Nasha / 貓貓故事館｜博客來讀者書評

日本和牛：熟成、稀少部位、塊燒，吃出牛肉醍醐味

讀者評分

4.5

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2024/01/29

身為一名吃貨，怎麼也不能讓日本和牛，在口袋名單裡缺席。不過，和牛到底要怎麼挑選，才能夠吃得放心、買得安心呢？

本書在此不僅給出解答，同時也教導讀者，「等極高的牛不一定好吃」、「賣相好看的肉吃起來不一定入口即化」、「品牌牛真的比較厲害嗎」等，一般情況下消費者不一定知道的迷思。

消費者的嗜好取向，往往會左右生產端給出什麼類型的肉品。席捲全球的和牛狂潮，無可避免地，也正改變飼養牛隻的方式，利潤牛肉不等於美味牛肉。所以，想改變整體產業結構，若能從「教育消費者」的角度出發，雖然費時費力，但更可能為產業激發出一場新革命。

這麼說起來，身為消費者的我們可真是任務重大呢！我們選擇運用金錢的方式，就在表達對某項物產的支持。如同選票一樣，任何優質產品的存續，都需要我們用實質行動，好好推一把。

不在此之前，先擦亮雙眼吧！畢竟沒有任何一名不肖業者，會將齷齪事公諸於世。所以向業界學習，永遠有其必要。其他領域我不敢說，但在日本和牛的領域，本書絕對推薦入門者閱讀！

Nasha
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4

令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記

讀者評分

4.0

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2024/01/27

醃漬物是充滿地方特色的食物，想要明白其魅力，就必須身體力行。本書主要蒐集日本境內各式各樣的醃漬物，和稍微提及國外醃漬文化，凡舉植物的根、莖、葉、果實、魚貝類、肉類都能成為人類醃漬的目標物。

因此，如同書名一樣，真是大開眼界！看呀看著，總會忍不住驚嘆「這東西真的可以吃嗎？」，以及「改天去日本，一定要鼓起勇氣試試」諸如此類的想法曾出不窮。臭豆腐一點也不可怕好嘛！

如果你開始想要更貼近日本在地的食文化，
如果你想嘗試別於米其林三星的道地美食，
那本書絕對夠接地氣！
涵蓋源遠流長的生活智慧，非其他加工食物可以比擬。

可惜，因為經驗有限，許多沒嚐過的特色醃漬物，還真是記不起來呢！雖說如此，這也只是個人因素，絕對無損本書的價值。邀請你，一起來場充滿驚奇（驚愕）的舌尖小旅行吧！

Nasha
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5

日本神道文化圖解

讀者評分

5.0

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2024/01/21

日本素有「八百萬神之國」之稱，還記得當我初次閱讀完日本神話後，腦中仍有許多待解問號，總是有「那剩下的神咧？」、「我是不是有漏掉什麼故事咧？」諸如此類的想法。彷彿存在一個巨大裂縫，在神話未提及的場域中，感到一片空白。

本書透過介紹何謂「神道」，為我填補了日本神話裡，未曾提及的那份空白。打個比方來說，神道就像是大和民族背後廣大的「布幕」，千百年來，在神人同樂的基礎上，維繫著日本各地風俗、造就其豐富的祭典文化，與萬物有靈的精神觀。一代又一代的日本人，透過感恩祭祖、透過集體生活，將神道這樣的「布幕」傳承下來，不斷內化成民族性格的一部分。如同陽光、空氣、水一般，一直存在，也必然存在。

個人覺得，理解「神道」是什麼，將會大大推進對大和民族各個領域更宏觀的了解。本書是一座很棒的橋，回到最初，在超越宗教信仰的範疇外，串聯起專屬於神道的前世今生。一針一線，勾勒出古老布幕的模樣。

Nasha
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5

日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！

讀者評分

5.0

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2024/01/20

當琳琅滿目的日本酒一字排開，每一款看起來都好有特色，可惜酒量有限，慾望無窮，選擇障礙讓我陷入不知如何是好的窘境。要選擇價格貴一點的酒嗎？選擇純米大吟釀比較好嗎？還是參考網路評價選擇酒款，比較不容易踩雷呢？

