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狂狷手記

506則書評

506本書評分

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全部書評 | 共506本書評分

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4.5 古早味台式點心圖鑑：原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品，在地惜食智慧與手工氣味，作夥呷點心！
古早味台式點心圖鑑：原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品，在地惜食智慧與手工氣味，作夥呷點心！
讀者評分
4.0
|
2025/05/06

美食歷史與簡易食譜

本書屬於飲食烹飪，食衣住行，四大基本需求之首。本書談台灣人最愛難忘的古早味點心，深植人心與味蕾的飲食記憶來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，說出點心名字彷彿坐上時光機，帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。本書介紹的各種美食，幾乎在各個年代都有吃過，這也是代表每個人的全面享受與生活經驗，每一個食物都代表一個歷程與記憶。可能就是飲食文學的樂趣。
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4.5 日本頂級郵輪式列車＆美食之旅：畢生難忘的極致奢華饗宴──日本鐵道系列
日本頂級郵輪式列車＆美食之旅：畢生難忘的極致奢華饗宴──日本鐵道系列
讀者評分
3.5
|
2025/05/06

大字版豪華鐵路列車

本書索書號：B 731.9，日本史地類。介紹日本最具代表性的郵輪式列車，台灣亦有引入，歐洲與南美均有類似的豪華火車，令人憧憬的奢華體驗，大面積的欣賞火車外的風光，裝潢並引入特色餐飲的餐車，同樣是臥鋪火車，如同五星飯店般的豪華裝潢，當然受限於車體的寬度限制，很難有滿意的大小空間，有些車輛甚有交誼廳。郵輪式列車是什麼？如郵輪般的奢華列車之旅，沿途欣賞美景、安排下車觀光、享用精緻餐點，並在車上過夜。相近與之前的土耳其，泰國，葡萄牙或埃及等火車之旅大不同的感受，歐洲高鐵時間飛奔即逝，無法享受慢的哲學，享受與效率通常無法兩全。先不談費用，同樣的時間如果要消逝更多的空間，就無法細細領悟生活，這種列車也多留給不知時光何物者!
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5 大稻埕滋味：迪化街食家的早餐物語
大稻埕滋味：迪化街食家的早餐物語
讀者評分
5.0
|
2025/05/06

台灣文史，同樣也是談飲食與地方

本書屬於台灣文史，飲食與地方，更為偏重地域性，台北的特定區域。這個區域早年是人力市場的重點，也是先民聚居的所在地，自然培養的大批的勞力工作者，這些人需求飽也需求巧。作者長於斯也相關工作於斯，同樣的餐飲業主人，懂得甚麼叫好吃，甚麼叫做辛勤的餐飲業，很多作業需要反覆的勞力，最簡單的大腸為例，需要清乾淨客戶才能吃的到彈性與食物本身的鮮味，大量化學藥劑浸泡的結果，內里乾淨了，組織也被破壞了。加上作者與這些從業者的交情，利益交換，早餐與方便性，書寫了美個店面的歷史傳承，社會變化的無奈，看的出來話帶保留，舊時的髒亂無序美食終究走入歷史，即便有很多批評，作者也總是說一點失手，因為煮不夠就太生，太久則硬化。偏偏食物本身所具備的味道需要調整，這才是西式食物的標準化問題，為了統一的口感，連食材都規定死死，一切生態多樣化都被消失。廚師這個人的專業與超乎常人的感覺都被矮化。這就是看這些食物與店面有趣之處，按圖索驥不是重點，了解整個社會的背景與律動才是本書意義。
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4.5 台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食
台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食
讀者評分
4.5
|
2025/05/06

美食與欣賞實踐並行

寫出中國人的利用厚生，看到祖先克勤克儉，無一分不可用的哲學，這些內臟幾乎在西洋人來說都不吃，透過此書不僅僅是南北的個個麵店，稀飯，鹹粥等主食店，更是這些美食推向各地的據點，身為民族一分子怎麼可以不利用這些遺產？與此同時也可以看到為何早年珠被沙漠民族嫌棄，卻在現在的蛋白質主力食品！看看風土下台灣豬，黑白切可知。每一部位與臟器滋味變化美妙複雜！簡單烹調，繁複的烹煮講究，成就豐厚美味，嚐遍繁複滋味後，口腹嚮往的療癒之物。台灣有個知名餐飲人士，移民加拿大，卻無法複製味道，因為豬不同，只有此地的風水才能養出美味，這也是中華物種的桃園豬可貴之處，長得慢，卻適合紅燒豬，彈性滋味等。
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4.5 【牛津通識課04】古埃及：揭開神祕古文明面紗
【牛津通識課04】古埃及：揭開神祕古文明面紗
讀者評分
4.0
|
2025/05/04

可以啟發，卻無法當做初階了解的通識書籍

相對來說本書不應屬於基本通識課程，由知名的那爾邁調色板Narmer Palette開始講起，本書應該來說算是目前來說埃及學的一些學術共識的結論，含古物研究，銘刻學，文獻學，人類學等多種領域的研究。本書多半是作者的一些看法，如聖經與埃及學關係，基本上是沒有其中必有一方是推測，臆測，假設，建構文學等，目前證據兩者沒有交集。

新科學如碳年代分析，DNA分析或者是當代其他技術與新方式，如比較分析等方式。相關土地與類似地緣的相同研究顯示的結果。或者是神話內涵等。這些複雜的交集對於文物的解釋，歷史的建構，整體年代的推展等，都是很大的考驗。沙漠氣候導致文物保持相對容易，所以陸續以來慢慢都有新出土文物，對於埃及學的發展成為顯學，多人以為是拿破崙開始的埃及學，實則多年以來也慢慢發展。四個比較有名的人，法老阿蒙霍特普四世（後改名為阿肯納頓）試圖更改埃及信仰稱為一神總教（僅崇拜太陽神阿頓），但他死後繼位的法老，特別是圖坦卡蒙（在位：前1332年－前1323年），又恢復了埃及傳統的宗教和法老統治。前者因為是一神教的濫觴，多人研究他與基督教的傳承關係。他的兒子因為知名的考古墓穴而聲名大噪。另外一個是知名的拉姆西斯二世，中興君王加上各地的神廟等相關性很高，甚至西方世界以他當做主角的電視劇。

這些題目很有趣，埃及有三個知名的女人，哈特謝普蘇特（Hatshepsut）女王，娜芙蒂蒂（Nefertiti），埃及法老阿肯納頓的王后。及古王朝最後一人克麗奧佩脫拉七世。談到女性的地位等，即便是女王也需當做男性戴假鬍鬚。又或者是有關埃及人的形象，底比亞人或者古埃及是黑人？DNA顯示現在埃及人與古埃及人相當不同！是否算是鳩占鵲巢？最後談到埃及經歷一段的文明衰亂時期，主要在前總統被推翻之阿拉伯之冬，社會不安，博物館的文物保存是否良好？

本書結合了埃及考古及歷史上的研究討論，評估埃及與諸多符號偶像對於過去和現代西方社會思想的影響。啟發讀者概念，主導研究重大議題，文化吸引著大眾的原因。
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5 絕望者之歌：一個美國白人家族的悲劇與重生【暢銷經典回歸版】
絕望者之歌：一個美國白人家族的悲劇與重生【暢銷經典回歸版】
讀者評分
5.0
|
2025/04/22
劇透警告

家族的回憶錄，引申到當地社會的習慣認知與文化等危機。階級耀遷

中國譯名是鄉巴佬哀歌(危機中家庭與文化回憶錄)。單純說法是一個家族的回憶錄，引申到當地社會的習慣認知與文化等危機。對作者個人來說，立基於來自肯塔基州傑克遜Jackson鎮後遷到俄亥俄州中央鎮Middletown的貧困小孩，因故與努力進入所謂的高級階層。鄉巴佬到上層菁英之耶魯法學博士，階級耀遷相對於其他鐵鏽帶的居民，究竟是個人資質與努力或是他運氣特別好。整本書後段討論這個尖銳問題！這也是本書在美國暢銷與爭議性大主因。


一般看法是因為產業空心化的大環境，不被主流媒體與社會大眾關注的阿帕拉契山區與鐵鏽區的這些人。加上所謂的鄉巴佬的文化習俗，誠懇、直率、熱愛家庭、篤信上帝，卻經常性的滿口髒話，直接了當感情發洩，習慣用槍暴力解決問題等慣例。加之當地階級流動停滯，教育學費提高增加階級流動難度。素樸期望安穩的家。成功的未來只是奢望。殘破的美國鄉間小鎮。幾乎是都是藍領工作，被家暴、輟學、未婚生子、酗酒與毒品等問題掐住。時候久後，他們拒絕批評，拒絕外界援助，怨天尤人，內心挫折轉化為對社會的憤怒受害者心態。不信任政府與制度。經常性社會補助被誤用與濫用等問題。就是一般社會背景。

