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【飲食】來杯甘醇順口的冷萃咖啡,驅散煩躁悶熱的夏日  【生活風格】最齊全的身心保養芳療產品DIY寶典,從頭到腳輕鬆養護  【旅遊】教你怎麼省錢怎麼玩日本的書很多,只有這本教你怎麼帶毛小孩一起去  【最簡單的避暑就是宅在家】居家不怕無聊又能獲得成就感的指南 新書上市,79折起! 【新書試閱】深遊葡萄牙、細訪里斯本,探索大航海時代迷人的舊時光 曬書滿千送百,7/11截止!

【飲食】來杯甘醇順口的冷萃咖啡,驅散煩躁悶熱的夏日

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冷萃咖啡學:用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味

低溫萃取的咖啡,味道甘醇、酸度低、苦味溫和
發酵後更添層次,如同陳釀的酒一樣醉人


好喝的冰咖啡,聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚,但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來,豐富著我們的口,滿足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡,而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的冷萃咖啡,顛覆一般咖啡的想像,享受的是品酒一般的香醇風味與沁涼的快感。

當咖啡成為許多人的每日必須飲品,除了咖啡豆產區與品種的差異、烘焙輕與重的分別、熱咖啡沖泡法不同之外,還有一種喝咖啡的樂趣,就是冷萃咖啡。炎炎夏日,冰咖啡的發酵香氣與清涼感尤其令人著迷。

冷萃咖啡大致可分為—水滴式、冰滴式、冰釀式三種作法。這三種方式由於萃取條件不同,會造成不同的風味與口感,但都屬於冷萃咖啡。冷萃咖啡的原理和冷泡茶是一樣的,就是以低溫長時間浸泡的方式讓咖啡內的風味慢慢溶出。本書要教讀者自製沁涼無比、口齒留香的冷粹咖啡飲品。有關咖啡豆的選擇、冰滴設備的選擇、冰滴、水滴、冰釀的不同萃取法、口感的掌握、香氣的獲取、保存方法....等等都是一杯冰咖啡好壞的關鍵。

利用四種方式製作冷萃咖啡風味:

水滴法:以室溫水萃取,直接飲用,有如醇厚濃郁的威士忌。
冰滴法:以冰塊水萃取,直接飲用,有如清香爽口的雞尾酒。
冰釀法:以萃取好的咖啡放冷藏發酵,或將咖啡粉泡在室溫中,放冷藏發酵,有如陳年的女兒紅。
濾茶袋浸泡法:與茶包一樣浸泡於冷水中,放冷藏發酵,有如清爽的冷泡茶。

能喝到和酒一樣風味和香氣的冷萃咖啡時,喝咖啡的樂趣更加提升。冷萃咖啡就如同它的風味,需要放在冷藏室下慢慢發酵,隨著封存時間愈久而愈甘醇無比。本書所有相關的知識與製作方法將帶來不一樣的咖啡新享受。

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跟你一起看風景:一人一犬的日本公路冒險

我所能想像得到,世界上最浪漫的事,
就是能與你浪跡天涯!


76天的人生暫停,柯基愛犬是她的旅伴,一路在日本跨越了8,200公里,共同體驗了此生最棒的旅程。

如果有這樣的機會,你也願意暫時放下一切,只為了自己,去走這一趟漫長的旅行嗎?

最初開始旅行的時候,我常常覺得茫然。腦海常常浮現著:怎麼辦?到底要去哪裡好?我到底來這幹嘛的?就這樣窩在車裡,不知道自己要去哪裡,覺得自己好像只是在虛度光陰。

於是我試著且走且看,不急不徐,看路邊的花,聽窗外的雨聲,在星空之下感受寂寥,在山谷之間找尋春天,在荒煙漫草中,也學著坐看雲起。

直到旅行結束後,我才發現,沒有一天是虛度的。
而人生也是。

帶著巧比旅行這麼多地方,很多時候我們就只是像這樣一起坐在某一處看著風景,安靜地度過最平凡的時光,但佛說修百世才能同舟渡,我們所擁有的這樣的片刻,必定是我們無數的上輩子所累積而來的吧。