如果你也和我一樣，陷入以上困惑，這本書真的必須擁有。

本書從「品飲者」的角度出發，跳脫介紹單一酒類，以平實的語言、搭配可愛漫畫，闡述整體日本酒的基本知識。由於是從消費者的最關切的問題切入，所以酒類知識非常生活化，除了製造方式對日本酒的影響外，不同季節、地區特色、器皿選擇、和餐點搭配，都含括在本書所提及的內容中。絕對可以說，一旦看完本書，便可以試著運用裡面提到的知識挑選日本酒。慢慢累積自己的味蕾經驗，再也不會人云亦云，建立一套判斷酒的標準，全方位享受日本酒之趣。

準備好進入五花八門的日本酒世界探索了嗎？
如果還是入門者也別擔心，本書將會成為你最親切的嚮導；只要你願意邁開腳步，開啟這扇門！

Nasha
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4.5

奶茶風味學──從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖，詳解沖泡、調飲、鍋煮等各式沖煮技巧，學會以紮實工序調製一杯職人級精品奶茶

讀者評分

4.5

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2024/01/11

冬天時來杯熱呼呼的香料奶茶，夏天時來杯透心涼的珍珠奶茶。明明是「茶、奶、糖」組合，卻有種神奇魔力，從歐洲到亞洲，都能找到特有的飲茶文化，打破地域文化藩籬，深根茁壯。時至今日，更是串起每個平凡的日常，自在融入生活。

我曾有過這樣的經驗。明明一步步照著食譜，做出來的奶茶卻呈現「茶奶水分離，澀到不行」的狀態，整壺難以下嚥。試了好幾次，一樣以失敗告終。

當時的我完全想不透為什麼會這樣。甚至懷疑，比起製作奶茶，我該不會更有黑暗料理的天份吧。於是我放棄了奶茶，儘管心理對奶茶充滿熱愛，但那條跨步去的痕溝始終存在。

直到看到這本書，才稍稍解開心中的疑惑。原來不僅是材料，連鍋子材質、加熱方式、水質、煮茶手法等等，都大大影響奶茶味道，實在是太不可思議了！

透過淺顯易懂的文字，建立起紮實工序。慢慢地，以此為依據，就連不擅長煮茶的我，都能輕鬆實踐，快樂享用。熟悉各種食材特性之後，也能以本書為基礎，嘗試開發出屬於自己的奶茶配方。

煮茶的方法因人而異，味道更沒有絕對的答案。

俗話說「一樣米養百樣人」，那麼由「茶、奶、糖」構成的奶茶，就自成一個大千世界了吧！

Nasha
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4.5

跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解：酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂，享受最在地的小酌時光

讀者評分

4.5

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2024/01/08

因為閱讀習慣的緣故，我本身沒有那麼喜歡「全圖解」或「圖鑑」類型的書籍。總覺得知識一旦去脈絡化，就容易變成極其瑣碎的資訊，內容往往看似豐富，實際上，能留在腦中的卻不多。

但這本書顛覆了我的偏見。

若要形容，會覺得本書像孤獨的美食家實踐版。跟著居酒屋老司機上路，分享尋訪巷弄優質店家的方法。透過生活化的情境，製造出身歷其境的臨場感。實用性很高。

簡單的標題下，一頁文字，一頁插圖，排版乾淨俐落，每篇文章的重點一目了然，搭配圖片閱讀更是引人入勝。不僅分享居酒屋的點餐順序、日本常見的調酒飲品（Hoppy、燒酎Highball、沙瓦等）、常見下酒菜的選擇（煮物、醃漬、烤物、每日推薦等）。除此之外，還分享酒屋文化和調酒比例，內容可真是包羅萬象。

真心佩服小小一本書，竟然能塞這麼多東西。
內容「豐富」亦或「雜亂」往往呈一線之隔，但本書在這點取得巧妙的平衡，屬於前者無誤！

Nasha
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5

深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶

讀者評分

5.0

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2024/01/07

台灣是茶的王國。各種茶類都能在此尋獲自己的愛好者；紅茶也不例外。

常常聽見各式各樣的紅茶名，例如大吉嶺、阿薩姆、錫蘭紅茶、紅玉等等，明明這些茶充斥在身邊，卻怎樣也搞不懂其中差異。也因此在我對紅茶的印象中，「大吉嶺」是一個既親近又遙遠的名字。