更多的問題也發生在作者家庭，外祖父母、阿姨、舅舅、姐姐及母親之間，無法適應中產階級的生活，難逃糾纏美國城鎮的貧困、家暴、酗酒等問題。個人暴力與無法自我控制的內在。個人選擇或社會環境的雙重因素？加上眾多影響，都成為此地的社會困境。此時作者寫到個人自我克制與責任，輔佐以部分政府或社區大環境的支持，方能跳脫問題綜合成本書。這也是理解川普現象不能忽視的社會背景重要書籍。

劣者：本書的寫作方式是否不容易入手？前半本寫道這個區域地方，整個家族史與成員，他並非傳統的WASP，是蘇格蘭-愛爾蘭裔，介紹祖母及母親生長，後來搬遷也距離不遠，如上述說明，依序寫到家族，家族成員，反而是母親比較晚出現，他的姊姊，他的祖母的背景與特色互動等。特別是他祖母很早生小孩成為醜聞而離開原生地，本地對家族親人維護，只要有髒話出現可能就會暴力相向。先談到母親的幾個繼父，大約書寫到中間才講到他祖母教養他，鼓勵他讀書拿好成績，也要他自立去打工。約略在高中數年他比較穩定，雖然也有翹課成績不好，但是穩定的生活可能讓他開始思考社會背景。
劣者：作者對於參軍，講到由小胖子變成自律，身體與財務的自律，倒是對於伊拉克戰爭本身的意義沒有特別展示立場，退伍後他遇到他人反戰稱他為殺人者，當場沉默不曾抗議過。
劣者：最大書寫反在進大學之後的社會資本，很多人說美國沒有階級。本書與他自己反而看出來階級無法不在，耶魯法學院去面試，即便書寫所謂搞砸，依然得到該工作。對於與女友關係，特別是女友教他如何適應用餐禮儀，隱含未說是他們兩個如何克服文化差異，畢竟作者是是階級躍遷，生命中至少兩個貴人，祖母後來過世，蔡美兒教授，鼓勵作者面對自己並寫書的老師。
劣者：書末端談到他自己對家庭對社會的反饋，即便他知道他母親吸毒，書中對於這一點大部分帶過，如需要清潔尿液這件事出現兩次，他母親有幾次失控，他必須自己去處理等問。連作者結婚印象中是他家族的大哥或祖母的兄弟出現，母親沒有出現。後來網路知悉作者自己有創辦一個基金會去協助家鄉問題，這些正面形象似乎也呼應這本書的自律 卻減少美國工作機會減少帶來的社會問題的焦點
劣者發現問題：書中談到祖父母因為前期的富足所以購買房子，也因為工作機會少了本地的 房價下降，土地所綁架在這個地方，但參照老子所說，禍兮福所倚，福兮禍所伏。也因為房子自有沒有被房東驅離，另一本重要書籍＂驅離＂的重點，該書結論，至少10分之一的美國人，一生有一次人被房東驅離，結果影響當事人的工作，情緒等，社會動盪的原因之一。本書作者可以穩定生活三四年就是因為祖父母有房子！
本書的爭議點在於個人努力與社會環境的兩分法，最不安點是希望和絕望。作者證明個人能突圍，但更多同鄉被系統碾碎。脫貧鼓掌，更質問：一個社會是否健康，不在於它製造多少倖存者，而在於它能否讓人不需成為英雄，也能有尊嚴地活著。個人努力論或環境文化決定論，忽略結構性歧視、資本主義剝削等的經濟與政治問題。他的成功更是運氣與努力的多重因素，如果沒有祖母庇佑或個人努力是否成功？作者在書中談到他看到很多同鄉自我放逐，社會福利的濫用等問題，他也不否認當自己看到大學學費補助，越是貧窮減免更多，甚至到自己都很訝異，是他們自己的眼界或是訊息來源不足的問題？成功故事被批評為倖存者偏差，個人經歷未必能代表多數底層白人的現實。成為焦點是否就是特別背景或是他被收編成精英階層？2024年成為共和黨總統候選人川普的副手並當上副總統。
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5 一課經濟學（50週年經典紀念版）
一課經濟學（50週年經典紀念版）
讀者評分
4.5
|
2025/04/21

歷史地位高 立場鮮明 不適合初階讀者 自由主義公共政策宣言

本書原為專欄文章集結成書，對於當作經濟學入門書來說，建議是不需要當作入門書刊。相對而言各章節結論論證過於簡略，本書分類來說偏重政治經濟學，討論經濟學對於政府政策的影響。

本書的重點就是”經濟學的藝術就是：不只觀察任何行動或政策的立即影響，更要看較長遠的影響；不只追蹤政策對某個群體產生的影響，更要看對所有群體造成的影響。”不只看到觸目所及的事情；行動產生的直接結果；也要看長遠的間接結果。不只注意政策對特殊群體的影響；也要深究政策對所有的群體產生的影響。作者舉日常可見的實際例子，公共建設、政府授信，課稅、授信、失業、關稅、最低工資、價格管制、工會、工資、利潤、儲蓄、通貨膨脹等，不過作者倒是推崇自動化與其他相對應增加生產力的方式，沒有遇到生產力過剩，資源配置與及財務問題凸顯，這一點看中國地方政府的財務惡化及廠商合併問題可知。淺顯說明複雜的經濟問題背後的真相、經濟政策與其結果，學會這一課經濟學。

經濟學重要目的是資源的配置，以環保來說，少用一次性資源的產物，如尿布等。卻換得多次使用的尿布的清洗品，通常是是水資源的消耗。本書大部分的公共政策討論，多半是稅收的使用，以公共建設為例，施政花錢提升經濟，這些金錢資源可以拿作他用。如同平準基金，補助的費用也是由政府的歲收支出，對於部分人的補助，等於是大多數人的金錢轉給少數人，是劫富濟貧?或是劫貧濟富! 作者認定價格機制會自動調節資源的配置，需求大就是價格高，利用看不見的手決定優先次序。

看似簡單的介紹，浮顯幾個問題，第一該書出版於凱因斯主義主導全球經濟政策時代(戰後重建、政府擴張）。作者對一班大眾，立場鮮明反對政府干預經濟政策，主張回歸古典經濟學的自由市場邏輯。同時刻意簡化複雜理論，直接批判政策，強調整體經濟的長期影響被忽略。所以本書非教科書，可以當作自由意志主義的政治宣言，寫作立論不嚴謹，以政策評論為主。作者記者出身，擅長通俗語言傳播理念，缺乏學術論證。但是本書卻是後代奧地利學派與芝加哥學派興盛前，自由思想的重要讀物，影響巨大(多人推薦)。網路尋找相關論證，其他經濟學家如克魯格曼批評本書過度簡化現實，忽略市場失靈問題，這一點閱讀其他書籍可以相對應得知。

適合對公共政策有興趣讀者當作初階自由主義經濟學認知書籍，不適合完全沒經濟學概念讀者，這也是劣者初次閱讀的直接印象。建議參照凱因斯《就業、利息與貨幣通論》、羅伯萊克 Robert B. Reich《拯救資本主義》及史迪格里茲《不公平的代價》等其他立場書籍。也學習多元觀點，拆解政策論述。反思政府施政的長短期考量，如中國與美國的經濟學主軸，美國有選舉立場問題，面對千年難得見到的疫情問題，也不得不大量發行補助，造成舉債大量增加，現在就是通膨反彈的問題。

還有一些其他問題，歲收的意義，資源配置，公共建設與消費者選擇，自由經濟難免遇到的貧富差距問題，基礎建設可以增高未來的經濟成長，又是中國的西部大建設，等同於美國在五十年代的洲際公路，這些問題本書都沒有提及，需自行考量。後續可參考：《裸猿的經濟學》（Naked Economics）。皮凱提的《二十一世紀資本論》。及其他馬克思主義經濟學或制度經濟學的入門書。
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4.5 一課經濟學（50週年紀念版）
一課經濟學（50週年紀念版）
讀者評分
4.5
|
2025/04/21

歷史地位高 立場鮮明 不適合初階讀者 自由主義公共政策宣言

本書原為專欄文章集結成書，對於當作經濟學入門書來說，建議是不需要當作入門書刊。相對而言各章節結論論證過於簡略，本書分類來說偏重政治經濟學，討論經濟學對於政府政策的影響。

本書的重點就是”經濟學的藝術就是：不只觀察任何行動或政策的立即影響，更要看較長遠的影響；不只追蹤政策對某個群體產生的影響，更要看對所有群體造成的影響。”不只看到觸目所及的事情；行動產生的直接結果；也要看長遠的間接結果。不只注意政策對特殊群體的影響；也要深究政策對所有的群體產生的影響。作者舉日常可見的實際例子，公共建設、政府授信，課稅、授信、失業、關稅、最低工資、價格管制、工會、工資、利潤、儲蓄、通貨膨脹等，不過作者倒是推崇自動化與其他相對應增加生產力的方式，沒有遇到生產力過剩，資源配置與及財務問題凸顯，這一點看中國地方政府的財務惡化及廠商合併問題可知。淺顯說明複雜的經濟問題背後的真相、經濟政策與其結果，學會這一課經濟學。