生命是如此短暫,即便一起走了這麼遠的路,去過了那麼多的地方,我明白我與巧比分別的一天終將到來。如果世間上的萬物終將消逝,生命的意義又何在呢?而在走了這麼遠的路之後,我最後明白了一件事,生命的意義不在於消逝的一瞬間,而在於中間所曾經歷過的事情。在牠有限的歲月之中,只希望我能帶給巧比一段美好的生命旅程。

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【新書試閱】深遊葡萄牙、細訪里斯本,探索大航海時代迷人的舊時光

里斯本,沒落的美感 熱門活動
路面電車 ∣ 搭上時光機,穿梭城市日常間


走訪里斯本,搭乘黃色老電車漫遊是一定要的。電車穿梭在起伏的山坡和蜿蜒街巷,一路發出喀噹喀噹的聲響,這是一道流動的美麗景色,也是城市最鮮明的印記。1901 年,葡萄牙第一輛電車誕生,取代馬車牽引成為主要的大眾運輸工具,1950 年代曾有二十七條電車路線,但隨著公車和地鐵陸續誕生,目前僅存12、15、18、25、28 這五條,還有一座垂直升降電梯、三條沿坡爬行的纜索電車。除了經典的黃色,還有紅、綠兩色票價貴但不需人擠人的觀光電車。

電車扒手時有所聞,但午後的28 路仍塞滿了嚐鮮的遊客,而我更在意的是能否搶到靠窗座位,或從人群夾縫中窺見窗外風景。木造車廂宛如時光機,不甚牢固的皮革座椅、椅角單薄的金屬扶手和寥寥無幾的廂頂拉環既懷舊又新鮮,也考驗著乘客的平衡感。常常一個緊急煞車,整排雙人座差點被掀起,引起一陣驚嚇後,大家都笑了。搶到靠窗雅座的人總喜孜孜地張望拍照,趴在窗台,迎著風、望著快速畫過的城市即景,像是穿越時空,見證里斯本昔日的繁華。

不同顏色的電車,順著地面深嵌交錯的軌道,熟門熟路地四處遊走,上坡、下坡,教堂、窄巷,出現、交錯、又隱沒於街巷,在城市裡大玩捉迷藏。電車有時悠緩行進,幾處下坡時又變身雲宵飛車俯衝,再來個刺激的急煞。偶爾會有好勝的年輕人攀附在後門「搭便車」,引來遊客們的笑聲和鼓譟,只是有時車身只離民宅與街牆不到幾公分,交會時驚險萬分,還是不免替他緊張。

里斯本電車的單程票要三歐元,並不便宜,想省錢別忘了直接買張六歐元的二十四小時交通卡,電車、公車和地鐵都能搭乘。電車主要的觀光路線有三條,12 路繞拜薩(Baixa)、阿法瑪(Alfama)和恩典區(Graa)行駛。搭上15 路就能到貝倫區(Belm)的百年老店「Pastis de Belm」品嚐全球最美味蛋塔、親赴近來超夯的「MAAT」博物館拍照打卡。

最受歡迎的28 路從西側市郊的坎普歐里克(Campo Ourique)到東邊的馬汀莫尼茲(Martim Moniz),橫跨城市各主要景區。坎普歐里克有傳統市場和美食市集,還有被譽為葡萄牙最美麗的「普拉澤雷斯墓園」(Cemitrio dos Prazeres),向東經過羅馬天主教的「埃什特雷拉聖殿」(Baslica da Estrela)、現為葡萄牙國會的「聖本篤宮」(Palcio de So Bento)後,進入最熱鬧的上城區(Bairro Alto),在老舊社區的街巷內,時髦餐廳、咖啡館和酒吧四處蔓生,而且愈夜愈美麗。

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