老牌冰店的銷售淡季日常
位於台南民生路上的冰鄉，是個店面小、停車位難尋、菜色樣式不多的30年傳統豆花冰品店。
每年初（1-4月）與年中（6-8月）分別會推出季節限定的草莓牛乳冰與芒果牛乳冰，只要在此二種菜色推出的季節，冰鄉的小小店面總會在開店前一兩小時就出現排隊人龍。用料海派與實在的特色，也讓這家冰品老店多次成為新聞與社群的追蹤話題。
在沒有熱門限定冰品登場的9-12月份，受到販售品項與天氣的影響，對這家只賣冰涼系食品的小店而言是明確的淡季。在這樣的時間點，他們依然選擇在寒淡中邁出安穩的腳步，以過往的傳統冰品店菜色做為主力，讓菜單上不再有無法端上檯面的板凳球員。
在這樣的淡季時刻，冰鄉豆花冰品店的一日營業日常，又是什麼樣子呢？
淡季開店前準備
- 製作每天限量的豆花！
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- 切不完的水果與番茄！
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- 桌椅要擺好，雨備也很重要！
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其他的老屋老店，現在也正在努力運作著！
在我們生活的環境中，充滿著與冰鄉類似的各色老店家，他們承襲時空而來，帶著街邊巷弄小人物們的記憶與故事，持續地釋放養分。
開店啦！
老牌冰店的淡季推薦菜單
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薑糖番茄：50元
流傳於限定地區的神祕口味，新鮮番茄加上老薑、甘草粉、砂糖與醬油膏，這可是六七零年代的台南冰果室必備菜色！
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八寶豆花：40元
CP值特高，據說老闆們用料非常沒斬節（？），一切憑感覺，所以內用吃起來常常比外帶大碗一倍，食量小的成人絕對吃不完！
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紅豆布丁牛奶冰：65元
你能體諒，我有雨天，紅豆就像雨水一樣整片灑下來。更重要的是那顆古早味布丁，畫龍點睛又充滿懷舊！
收單了！製作直擊！
夜深了，老闆該睡了！
在關店前，會在有客人的時候先把鐵門拉上，不然就會繼續有客人上門，老闆永遠回不了家。於是形成了鐵門關關，客人卻繼續在座位上吃的奇景。不過大家可以安心，老闆會等你們吃完才收喔！
表定營業時間是到晚上九點，不過實際把門面打掃完，再洗過所有餐具，以及準備明天的部分水果，完成上述程序才算真正的打烊，通常這已經是兩個小時之後的事情了。
收店結束、精疲力盡的老闆們，下一個動作是…？
每天的營業都是戰場，下了戰場的軍隊最重要的事，當然是補充能量。不管是外食或自己出手，絕對美味就是定番。
後記
拍攝日是個又陰又雨的十一月天，對冰鄉來說，這樣的天氣，是淡季中的淡季。
除了來客量減少，為了架遮雨棚，能擺出來給客人坐的桌椅會變得更少，接客量也同步低。
把做好的冰端上桌，上方的紅豆又大又多，就算在涼涼的雨天裡吃下一口依然爽快有勁，在芒果季或草莓季時，的確從來沒想過這幾盤冰品的滋味如此夠味。
淡季對冰鄉來說，是個讓老闆拿出其他自信品項應戰的時間點，也是讓客人發掘不同於熱潮口味的時機。不光冰店，對任何產業來說，淡季也許都該是這樣般的存在才是。