經濟學重要目的是資源的配置，以環保來說，少用一次性資源的產物，如尿布等。卻換得多次使用的尿布的清洗品，通常是是水資源的消耗。本書大部分的公共政策討論，多半是稅收的使用，以公共建設為例，施政花錢提升經濟，這些金錢資源可以拿作他用。如同平準基金，補助的費用也是由政府的歲收支出，對於部分人的補助，等於是大多數人的金錢轉給少數人，是劫富濟貧?或是劫貧濟富! 作者認定價格機制會自動調節資源的配置，需求大就是價格高，利用看不見的手決定優先次序。

看似簡單的介紹，浮顯幾個問題，第一該書出版於凱因斯主義主導全球經濟政策時代(戰後重建、政府擴張）。作者對一班大眾，立場鮮明反對政府干預經濟政策，主張回歸古典經濟學的自由市場邏輯。同時刻意簡化複雜理論，直接批判政策，強調整體經濟的長期影響被忽略。所以本書非教科書，可以當作自由意志主義的政治宣言，寫作立論不嚴謹，以政策評論為主。作者記者出身，擅長通俗語言傳播理念，缺乏學術論證。但是本書卻是後代奧地利學派與芝加哥學派興盛前，自由思想的重要讀物，影響巨大(多人推薦)。網路尋找相關論證，其他經濟學家如克魯格曼批評本書過度簡化現實，忽略市場失靈問題，這一點閱讀其他書籍可以相對應得知。

適合對公共政策有興趣讀者當作初階自由主義經濟學認知書籍，不適合完全沒經濟學概念讀者，這也是劣者初次閱讀的直接印象。建議參照凱因斯《就業、利息與貨幣通論》、羅伯萊克 Robert B. Reich《拯救資本主義》及史迪格里茲《不公平的代價》等其他立場書籍。也學習多元觀點，拆解政策論述。反思政府施政的長短期考量，如中國與美國的經濟學主軸，美國有選舉立場問題，面對千年難得見到的疫情問題，也不得不大量發行補助，造成舉債大量增加，現在就是通膨反彈的問題。

還有一些其他問題，歲收的意義，資源配置，公共建設與消費者選擇，自由經濟難免遇到的貧富差距問題，基礎建設可以增高未來的經濟成長，又是中國的西部大建設，等同於美國在五十年代的洲際公路，這些問題本書都沒有提及，需自行考量。後續可參考：《裸猿的經濟學》（Naked Economics）。皮凱提的《二十一世紀資本論》。及其他馬克思主義經濟學或制度經濟學的入門書。
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2.5 人類的旅程：財富和不平等的起源
人類的旅程：財富和不平等的起源
讀者評分
2.5
|
2025/01/05

分明別類清楚標明經濟成長與經濟不平等來源的分析

本書各章節之理論分析與數學模型都很簡易了解，但是對於這些形成論點所需的論證，相對來說力量不足，經濟成長的後果是破除馬爾薩斯人口論的限制。作者論證是來自於所謂的技術進度，人力資本的價值提高，工業化必須伴隨合格的技工進入工廠。這一點就揭露印度成為印度大國的短處。擁有大量增長人口，重視量的成長，但卻缺乏父母大量對下一代的投資，至少受教率要提供!大量的人力資源，一班說來是提高教育水平，台灣1970年，中國是1984年，積累了經濟成長所需的人力資源。這一點又證明孫中山的人盡其才主張極其重要。但作者的因果關係是否太過簡單，西方之所以工業革命來自於大市場的需求，依照華勒斯坦的現代世界體系所言，西方國家先殖民征服中南美，造成全球貿易興起，各種物質需求大量出現，資本主義就慢慢興起，戰爭資本主義轉向奴隸資本主義又轉到商業資本主義，當商業要發展之時，技術是被需求，這才有了大量的人才需求。發展引發需求。

至於不平等的來源就很好玩，作者多次否認殖民主義的影響。依序分析了政府的體系，開放性與榨取性，遷徙距離（依遠古人類祖先從東非出走的距離，距離近者人口多樣性高，利於創新）、地理條件（土壤和氣候適宜大型農園，土地菁英與榨取式體制，商人企業家包容式體制）、文化（家族關係與公共合作；積極參與貢獻社區活動）、政治制度（北韓與南韓）、社會多元性（比例恰當，非裔和歐裔美國人交流；過有種族衝突）。相對來說，個人覺得作者的論證多有偏見，以文化來說，家族關係重的南義沒有北義發達，但中國的家族觀念反而在形成資本時有所助益，請問各種因素的重要性如何評價，作者強調多樣性，但美國的不平等相比二戰後三十年間更嚴正，那時候黑人種族歧視比現在嚴重，但是社會的貧富差距不大，那麼主要原因是哪一個?
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4 綠色黃金：茶葉帝國史
綠色黃金：茶葉帝國史
讀者評分
4.0
|
2024/09/27

茶文化資料收集多－構思宏大、邏輯嚴謹－主題分散阿薩姆細膩

書寫宗旨在導言中說明，作者是某位茶農遺孀艾莉斯及他的兒子艾倫。呈現兩個觀點，兩個世界，使得本書部分像是隨筆回憶錄而不是嚴格意義上的學術專著。先談到母親的部分，其中第一章已經都由母親作者執筆，描述阿薩姆地區，英國紅茶的發源地，生活很愜意，類似世外桃源，從小被教育英國人建設很重要，在當地教育大眾，有學校，有醫院，管理良好，褐色皮膚的卑賤民眾需要英國才能解決貧困等問題。後來母親養成關心大眾的習慣，雖成長於大英帝國榮耀的時代，雖然後來漸漸沒落，緬懷於過去，依然會人道關懷當地人。最後一章作者回到出身地，言語中同樣關懷當地，英國人走了，當地的醫療水準沒有之前好，管理鬆散，雖然英國政府統治時有壓迫，但是離開之後，狀況也沒有改善就可惜了，東方崛起後也要關懷普羅大眾。

另一個面向來自於作者背景，知名人類與歷史學家，英國劍橋大學國王學院榮譽教授，及英國科學院、英國皇家歷史學會院士。曾撰述有關英國、尼泊爾、日本和中國人類學與歷史文章，專注現代世界起源和本質的研究。身為歷史學家及人類學家，住宿等身，綜觀研究面向，多數以英國歷史為主，少數是印度半島少數民族古隆族民族誌研究，本書部分補齊他個人與家族背景的遺失而書寫。立意雖好，但是歷史的趨勢與現實相悖，也與目前各國使用狀況差異很大。
❝ 一九六〇年代，根據對 英國伯明罕詹姆斯．布斯工廠工人的調查，每人日均引用十七杯（約五公升）濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中，威靈頓公爵僅靠一壺熱茶，便憑藉 清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題，便以成癮物質交換作為談判籌碼，甚至妄圖在印度做大規模種植取代中國貨源，實現帝國擴張⋯⋯ ❞
網路數據顯示，除英國與愛爾蘭外，中亞與俄國，阿拉伯伊朗土耳其等國的年均量居前茅，其他少有所謂工業化國家，相對於此，咖啡流行於工業發達國家，廣告中咖啡的感覺與工業化的悠閒狀態允合。

作者書中引用資料，談到茶的生產，由古到今飲茶消費方式，咀嚼茶葉，茶磚等，直到熱水沖泡，甚至茶可以當做貨幣。產茶的規模，人工到半機械化。茶的相關文化，作者也是書寫不少，只是帶過中日的茶道，行文著重於鼓吹英國如何向印度阿薩姆地區移植茶樹，殖民規劃中利用苦力(書中描述)，一再的實驗種植與採收方式，實現產業化和生產機械化和世界範圍內的普及，推行標準化採收，脫離傳統低效的手工製作，將英式紅茶成功推向世界的故事。殖民地發展茶葉的歷史同樣使茶葉沾滿當地人的血汗。由殖民前期海上強國荷蘭參與茶葉的貿易，透過絲路以及海上貿易傳向世界及歐洲，風靡一時，成為中國重要出口品之一。英國人說由於中國的傲慢和茶商的貪婪不得不征服中國。文明人壓服未開化人的一種天然衝動。整篇不談侵略中國和東南亞地區，與日本鬼子心態相同。植物獵人福鈞將屬於中國的茶葉偷盜到印度種植，茶葉成世界貿易品。表面看似英國成就茶葉，本書提出新意的觀點：茶葉和大英帝國是相輔相成的，甚至是茶葉成就大英帝國。東印度公司起初經營辣椒和香料，正是對茶葉業務的開拓促使其轉型，征服和控製印度，成為世界上舉足輕重的力量，也為英國對遠東、亞太地區的控制出了不少力氣。也因為英國人，遇到中國的茶葉，將牛奶添進茶中，開創新的生活方式，優雅的下午茶。