很高興台灣有專門介紹大吉嶺的專書，從紅茶歷史開始、認識工藝、品質及等級、還有著名莊園介紹、認識經典茶款，對於初識大吉嶺茶的我來說，頓時覺得豁然開朗。同時默默在心裡記下茶款名稱，下定決心一定要前往作者所經營的茶館，嚐嚐傳說中的「香檳」滋味。

別於台灣人熟悉的傳統泡茶、及近代流行起來的手搖飲，從來沒有想過原來「喝紅茶」這件事，也能像紅酒一樣那麼講究。實在是看在眼裡，饞進心裡呀！！

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5

日本料理的常識與奧祕：米其林7星懷石料理首席大師，從禮儀、器皿、服務、經營到文化，為您解析和食背後的深邃文化

讀者評分

5.0

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2024/01/07

書中出現的常識非常生活化，閱讀起來並不會覺得內容過於艱深，在傳統日式料理亭用餐的情境也不會讓人感到高不可攀，望而生畏。

作者以一種京都人特有的白切黑口吻敘事，不時穿插一些大叔碎碎念，及酸度爆表的四格漫畫。看著看著……突然有種「這種NG的事情，我是不是也發生過呀？」之類讓人冷汗直流的感受。

沒辦法，日本料理的禮法過於複雜，一般人實在不懂嘛！透過本書，上了寶貴一課呢！

推薦給希望去高級料亭，不想被日本人偷偷劃叉叉的你。本書不會讓你失望的！

Nasha
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5

夜京都

讀者評分

5.0

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2024/01/05

我承認，自己對夜晚的京都一無所知。

又該這麼說，我以為夜晚的城市只有特定臉孔，不過流連於酒場、和友人續攤吃宵夜、花街找刺激等型態，看似豐富刺激，也不過千篇一律。

但本書重新翻轉我對城市夜生活的認識，不！是京都，原來夜晚的京都如此綺麗多變，神秘莫測呀。以時序為主題，從新年108鐘響揭開序幕，一直到平安夜為終。著著實實走過一遍京都之夜的春夏秋冬，不斷激起「哇，原來是這樣，下次也想看看」的想法。

時至今日，日本深度旅遊蔚為一門顯學，不少網站、旅遊書籍、自媒體等因應而生。旅遊資訊，往往最怕經不起時間考驗。

雖然本書出版將近10年，閱讀起來仍覺得趣意橫生，餘韻無窮。屬於京都的古樸之美躍然紙上，在現代化的腳步下，永遠不顯得過時。

Nasha
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5

京都癮：神話傳說、史蹟巡禮、祭典盛事，盡覽古都教人流連的祕密。

讀者評分

5.0

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2024/01/04

京都是個越是深入，越感雋永的美麗城市。
跟隨季節的輪轉也好，順著歷史脈絡也好，不管想保持什麼樣的狀態貼近京都，總能有意想不到的收穫。

本書透過神話傳說、古人軼事、祭典文化等，細細闡述人氣名所之外，只有當地人才知道的故事緣由。串起了知其所以，又不知其所以然的文化知識斷層。

推薦給渴望深入了解京都的你。
故事不長，卻值得細細品味。

Nasha
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5

小野二郎的世界：壽司之神終極手藝與精神

讀者評分

5.0

|

2024/01/04

非常欽佩日本人「雖小道，必有可觀者焉」的精神實踐。明明是來自論語的一句話，卻在日本生根發芽，並躍升成民族文化認同的一部分。

小野二郎的「壽司道」即是如此。不僅讓大家知道自身華麗細膩的技藝所在，也將店家美味的秘密公開出來。從訪談中分享經營店家的策略、壽司口味的組合、美感呈現、和身為壽司店老板的堅持與傲氣，不禁感動真不愧是一代大師呀！

雖然「數寄屋橋次郎」目前由其子接手壽司店之職，仍不影響小野二郎的精神傳承。我想，更該這麼說，期待他的兒子能走出自己的路，就像當年父親那樣。

透過閱讀頂尖職人的故事，祝福每個人都能走上自己的路！

Nasha / 貓貓故事館

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