悟。
這本書初具雛型,卻一直無法下手。因為,說故事的人易尋,能重現說故事者念念不忘的佳餚的「廚房巫師」難找。有一天,我對擅長廚藝的黃照美女士(朋友慣稱她黃姊)提起這個想法,她反應熱烈,而且露出「來啊!只要說得出菜名,我就做得出」的派頭。我善意提醒她,說故事者開的菜單可能天南地北甚至旁及臺灣小吃,至少要做八十道菜且不能重複。她充滿自信,一副「一夫當關,萬夫莫敵」模樣。我自此知道天降神兵,她不僅是廚房巫師更是鍋爐玩家。靈魂人物現身,接下來,一桌珍饈換一個故事。
收在本書裡的共計八次盛宴,八個說故事人帶來八個扣人心弦的生命故事。時間上,從日據時代、抗戰時期、白色恐怖時期、民國六○年代……,貫串出歷史縱深與時代背景。就地理言之,外省至本省南北各縣皆具。菜系而言,江浙、客家、閩南、福州與西式兼備。難得的是,在好友圍繞的溫馨氛圍裡,每一個從未說出口的故事因被全神貫注地聆聽、被理解、被以婆娑淚光回應,因此反而能回過頭來撫慰了說故事的人。
從這些足以歌哭的故事中,我們彷彿重回昔日現場,看到朋友如何通過坎坷路途,自困厄中提煉出珍貴品質而成為一個可敬的人;我們在〈菊妹的一生情債〉看到母性堅強與寬恕,在〈將戰火煉成太陽的女子〉看到把缺憾化為無私的愛,在〈幸福,像曇花開落〉體會補償的真諦與相知相惜的夫妻之愛,從〈追夢的吉他〉見識到追求夢想的毅力與永不放棄的精神……。透過生離死別的故事,我們進入好友的內心深處,體會、憐惜,而說者也經由故事敘述得到釋懷與昇華。
一個人,若認真走過一條路,即使路況泥濘不堪,也會在腳印凹痕處長出奇異花草,散發不可思議的能量,鼓舞著同樣必須走這條路的陌生人。我期盼這八個故事亦如八條崎嶇之路,能各自安慰天涯同路人;若有人從中得到勇氣、信心或僅僅只是心有戚戚焉的幾滴淚珠,那麼這書就能破格而成為「心靈流水席」,與讀者「共饗」,那些被提煉出的高貴品質更能匯聚而產生力道,鼓動我們珍視自己的人生,即使千瘡百孔、孤獨無援,也要朝向更溫暖、更有意義的地方前進。
書中八十多道菜,除了兩道應景與應急的之外(饅頭與燒仙草),其餘皆出自黃姊的巧手,包括糯米腸、碗粿、米糕、發糕等道地臺灣小吃,不用懷疑,都是她親手做的。她一人包辦全場,讓朋友們驚豔、驚嘆不已。附錄的食譜,除了讓朋友們可以睹照緬懷,也供讀者按圖操作,藉以豐富自家餐桌。
我們的故事說到這裡,接著,輪到你!
說故事人簡媜 開給主廚黃姊的菜譜
  6.茄茉菜捲 燜蒸苦味青春
1.暖沙拉 蓮花迎客,文人相惜 7.炸蓮藕 「藕」然相遇
2.乾煎烏魚卵 竹蔭下的富有童年   8.六色元寶/水餃(紅椒,菠菜,南瓜,紫山藥, 芋頭,馬鈴薯)
  為族群融合辦桌國宴
3.椒麻雞腿 一步以外,都是異鄉  
4.蒸魚捲 舊時相識彼邊港   9.繡球湯 今世姻緣前生定
5.鑲小雛菊 往事如煙輕搖曳   10.甜品:花生湯搭油條 甜舌油嘴,回憶如水
宴前兩個月,黃姊問簡媜想吃什麼。簡媜拋了三個原則:魚(包括海鮮),雞腿,水餃。她告訴黃姊:「我不吃小捲很多年了,不過,破例請妳弄給我吃吧!」簡媜出招,大廚黃姊接招,飯桌上將端上什麼故事好料?
 