跳脫中國，本書作者鼓吹茶葉對健康有益，開水沖泡的飲用習慣，替民眾預防消化系統傳染病作出貢獻。由東方到在世界替代酒精飲料，可可，咖啡，巧克力等普遍大眾飲品。熱茶加糖的組合，解決下層勞動人口的生理和營養需求。中世紀的人們慣喝啤酒或葡萄酒等，本質是衛生問題，茶出現取代酒類的影響生活缺點，價格算普羅，工業時代的英國流行。後來歐美等地咖啡代替之後，中東與中南美各地繼續流行，本書茶之文化算是資料收集構思宏大、邏輯嚴謹，有關阿薩姆邦的歷史較為詳實，夾雜殖民歷史的興衰與罪惡。特定狀況含糊其辭，似乎想寫茶葉全書，但能力稍欠。健康效用、水資源、歷史、文化、殖民等主題過多、過於分散。對茶葉與世界歷史發展，特別是工業革命、歐洲近代歷史發展論述稍嫌誇大，作為一家之言無可厚非，茶葉之起源，中國、日本、印度、英國等的種植、傳播、所具有的重大影響紀錄有一定價值。當然作者為文舉證有一定學術背景:
❝ 茶含有多種抗菌成分，在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明，綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出，茶裡 的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力，讓思緒更清晰敏捷；第二次世界大戰美軍就發現，有喝茶的士兵，其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞
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3 綠金．茶葉文明史：從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆，穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間，轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手
綠金．茶葉文明史：從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆，穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間，轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手
讀者評分
1.0
|
2024/09/27

本版本是一本所謂蹭流量的書籍 翻譯及標題都可議

本書是一本所謂蹭流量的書籍，原書是2003年出版，台灣於2005年曾翻譯出版，當初中文書名是綠色黃金 :茶葉的故事，相較於中國版本書名之綠色黃金，副標題: 茶葉帝國，很中規中矩的譯名，楊淑玲及沈桂鳳掛譯者，已絕版。2022年網路討論度高的茶金連續劇，闡述台茶於光復前後振興的故事，本書出現。對於出版者與原始的著述分別給予不同的評鑑，本書的出版應該是給與負評鑑，不但是打叉邊球，甚至連標題都明顯有譯者或主編主觀的意識，副標題改寫，同時使用圖博tibet是西藏的獨立意識名稱字眼，書中僅僅帶過一兩次帶到此地，書中譯者也書寫成西藏人而非圖博人，這一點更顯得此標題很有趣。用心不可說不惡毒，同時譯文有些含糊容易誤解。如果要重新出版，標題重寫更是有問題，受限於版權問題需要另外找人推倒重來重新翻譯，但是效果如此淺薄，可能其中有其他利益糾結存在。舊版特別有作者的專門序言，也沒有。作者著重於茶與健康及提振國力的關係，新版的推介者幾乎也很少涉獵此處，宣傳方向轉移比較可惜。
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5 跟著圖書館去旅行：全台23個特色圖書館x玩出閱讀素養 x 成就自主學習
跟著圖書館去旅行：全台23個特色圖書館x玩出閱讀素養 x 成就自主學習
讀者評分
5.0
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2024/09/27

善用圖書館資源，如何建立親子關係

屏東圖書館系統圖書編類在026屬於圖書館學，高雄圖書館系統圖書編類在528屬於親子教育的一部分，當然本書應該主要是親子教育的一種，只是內容牽涉到不少圖書館的知識，有關台灣各地有特色的圖書館，圖書館的使用及圖書的借閱與使用等包含極廣。類似旅遊的準備過程，行前的目標選擇，善用圖書館資源，如何建立親子關係，共讀的習慣，另一種所謂的善良習慣培養，圖書的尋找與特性分類等，北中南各地的圖書館，微旅行的事後檢討與延伸學習等。

大量的親子活動書籍，分享各式各樣的活動。一起去國外旅遊，共同登山，不僅是郊山，更多的百岳。簡單的露營學習與工作分擔。動態及靜態各有各的優點與難處，在密閉的空間欣賞藝術表演，那可是比看點影更有難度，畢竟大部分電影都是老少咸宜。但劇場就比較有欣賞難度，野台歌仔戲是個好起點。其他如培養家務習慣，整理打掃，乃至於洗衣做飯等，社會化與生存能力等。各種簡單技藝，一起培養興趣，工藝音樂，以前常有廣告口號是學琴的孩子不會變壞。培養閱讀能力反而算是比較簡單，多樣化的圖書，圖書館常客通常是小孩的繪本。遊戲中學習，吸引人的奇幻推理。關注世界的環境教育，勵志的人物傳記，自我涵養的情緒管控與品格教育。基本涵養的藝術與人文，各種STEM知識科普，世界公民的語文學習，或者是四時節氣與節慶文化等不一而足。

本書作者洪敦明為國立公共資訊圖書館館員，同時推廣閱讀多次受獎，結合親子需求，閱讀及圖書館參觀，形成獨一無二的本書，在前往佳冬鄉立圖書館之時，意外在新書區發現本書，鄉下圖書館受限與編制經費，無法常有新書，所以兩三年內入庫的書籍就在新書區內，介紹北中南的各圖書館，完成每鄉每鎮都有應該有一家圖書館，讓村落內所有居民駐足，帶著新的心靈糧食回家。個人與家庭可以自行創造適合的閱讀角落，
凝聚情感，美好的共讀回憶入睡。兼具親子共讀、教養方案、旅遊資訊的書。

不止於簡單的閱讀，利用數位時代，知識和資訊及旅途規劃等一指搞定，透過圖書館旅行的起點，一方面踏入殷實溫暖的土地，同時親子關係深度的連結。當然劣者也不止於此，單車騎行高雄與屏東各地圖書館，走在田野的小路，村落的中心，連接各個土地，貫穿家人關係等，也提振自己的身心健康。知識的價值在於應用，不在於記憶背誦。身體力行，作者規劃走訪23個特色圖書館，如同旅行與閱讀，另外一種親子教育與遊戲，增進親子關係感情。不斷拓展廣度與深度。本書介紹的南部與東部圖書館也大半拜訪，透過這些文字重溫當時經歷與檢討不足，日後安排其他圖書館規劃與執行。
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4.5 每一次出發都有意義：從0開始的自助旅行指南
每一次出發都有意義：從0開始的自助旅行指南
讀者評分
3.0
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2024/09/27

自傳的旅遊指南與旅遊的樂趣

旁及作者成為自由業者，各種收入方式的分析與抉擇心境，這些都來自於自發的動力，旅遊可以沒有錢，不會外文，甚至於較早的年代沒有網路地圖等資訊協助，只能憑自己探索，如何在國外打工，四處獨自旅遊等特色。旅行是人生中場解藥也是活藥，鼓勵沒踏出這一步的人勇氣，給踏出去的人持續出發的動力。天下唯一不變的就是變，作者渴望改變一成不變的生活而行動。知難行易在於一班的知識都是片面的理解而得，行動之後可以獲得自我修正的新知識，延伸繼續使用。只要訂機票就開始旅程。開放的心。自助旅行像是過關斬將，解決問題，過不去換條路走就可以。

　　本書不同視角切入旅行規劃六大元素，金錢、交通、景點、住宿、飲食、旅伴。都有詳述，心情留在當下，錯誤中更正，美好與痛苦交互出現，Keep Going！這才是人生。作者由跟團、自助旅行者、到長途背包客、旅遊部落客、數位游牧寫作、觀光合作代言、旅行商品代購等。每個人都可以獲得。書末附推薦自助旅行實用網站與APP，工具性與勵志性兼備。
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4 阿拉伯半島史：伊斯蘭的崛起與地緣爭霸
阿拉伯半島史：伊斯蘭的崛起與地緣爭霸
讀者評分
4.0
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2024/09/27

伊斯蘭文明的智慧。建國之中各民族以及各宗派的爭鬥、自相殘殺等

水能載舟，亦能覆舟。如果沒有以阿戰爭或是加薩殘破的景象，新聞中多久沒有中東的資訊，如果沒有葉門胡希運動軍士揚刀立威威脅紅海的航運船舶不得入以色列的港口。怎麼會將世界的焦點轉移到此地。這時候來看有關半島的歷史，十分應景。
相對來說本書僅僅介紹半島為主的七國，分別是葉門(南北葉門並列為一)，阿曼(以上兩者都在半島南，一在東一在西，半島東岸為科威特國土，往南依序是島國巴林，卡達，及波斯灣入口國阿拉伯聯合大公國。世界最大的半島，北連約旦，伊拉克，其餘領土由紅海到玻斯灣區域均屬沙特阿拉伯。本書內容特別在伊斯蘭教發達之前的歷史，相對來說給予約四分之一的篇幅。這一點是其他書寫伊斯蘭史的書籍很少敘述的部份。雖然人類文明起源於中東，但是在以色列，黎巴嫩，敘利亞，伊拉克乃至於伊朗，土耳其部分都有牽涉，唯有此地，幾乎與伊斯蘭畫上等號。所以難得可貴的片語隻字更能窺探中東長遠的歷史人文。如葉門系非洲與中東間重要貿易要地，也因靠海水分而有農業生產。

大部分國家迄今依然是宗教勢力超越國家統治與政治治理。連美國蠱惑導引支持的阿拉伯革命，成果在埃及，突尼西亞，阿爾及利亞，利比亞等北非國家開花更換當地統治階級。實際上人民需要就是經濟成長，人們有工作，而獲得基本家庭溫飽而非政治改革，半島各國均被革命一定程度之影響，葉門總統被殺，南北葉門實際上分裂迄今，當時半島各國都有遊行示威，最大國沙特開始一連串改革，減少宗教警察的權利，開放女性開車與政治參與，重要是對外國人開放旅遊。以往只有宗教朝聖可以去沙特之麥加，現今可以開放女性免罩袍前往該地自由參訪，也許自助沒有這麼方便，但是神秘的面紗已經掀開，後續的發展更可期待，畢竟連沙特都可以自由自在的穿衣旅遊，隔壁的伊朗，已經和解的兩大宗教對手，是否繼續開放，經濟社會更為富足安樂?


