烤箱 / 烹飪用秤 / 量匙 / 鍋子(隔水加熱用) /不鏽鋼碗×3個 / 攪拌器 / 電動手持攪拌器 /濾網(網眼較細的) / 矽膠調理刮刀 / 蛋糕置涼台
A
低筋麵粉…………………1又1 / 4大匙
可可粉……………………30g
苦甜巧克力…………………50g
無鹽奶油……………………40g
蛋黃…………………………2個
白糖…………………………20克
鮮奶油………………………1又1 / 3大匙
B
B 蛋白………………………2個
白糖…………………...……30g
鮮奶油(裝飾用) ……………適量
薄荷葉………………………適量
- 將巧克力和奶油一起隔水加熱至溶化。
- 將蛋黃和白糖放入不鏽鋼碗中,用攪拌器將材料打至全體呈現接近白色後加入1(圖片a),再加入鮮奶油一起攪拌均勻
- 將B放入不鏽鋼碗中,用電動攪拌器打發至約六分發(圖片b)。
- 將A混合均勻後一起過篩備用。
- 將3和4分別分成三等份,交替加入2中,並適當攪拌均勻。
- 將5倒入模型,以160℃烤箱烘烤30分鐘
- 烤好的蛋糕連同模型放於置涼台上,待完全放涼後取出,裝飾用的鮮奶油微微打發,再加上薄荷葉裝飾即完成。

a.加入溶化的巧克力及奶油。

b.打發至約六分發,拉起攪拌器能呈現微微角度狀即可。