簡媜故事

蓮花,我的故事要從蓮花說起。
一九九一年我進遠流,上班第一天,辦公桌上有人插了一瓶蓮花迎接我,我的心動了一下。問同事是誰送的,她們說:「黃姊。」我當下想:這人我得認識認識。
我找到黃姊,向她道謝,她遲疑了一下,說:「謝謝妳幫黃恆正的書寫序,我是他太太。」我驚訝極了,感嘆世事常有不尋常的線索。事實上,我不認識黃恆正先生,當時遠流的總編輯周先生找我幫黃先生翻譯、友松圓諦禪師《心的伴侶》寫推薦序,提及譯者來不及看到書出版已猝逝,我立即答應,也在序中寫道:黃恆正先生流暢的譯筆,使讀者更能貼近原作。可惜他來不及看到這本書的出版而逝,我無緣向他請益,這樣一篇短短的讀後感也不足以道中本書的精華。但我看到書中有一段文字,想到黃恆正先生,也許可以作為對他的感謝:
搭計程車在市內繞一圈,新車車況良好,急駛而行,聞不出汽油味。
那是因為汽油完全燃燒的緣故。
日日是好日,乃來自於作者與譯者的完全燃燒。
我明白,黃姊放在桌上的蓮花,應是念及那段序文所傳達的文人相憐惜之心吧!十七年後的今晚,我本想帶一束蓮花回送黃姊,但冬天買不到,還勞駕她用紫洋蔥刻了一朵,就是我們面前的這朵。
我的故事經由胃來說,等同一篇「胃壁考掘」。相較於敏感纖細的心思、乾燥昏花的眼睛,胃是我轄下唯一的粗勇婢女;她「吃苦」耐勞,所有惡主對奴婢做過的事我都做過,包括幼時過年一天吃八個滷蛋、高三拼聯考時一天吃十七粒陽明山桶柑,這些惡行她都默默承擔,不干擾「八蛋」小女孩繼續跳房子、不妨礙「十七橘」女生繼續背三民主義。經過幾段艱險的航程,除了後來育嬰那段時間點綴似地鬧一點潰瘍之外,她至今仍然勇猛地分泌消化梅以捍衛我的生存。
◎第一段航程:魚來了,直到小捲出現。
小時候,我家餐桌上五盤菜有四盤是魚。父親從事魚販,每日到蘇澳批魚貨,運至羅東市場供應幾家魚攤販賣。魚,新鮮的鹽漬的,總是吃不膩。乾煎、紅燒、清蒸、煮湯,最美味的當然是父親自己處理的生魚片,芥茉的嗆味帶來鼻腔內萬馬奔騰的興奮感。有時魚太多,我阿母也弄成魚鬆較好保存。好幾次,父親帶巴掌大的烏魚卵回來,滿滿一盆,阿母站在大灶大鼎前,用冰糖、醬油烹,醬汁收乾,狠心再逼一逼,酥黃微焦。我們這些「猴死囝仔」在稻埕鬼混,聞到竹叢間那支煙囪溢出的焦糖味的煙,奔至灶腳,抓了魚卵就跑,一入口,五內酥軟欲仙欲死,又折回灶腳多拿幾副,撕一張日曆紙包著(那掛牆的日曆已透支兩三個月),坐在竹叢下專心享用,涼風習習,小雞繞來啄食餘屑。這就是為什麼我希望這盤魚卵能墊著竹葉的原因,啊!美味且無憂的童年!
童年的我認為魚的美味順序是:生魚片,魚卵,魚眼(含眶),魚臉頰,魚肚,魚膘。當然,好日子總是短暫,很快地,我再也不能這樣吃魚了。
我十三歲那年中元節前夕,父親騎摩托車從羅東回家,暗夜途中被一輛大卡車撞倒、拖行。那是我生命也是全家命運陷入黑暗的轉捩點,它真的發生了。天地間沒有魔法能倒溯時間阻止那場剎那間發生的車禍,也沒有人能回答為什麼兩個身強力壯的男子相撞,致命的是我們的爸爸而非另幾個孩子的父親。總之,深夜,遭醫院拒絕被抬回家的父親躺在客廳臨時鋪設的門板上等著斷氣,他一直掙扎、呻吟,忽強忽弱,血流全身。那是我第一次毫無準備地目睹死亡,正確地說應該是,近六個小時目睹自己父親那極緩慢、極痛苦、絕不甘心的死亡過程。我唯一為他做的是,捧一盆水用毛巾擦拭他身上的污血及之後噴吐而出的腦漿──我不記得是誰叫我做的,擦不止的血水後來成為我長期的暗夜惡夢。中元節清晨,他走了。
幾日後,道士帶我們到事故現場招魂,農曆七月大太陽下,我戴著「頭白」跪在路邊草叢,看到草地上散著紅通乾癟的小捲,我忽然明白那是父親車禍的見證者,當時從他的竹編魚籃飛出來的。腥臭的小捲刺激我的感官,使連日以來麻木呆滯的我忽然想吞食那些臭小捲說不定就從這場惡夢醒來,幾乎只要意念再往前一小步我就會伸手,幸好還有最後一絲理智綁住我,這意謂著,我知道這惡夢是真實的。從此,小捲從我的食物單消失...MORE
犀利的、婉約的簡媜,與您共享人生的感悟
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驚訝、遲疑都比麻木沮喪好...
   
 
 
 
 簡媜說:我們的故事說到這裡,接著,輪到你!