本地主要的居民是貝都因人，曾在國家地理雜誌的專書看到，以往的人們可以僅憑風的方向，知道北方，也是他們能在沙漠中生存。作者談到他們，述說他們一些特別環境下所衍生的風俗，原則上是類似遊牧民族的逐水草而居，飲食習慣與海邊居民略有不同，知名的椰棗，駱駝酸奶，小麥與米肉。沙漠物資少，所以奶酪及駱駝奶充飢。穿著順應大自然，長衫外袍為主，居家注重安全，入內需高聲通報。同時因為物資有限，所以招待客人很慷慨，崇尚勇氣及護鄰，階級較為淡泊，同時保護女性的觀念較重，同時嚴守家族內部秘密。這一點對統治者較為不利，國家權力只能透過家族執行，很難伸到個人。這也是美軍在阿富汗挫敗的原因之一，不尊重當地部落，自然得不到民心。

半島的地理環境分為西部息那資(或翻譯為漢志)人口較為稠密，有麥加及麥地那兩大聖城，農牧發達，倚靠高原而有農業礦業等資源，或者將西岸無風的狹長地帶另稱為提赫碼。納几德高原(或翻譯為內志)東南北均為沙漠，在半島中部縱向南。沙特首都利雅德在此地南部。此地沙漠風暴隨時可以出現。其次就是東邊的艾魯底區，面向波斯灣的農業區域，目前是科威特等國。葉門位於半島南部曾為摩卡咖啡起源地，當初靠非洲紅海的地利，向北方運貨貿易致富，同時接收季風的水氣，適合發展農業，被羅馬人稱為「幸福阿拉伯」。在葉門之北內陸，為世界最大砂質沙漠之魯卜厄卡利大沙漠，目前內陸區域常有發現油田。

臺灣阿拉伯文化研究的先行者、首位在阿拉伯國家取得阿語博士學位的學者鄭慧慈教授序文中寫道思考多時，歷經三年才完成本書，對於中古與現代的歷史大概都是片面為主，畢竟除了阿拉伯帝國之白衣大食外，其他都是外來政權，敘說阿拉伯半島的磨難與振興，即便是現代各國的建立，大概都是部落家族有關，人名眾多，只能說近現代的建立大概都是英法等國在此協助部落反抗鄂圖曼帝國而獨立的國家，至於內部繼承流轉，大致交代。在有關伊斯蘭內部兩大派別的興起與差異，本書只有點到為止，大概與穆聖的血緣繼承有關，其餘恩怨對立復仇等很隱晦。

這些國家眾多部落因伊斯蘭信仰而凝聚，又因教義歧異而分裂，仍保有心中永恆的理想曠野貝都因的豪情。在血統上分為南、北兩大部族，在伊斯蘭教興起前，雙方為敵對狀態；伊斯蘭教創立後，繼承者糾紛及教義分裂，導致對立加劇，建立統一的帝國，也未能解決爭端，各大家族、部落聯盟成為實質統治者，使當地政治、經濟、社會、文化等事務各自獨立。時至今日，阿拉伯半島的分歧仍未能消除。

傳統貝都因熱情大方的待客之道，讓全世界留下深刻印象：不求回報地款待陌生人（三天！）；堅持來者是客，因此即使訪客是仇敵，主人也必須招待對方三天才能復仇；即便主人家境貧困或遇災荒，仍寧願自己挨餓，也不會怠慢客人。如前所述，因為資源缺乏導致的特色，幾乎遍佈於附近各區域，以往電影紅翼行動Lone Survivor，曾談到部落的好客傳統。這些可能都是沙漠居民的特性。

　　伊斯蘭教打破部落階級，倡導平等觀、揚善禁惡；重整阿拉伯社會，縮減貧富差距為目標；消弭部落鬥爭，闡揚社會公義。伊斯蘭教的興起，使阿拉伯半島成為當時的世界中心，建立橫跨歐、亞、非三洲的世界帝國。

　　本書最重要是談到近現代，相當接近現實狀況，在古老與現代化之間衝突，考驗現在治國者的治理能力，各國紛紛追求不止於石油的財富，追求社會變革的腳步不會停。半島的地理環境為經，以時間演進為緯，阿拉伯古老且浩瀚的歷史，書寫中大量引用當地的故事與格言，也許這是阿拉伯民族的特質、伊斯蘭文明的智慧。建國之中各民族以及各宗派的爭鬥、自相殘殺等反映人性弱點的殘酷事件等。看來觸目驚心。

　　作者序言中談到少評論、多史實陳述的態度處理歷史事件，依據時間演進將歷史發展劃分為伊斯蘭教興起以前的古文明時期、中世紀伊斯蘭教興起後的哈里發國時期、近現代阿拉伯半島被外族殖民與各國獨立時期等三個時期。中世紀伊斯蘭教興起於息加資(漢志)，文明重心隨即外移至半島外，根據哈里發國時代劃分為穆罕默德與正統哈里發執政、奧米雅家族執政、阿拔斯家族執政至鄂圖曼土耳其統治半島之前等三階段。
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3 穿過了：從人類服裝史發掘全球製衣體系背後的祕辛
穿過了：從人類服裝史發掘全球製衣體系背後的祕辛
讀者評分
2.0
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2024/08/03

太大的研究範圍配合小小的行動結論

本書看似了解整個服裝系統與體系
但實際上卻所謂的點到為主，談到多種主要材料與各種材料與被欺壓的人們交互史，看似中性的論調。實際上卻隱含大量作者的偏見與謬誤紀載，不同衣料材質發展歷史與其影響，宣稱大量的田野調查，卻少見到各種相關數字，大量的揉合神話與各種傳言增強說服力與豐富故事性。亞麻主要是女性壓迫史，特別是女巫與女性收入並沒有其他資料佐證。棉花多與黑人奴役、新疆強迫勞動與水源污染有關，但有關新疆的調查報告，片面使用
阿德里安·曾茲
的報告，漢名鄭國恩
，雖然宣稱學者卻沒有其他任教機構與其他學術著作，相比於得獎的著作，棉花帝國來說，本書作者的行文風格很主觀，類似國高中生議論文問題，缺乏現實有力指標，看出作者的反華立場引響本書的公正性。
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4 穀物之海：美國小麥如何終結歐洲帝國
穀物之海：美國小麥如何終結歐洲帝國
讀者評分
4.0
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2024/05/28

一戰前美俄小麥外銷消長決定帝國的存亡，影響歐洲的歷史

本書界定世界通史，敘述小麥影響世界歷史的一段歷程，聚焦於一戰前兩大強權美俄兩者供給歐洲的糧食產量變化，特別是作物的生產位置，運輸方式與各地相關產量與市場價格變化對於歐洲各國發生的影響。本書在台海兩岸都有譯本，台灣版本在書籍出版不久後就翻譯出版，是否出版社利用俄烏戰爭與糧食出口減少的雙重議題，取得一定知名度及銷量？簡體版改書名為小麥戰爭，以往通常是台灣版本書名接近內容，而中國版本卻是大部分依照原字眼直譯。但本書中文版書名確卻反趨勢。

作者書寫敘述方式為使用特定人士串起大部分事件，歷史中Alexander_Parvus帕爾烏斯是歷史的見證人，猶太學者兼糧商。生於白俄，受到排猶影響，轉到烏克蘭的海港敖德薩。作者聲稱帕爾烏斯的理論影響列寧、盧森堡和資本主義世界體系學派等。既是糧食投機商也是俄國十月革命鼓動者，甚至是土耳其現代建國的參與者。很多巧合與作用是身為歷史學者之作者大膽假設接近杜撰或真實歷史事件如此?但歷史證據是存疑?作者雖有大量註釋，唯獨實際證據撰寫不多。該人著作有關農業危機理論，認為廉價糧食是任何國家或帝國的基礎。基於農業文明歷史觀，糧食既是消費品，也是金融品，預言俄羅斯帝國對於小麥收成之財政危機與帝國災難，革命爆發的契機相關，又遊說一戰德國政府資助列寧十月革命，對俄羅斯歷史起重大作用。似乎太過傳奇之人生!強調西方乃至全球歷史發展的隱秘機制。尤有甚者，該人的思想影響到馬克思與後繼人士列寧，托羅斯基其他人等，身為政治家及思想家卻不太為人所知，歷史似乎只與少數人有關?十分類似隱形的統治者祕聞，如傳聞之猶太財團。導致本書對於讀者來說是故事性大於實用性。偏鄉野軼聞。本書的歷史歷程十分悠遠，主題十分宏大，但卻缺乏表格與資料陳述，也許這是作者的風格，全書只見美國的小麥進口量暴增的表格，兩個美俄兩國鐵路分布圖，表明南北戰爭的後勤路線及俄國的西伯利亞大鐵路，無法形成正向回饋的收益。推測這種書寫策略減少的吸引人的特色，畢竟推論論證需要大量物證!

歷史分類多樣化，常見有政治史之通史與斷代史，對於人物事件來說有編年歷史年表，人物紀傳體，或紀事本末等多種方式，中國歷史延續不斷，史學著作不少。歷來的將相才子佳人等，政治與傳記為主，進入近代以來，歷史本業之區分史前/古代/中古/近代/現代等方式，國別史之區分中外，世界史，區域史之亞洲/歐洲/非洲等。綜合學科的哲學/宗教/藝術(如電影/美術/建築等)/文化。下層結構為上層文化之基礎，所以自然科學/數學/醫學/ 經濟/農業無一不缺史學，畢竟了解淵源，知其傳承，追朔源流，方可向後推展。其他如軍事/社會/涉外(外交)/文學等多有涉獵，大成者如法國年鑑學派。馬克思思想影響之餘，新馬歷史觀點影響，物質史成為顯學，隸屬文化研究一支。推測本書成書於研究人類基本需求與帝國的交互關係，牽涉到病理，金融，農業，交通，地緣政治等多種方面。主要焦點就在穀物，特別是一種糧食作物小麥。歷史中美俄的地緣影響消長。作者由古代開始敘述，作物被人類馴化或者人類離不開該種作物?作物馴化人類!人類無法逃脫糧食。

俄烏戰爭給世界一個很大的教訓，進入消耗戰比的是國力，2024年起烏克蘭對外呼籲，供給大量的彈藥，烏軍每天炮彈使用量是俄軍十分之一以下，打不下去！本書特地提到普法戰爭及南北戰爭，這兩場戰爭也是拼資源，戰爭也是糧食供應的考驗，運輸循著河流沿岸、港口之間及橫跨海城的糧食貿易路線，各種手段長途運輸，適時取得糧食小麥。運輸工具在近代之前大量運輸靠河運，船舶的浮力接近無限，大漢帝國為了遠征匈奴，準備三年，就是要集結大量的馬匹，糧食與器械等，更有大軍未動，糧草先行的俗諺。進入工業時代，鐵路動員能力特別被凸顯，一種方式就是規劃大量的鐵路路線接近戰場，南北戰爭特有的戰爭部就是管後勤。另外一個就是特別金融手段，期貨交易與指幣assignat.。美俄兩國立國的重要戰爭，南北戰爭及俄國不斷的多次對外擴展戰爭，特別著墨於俄土戰爭， 透過歷史檔案，重現英國、法國、德國(普魯士)、荷蘭、比利時、烏克蘭與俄羅斯帝國，搶奪黑海出海權，其他港口的地位主控權，搶奪糧食的國際競爭。歐洲糧倉發源地──烏克蘭，烏克蘭的黑土號稱歐洲最肥沃的土壤，也是世界三大肥沃土地之一。生產加上穀物的運輸與供應，提供上述工業化國家發展的資源，廉價的小麥供給與工業化發展之人力需求。美國統一後糧食產量大增，穀物出口呈現爆炸性成長。成噸的美國小麥遠渡大西洋，歐洲的糧食價格應聲暴跌。廉價的美國穀物刺激德國和義大利的興盛，加速了兩大帝國的衰亡，全球化貿易特別是橫跨海城的糧食貿易路線，改變大國命運力量均勢。其中一戰之前，俄國除了出口失利之外，在遠東戰爭中輸給日本，少了出海口等事件，加上農奴制度的落伍施政，導致國力持續失衡，國民民不聊生，產生革命的土壤，在眾多事件之後爆發出來。而其他國家利用低廉的食物，賦予簡單的課稅，成為工業化原始積累的一部分，糧食安全與霸權穩定及有關係。

各種其他歷史人物旁支敘述，俄國的葉卡捷琳娜二世統治國力大增。 如何使用金融手段，打敗土耳其取得烏克蘭大部及克里米亞半島，開始進入海權國家。又談到俄國的十月革命，三個主事者，布哈林想發展農業，出口農產品，利用農業剪刀差創匯，累積的資金慢慢發展工業 ；托洛茨基繼續社會主義革命輸出，史達林則一心想快速工業化，不惜犧牲農民利益，清洗大量人才。對於土耳其內部歷史也描述不少，這些都是糧食作物的相關歷史。俄國的作物開始透過土耳其海峽進入西歐，四大糧商開始發跡，這些日後重要的四大公司一一出現於糧食貿易之中。

為麵包而戰的戰爭，烏克蘭的《麵包和平協議》、俄國內戰時期的穀物廊道；法國革命、十月革命到第一次世界大戰，引起戰爭的主要因素之一。當穀物價格、市場機制及人們的飽足感無法平衡時，和平穩定的生活被破壞、衝突的引信就被點燃。這些事件充滿書中文字。其中也談到國家主要財政單位，鄂圖曼帝國、清帝國和俄羅斯帝國。大多數徵稅權屬於中央。但歐洲新機構直接強加並收取這些稅款。中國海關總稅務司（1854-1950）、鄂圖曼公債管理局（1881-1914），俄羅斯鐵路事務部（Russian Department of Railway Affairs, 1889-1917）。帝國沒有主權機密，前兩者都是不平等條約的產物。但是後來作者談到養活世界的國家。一八九○年代，阿根廷、澳洲和印度也做出同樣的貢獻。這些都是目前世界重要農業出口大國。李嘉圖悖論在書中也為糧食爭奪權做一註腳，糧食是剛需，糧食是生存必需品、商品和公共物品。諾貝爾經濟學獎得主阿馬蒂亞·森，Amartya Sen，經典著作《貧窮與飢荒：論權利與剝奪》重塑了貧窮與飢荒產生的原因：飢荒的特徵表現為一部分人沒有獲得足夠的糧食。然而卻沒有跡象表明，是糧食的短缺引致了飢荒。 」阿馬蒂亞·森認為，飢荒並不是因為糧食短缺而爆發，問題更多是由分配不均和權利缺失引起的。糧食即權力。農業與工業時代的國際政治法則，作者確信在資訊時代仍然適用。
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5 糧食戰爭︰市場、權力和世界食物體系的隱形戰爭
糧食戰爭︰市場、權力和世界食物體系的隱形戰爭
讀者評分
5.0
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2024/05/28

飲食的整體供應機制，消費者的選擇構成社會的改變

美國前國務卿季辛吉 Henry Kissinger名言：「如果你控制了石油，你就控制了所有國家；如果你控制了糧食，你就控制了人類；如果你控制了貨幣，你就控制了世界。」，糧食不僅是食物, 更是戰略武器. 台灣的糧食自給率不高, 所以癱渙台灣也不難。站在台灣角度看世界。

幾個重點： 1.全球的糧食產量足夠但分配不均。 2.看似自由的糧食市場，其實被少數集團壟斷。 3.全球農民被WTO自由貿易口號害慘。 4.我們應該改變飲食習慣，書內所提是慢食與在地消費幫助自己、也幫助農民擺脫困境。 經濟能力影響飲食習慣，飲食習慣影響身體健康，身體健康又影響經濟能力，惡性循環下相對貧窮的人永遠沒辦法擺脫困境。由飲食習慣做起，書中提及看似多樣選擇高度自由，其實是人為操縱呈現的自由假象。量變則質變希望透過微小的力量匯聚巨流影響眾生，糧食安全課題很大，並非一本書全部可以涵蓋。

書名的原文是：Stuffed And Starved，翻成中文就是飽足v.s.飢餓，都有關於人與食為天。本書主要談飲食的整體供應機制，由農田，收購到世界貿易，單一產品與多種產品的多樣半推銷輸出，強力推滿食物，素樸的吃飽要求，可能被大量的巨量消費掩蓋。甚至發展出農業巨頭，威脅人民需要達成資本需求。作者特別談到二戰後，農業領域巨頭的市場佔有率提高，利用政治獻金等方式影響決策，加上美國使用大量農業補貼準備進行糧食戰爭，打垮其他各國農業。結果就是美國人民特別是低收入階層體重平均值越來越高。生物科技改變種子及綠色革命與基礎建設搶占水源土地資源等。各式各樣的化學肥料等助長作物產量，但這些產品太過單一化，倚賴個別公司等問題，已經隱隱出現糧食戰爭的隱憂。作者以黃豆為例證，跨國公司改變種子，土地集中，大量生產，打敗個別小農與其他國家，對大量需求者如中國可以說予取予求。自已賺飽卻讓他國一堆公司個人破產。接者作者的書寫走向似乎由巨觀而微觀。社會學的書籍，可以由全球或國家巨觀角度書寫趨勢，也可以有個別地區的居民角度說明，生活中每個人的消費，看似自由，如自由於超市購買，受到各種媒體影響，看電視同時在廣告中飲食等，由用電量瞬時變化得知消費者行為，大部分人選擇受宣傳等各種條件影響。同時大量的資本影響到超市發展，甚至引導消費，對抗農民等問題，很多所謂的有機運行，實際上也是資本主導。國家力量的深入，如美國故意提供麵粉改變台灣人民的消費習慣，由稻米轉為麵包，這點就是受到美國內部資本力量主導。很多廣告看似健康，實際上生活充滿各種化學藥劑，影響未來生活。新消費者必須由消費者與生產者直接建立連接，選擇在地消費，改變口味，需要並非想要，慢食活動的主導，選擇公平交易，符合生態需求，支持地方產業，對農人友善，重建農村文化，公司無罪，問題是剩餘價值必須分享到每一勞工，可維持生計的收入，永續經營的供應結構，後來這些都是很大的政治議題，作者由個人而社會改造，野心不可說不小。

狹義的糧食戰爭，此概念在較早的一本書，Food First 中譯糧食第一及綠色革命書中談到。本書作者三人Frances Moore Lappé & Joseph Collins,Cary Fowler，Houghton Mifflin, 1977,參照相關讀後感。本書部分內容牽涉到李登輝的博士論文，《台灣農工部門間之資本流通》Intersectional Capital Flows of Economic Development in Taiwan, 1895-1960 康乃爾大學論文資料 1969年全美農業經濟學最佳博士論文獎，1971出版英文專書。1976年台灣銀行經濟研究室編的中文版本。

背景：全球四大穀物為稻米、黃豆、小麥及玉米。其中，稻米主要產地及市場皆在亞洲，鄭州為主交易所；後三者以美國芝加哥（CBOT）為主交易所，市場及價格絕大部分由美國、加拿大、歐盟、巴西和阿根廷等支配，壟斷世界糧食交易量的80%，掌握生產、儲運、貿易、加工到銷售的產業鏈，以及各項大宗農產品的定價權。在中美大豆戰爭，無論中國是由美國、巴西或阿根廷進口大豆，交易由四大糧商所掌控。農業方面的巨頭有四大糧商背景，新興糧油巨頭—中國中糧集團（COFCO）、瑞士Glencore集團和新加坡豐益國際 Wilmar International及農業機具公司等。德國製藥巨頭拜耳（Bayer）/併吞孟山都公司Monsanto 農業生物技術公司，杜邦陶氏（DowDuPont）、中國化工（ChemChina）併吞先正達（Syngenta）三家及市佔較小之巴斯夫BASF公司共同控制種子、化學品等農產品市場。
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5 浪費：全球糧食危機解密
浪費：全球糧食危機解密
讀者評分
4.5
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2024/05/27

食物的浪費 全民有責

一班來說，基於儒家傳統與中國珍重食物的文化底蘊，台灣一直有良好的資源回收習慣。使用餿水餵豬，佔有很重要的課題，即便是疫情發生時，食餘經過合乎認證討論過的衛生處理，依然可以給豬食用。勤儉的習慣，東方國家的食物剩餘率一直比較低。本書作者是一個西方特例份子，控訴先進國家飲食的浪費加劇糧食危機的可能性，從消費者端（bottom up）看糧食危機。調查立論十分廣泛深入。

　　「如果任何人糟蹋所擁有的食物，那他沒有資格擁有它；一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸，破壞自然法則，極有可能受到懲罰……」－英哲約翰．洛克（John Locke）

大約是2018年前後的科學人，繪製展示一個圖表，以各國人口與該國的食物剩餘率繪製圓形，中國人口多，很顯著的大圓，剩餘率圓只有約110%上下，文中顯示光盤運動對於剩餘率減少很顯著。印度人口多，剩餘率接近相等，推測該國有人浪費亦有人不足。東方國家中日本的剩餘率大約是與中國差不多或稍少，可能是該國人民的食量較少，也比較少有多餘剩菜，印象中最深刻是美國，人口三億多，剩餘率至少150-160+，旅遊美國時，隨意購買墨西哥捲，份量就可以撐飽兩餐，想見平日餐飲剩餘率之高。其他文章顯示，蔬果在進入賣場之前就因為賣相不佳，直接捨棄，與本書說法印證允合。更證明在食物產出方面，不患寡而患不均，非洲國家人民飢荒是治理問題，並非無法糧食生產不足!這一點特別是綠色革命之後，雖然作物營養有所偏廢，但食物增產可以滿足全球人民足食!

作者特拉姆．史都華（Tristram Stuart），劍橋大學畢業。曾任印度報章雜誌自由撰稿者、著名的食品工業評論家。身體力行挑戰對待食物觀點。 從大學起，專吃蔬菜市場剩菜，後來調查大超市每天丟棄物。大學畢業後在紐約、巴黎、倫敦、斯德哥爾摩的高級區域可以找到夠吃一頓的二手食物。一班叫做撿垃圾食freeganism，或稱為免費素食主義。並非第三世界難民，受家庭教育影響成為環保人士。 青少年間，環境友善的把學校餐廳廚餘幫家裡的農場照顧小豬，週末去菜市場收集卡車菜葉和麵包店賣剩商品。親身實踐垃圾桶的探險，減少自身對地球的破壞，抗議食物浪費。榮獲環保最高榮譽蘇菲獎 The Sophie Prize。解釋並證明大家想像廢棄食物並非是壞。實際上百萬噸完美食物被丟掉。相片證明垃圾可吃。書內敘述，商家為了避免麻煩，賞味期限≠保存期限，多數人到期前就丟食物，造就浪費。

作者目睹美國浪費半數以上食物，英國每年辛勤製造二千萬噸的廚餘，熱愛壽司、魚子醬和高價進口食品的日本，每年將十一兆日圓的食物直接丟進垃圾車。也難怪日本留學生流傳晚上八點在便利店後撿拾可食的未售出餐盒。從超級市場的垃圾桶，看到不合規格但可食用的蔬果，產地產出大量的食物卻無法擺上販售架。「估計大約百分之二十到四十的英國蔬果，在到達商店之前就被退回，大多數是因為不符合超級 市場過度嚴謹的外觀標準。」以上觀念與生產者有關，與其賣不出去倒不如不上架直接丟棄，快速推陳出新，一切都是商業的新鮮感，生產源頭損失的食物最多。一切來自於滿足下游足夠的訂單，必然產生超過訂單數量的產出，這是一班食品製造工廠概念。「資本主義文化建立在豐富飽和的食物選擇之上；供應端使者蠻力拉扯著需求端，猶如尾巴正拖著狗跑。」多量的生鮮產品，生產出來加速腐敗就代表大量丟棄。食物生產和配送環節都要承受損耗。對於地球來說，這些浪費足夠分給低開發國家，生產是足量，如何合作分配到每個人才是重點。這一點也對環境友善，「從富裕國家所排放出來的溫室效應氣體，有百分之十來自養育那些從來沒有被食用的食物。」「光是在英國家庭被丟掉的麵包和穀物製品，就足以改善世界上三千萬 飢民營養不良的問題。「開發中（發展中？）國家營養不良人口平均每人每天短缺250大卡，這個缺口稱作'飢餓深度'。

穀賤傷民，產量增加對於生產者不一定是好事，產銷體系不完整，間接造成浪費，才發生美國大衰退時代農民將多餘牛乳倒掉，除了上述的超市美觀標準外，為確保糧食安全的農業補貼可能也造就寧濫勿缺的增產。作者取材廣泛，鮪吊漁船及拖網漁船，捕魚中間收穫一些過小與非食用魚種，這些魚類即便扔回大海大概也很難存活，形成另外一種浪費，更不要說加工漁獲中一些難以處理的骨頭，魚頭，魚尾等殘枝。貧窮及富足也影響所謂的食物浪費，作者提及家族傳統，長輩會注意吃完與全吃，西方不吃內臟也非必然只是這些食物難處理，東方料理的全部使用是另外一種珍惜資源。作者推薦食材全部吃掉的方式。動物肉類的飼養方式，太重視使用穀物，轉換率低也是一種浪費。談到戰爭期間曾有不可餵豬與人吃的飼料，豬的正常用途是處理廚餘。作者談到西方處理廢棄食物(廚餘)是厭氧消化（將沼氣轉化為電力，英國政府偏好的方式），不用餵食豬隻，減少兩倍到五百倍二氧化碳；歐洲法律規定，不可用，在日本、南韓及台灣則是強制的。在口蹄疫期間台灣也討論過禁止使用。但是這個可以討論，畢竟衛生處理可以避免病菌且經濟。如果改用飼料餵豬，大量的作物浪費增加環境負擔。

各式各樣的浪費也包含食物儲存不良，這一點常見開發中國家，畢竟經濟問題也是政治優先抉擇。避免浪費好處多多，全世界用於栽種食物的灌溉用水，足以滿足九十億人（二○五○年的預計全球總人口數）的家庭用水需求（每人每日兩百公升）。農田取代停機坪和水泥地，成為最強勢的自然景觀侵入者，驚人的滅林過程對氣候、水文循環和土壤造成負面影響，侵占森林的農地帶來短期收益與糧食貿易，但造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。

未雨綢繆，古人為了未知的未來往往有儲存食糧的習慣，這些多與少的分際也是食物浪費的平衡標準，畢竟事先一步的規劃也是生存的必要，這一點也是社會考量點。另外超市對於廢棄食物的處理，慢慢也有捐給食物銀行等回收方式。但是不可讓其他人養成偷懶習慣，故意不購物等待食物救援，經濟與道德之間的平衡，種種一些方式，昨者也詳實說明兩難。豬在古代社會本來就是一個清除者，不管是家戶或是自然森林中一些殘渣，豬替人類處理食餘等，回報以牠的鮮肉，作者提出一個說法，猶太人所以不吃豬，因為原始中東已經喪失森林與遮蔽環境，他無法替人類處理多餘物，剩下就是可能要來搶食物，直到現代化社會才可能有餘力以飼料餵養。先進國家將食物視為可拋棄式商品，不在乎食品工業帶來社會與環境。多數人不願意亞馬遜森林滅絕但卻無法少揮霍食物，脆弱的自然生態體系和氣候問題，可以暫時舒緩、歇息。本書足有400多頁，參考書目就有25頁的原因。 引用數據為有力證據也是殘酷證明。鉅細靡遺地剖析浪費食物的成因。
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5 糧食危機關鍵報告：台灣觀察
糧食危機關鍵報告：台灣觀察
讀者評分
4.5
|
2024/05/27

在地觀點 糧食安全

本書內容大致於誕生於糧食危機之後，書寫討論糧食對於國家及農業文化相關，本書亦談糧食生產體系與供需結構脆弱，引導讀者思考倚賴糧食進口危險性，提高糧食自給率的必要性。作者也在相關書籍寫推薦序，想見有研究與知名度，特別注意於綠色革命與基改作物公司的關係。雖說基改作物有機會增加產量，改良作物耐受惡劣環境與氣候的能力，突破耕地與用水不足限制。作者指出幾項隱憂：致癌的風險，消費者無法接受，基改番茄和馬鈴薯已消失；推廣作物單一化，如果出現病蟲害，巨幅威脅全球糧食生產；所謂的生物環境污染，威脅野生作物與生態。看法鞭辟入裡。一班討論基改作物生物學不穩定。除此之外，科技利益掌握在少數，農民只能被迫接受推銷，繁衍種子。也許宣稱使用後有好處，但通常需要增加噴洒除草劑，農藥用量或許減少，農民成本增加。環境負荷並未減輕，大公司權利金收益增加，人們養成依賴性。除此之外，這些公司使用發現種子之當地古老智慧卻宣稱是自己研發等問題。基改作物常植入自殺或不孕因子，壟斷種子供應，糧食價格益發容易炒作、飆漲。同時綠色革命需要大量的化肥與水資源，機械化生產。對長期來說不一定有利。

消費者必須考慮到所謂的碳足跡，看似自由貿易，人們自由享用各地的食材，有一些經濟或社會學書籍之作者，回應書寫這些食材透過大量的交通運輸，實際上海運的成本與碳足跡相比國內陸運相差不多，各國人群可以便宜使用他國食材，享受不同的口味豐富每天的餐桌。老美最會宣傳這一套，你們這些國家努力生產經濟作物，換取他手上的糧食。這些將自己的飯碗寄望於他人的施捨上有很大的危機。先不談這些食物的口感與環境衝擊，自由貿易這個論點。糧食定是硬需求，容易被予取予求，經濟作物可以不要使用購買，如咖啡可以不要喝，加上西方國家經過多年的安排設置與重重的交易控制，經濟作物的價格也幾乎被掌握在西方社會，生產者利潤被大量剝削。沒糧食就很嚴重，賣方很容易下圈套!同時美國西方等國生產之機械化下農業作物，對自然並未比較友善，使用基改作物種子，大量使用化肥與農藥。大量消耗當地的水與化肥等，低廉的成本來自於扭曲的大量經濟補助。本地的食材，使用本地材料，共同採購，土地友善作用，提倡有機或自然農法，重建本地的農村與文化，這些是作者關心的項目。

舉一個比較極端的範例，參見小麥完全真相 : 最受歡迎的美味不只讓你胖, 還潛藏糖尿病、心臟病、慢性發炎、致癌的風險 Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health一書，作者威廉.戴維斯 William Davis ; 閻紀宇譯 著。2011年初版，書名為小麥肚，作者指陳經過多年基因改造或誘發變異的現代小麥，麩質含量高，係由Einkorn單粒小麥或二粒小麥(一種Farro 食品，遠古小麥)經過雜交，異種交配與基因漸滲introgress變異而成。生長時更耐寒，環境忍耐更好，產量大，容易發酵，黏性好等多種優點，但此種超級碳水化合物，引發吃食者胃口大開，血糖急速增加，身體變酸性，皮膚外觀與敏感都有狀況，腦與神經被影響，容易有乳糜瀉，過敏、腹瀉，糖尿病患病率高等問題。增高低密度膽固醇，相對提高心血管疾病機率，這些都是人工作物的產生的問題，但是一班人很難尋回原始的單粒小麥，二粒小麥等作物，原始小麥蛋白質高，但澱粉低。建議是禁吃現代小麥，或者是1.多吃蔬菜，2.吃一些水果，3.吃生堅果，4.多用好油脂，5.多吃肉類和蛋，6. 多吃乳製品，但少糖。7.多元零星攝取如橄欖等元素，8.飲料:多喝水。天然食材為主。論點比較激烈，至少提醒大眾有關低GI飲食的重要性。對照上述作者所說基因食物的隱憂，可以提醒讀者有關這類話題的思考與採購行動，至少對於很多議題來說，多方參照比較妥貼。

本書分為三部分，第一部說明全球當前的糧食危機及2008年預演的糧食危機炸彈性議題；糧荒現狀，自由市場的糧食假象，工業餘毒侵犯農業領域，農村是文化的啟發。第二部彙整各領域的學術研究報告，盤點全球能資源的供需情形，糧食危機改善的議題或者問題點，深一步闡述基改作物風險，未來須面臨的挑戰；水資源搶奪，綠色革命與基改食物，廢水汙染與農業，石油及生質油料，作物與能源的兩難，世貿組織，美國自由經濟惡魔的幫兇。最後一部談在台灣如何從政府、農民、及消費者使力共創三贏的策略因應糧食危機。鼓勵農民，農村建設，農業由機械化到精緻化，政治與農業，永續農業，產地直銷，當地食物，農村復育與多元發展，借鏡他國組織與抗爭自救。公平生態貿易，工農互助等。
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3.5 新糧食戰爭
新糧食戰爭
讀者評分
3.5
|
2024/05/27

中國觀點 糧食安全

中國觀點，在政治語言描述上更為激烈，廣泛介紹各國資訊，直接指責美歐是最大的糧食囤積居奇者，糧食已經成為地緣政治中的王牌。除了所謂的販賣糧食也帶有其他條件外，如需要販售國放棄生產食糧，改生產經濟作物。頗為類似在2020疫情期間，製藥公司販售疫苗，往往有其他條件，如免責條款是其小者，很多公司更希望掌握其他重要資源交換。不得不說如果沒有中國提供疫苗，西方資本主義將取得貧困國家的礦產資源等。當時因為石油高漲，西方國家大提使用生物燃料，導致世界農產品價格暴漲。

作者唐風原名武文勝，英國東倫敦大學做訪問學者，著作百本以上書籍。制式化的書寫方式，表格數據引用十分流暢。本書直接說明食糧在各國的狀況，不管是安全儲備量，價格變動，歷年來的整體比較，受害重大國家等如非洲，揭示資訊明確。各國的自救措施，這一點就非常廣泛，日韓的外擴﹑泰馬等國的政府措施，印度禁止出口等，甚至為此發展的糧食聯合組織等。

作者提到糧食危機的各項因素，人口，耕地，工農熟為優先，原油相關，重要是又是糧食大戶美國，人為製造危機，與論是指責發展中國家需求大增，導致糧食上漲。印度首先發難，該國發展之餘也是大量增產，何罪之有？當時美國發展生質燃料，十年後展改以廢棄油脂、非糧生物質為原料而發展。重要是中國發展，糧食的3項隱憂，自給率越來越低。農地被移作他用、農村城鎮化、飲食模式的改變等複雜因素，對外依賴度高，且高依賴國家，過度集中在美國、加拿大、澳洲等地緣政治風險極高的國家。重要目標是全方位夯實糧食安全根基，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。如阻絕跨國糧商，主動性，如中糧食併吞先正達。保護耕地等，嚴守底線，控制進出口等。豬肉價格進入CPI，這也是這幾年中國的通脹極低，主要都是糧食低。

未雨綢繆向來是中國優良傳統，每年的豐收則注意存糧，天災出現則注意保護安全，注意糧食保存。注意國際情勢，特別是各種不實消息與套利等行為，四大糧商素行不良，其他資本公司也有份。居安思危，豐衣足食之餘注意浪費，提倡光盤行動，減少各種食物浪費，迎接美好未來！
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