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【飲食】IBM主廚華生計畫,革命性的料理搭配指南
 

風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界

作者:詹姆斯.布里西翁(James Briscione),布露克帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)

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視覺效果驚人,是寫給美食追求者的科學課本

美國《史密森尼雜誌》(Smithsonian Magazine)年度十大食譜書。

【博客來選書】在廚藝的世界裡,風味的如何配對,無疑是最難以捉摸的奧祕。當名廚遇上超級電腦,所有的風味都變成了數據,經過人力難以負荷的運算之後,找出了前所未見的組合。同一種食材,搭配某種食材會更加美味或大大扣分?《風味搭配科學》整理每一種食材的最佳配對、驚喜配對及可替換食材,並示範以這些資訊開發出令人驚嘆的原創食譜:從醬汁「大蒜蜂蜜醬」,到主菜「咖啡香里肌豬排佐醬燒蜜桃」,還有甜點「檸檬凝乳佐烤橄欖」。

本書分為58個主題風味,涵蓋150種基本食材。整理出每一種食材的最佳配對、驚喜配對及可替換食材,並示範以這些資訊開發出令人驚嘆的原創食譜;讀完這本,你將不再只是「會料理的人」,也將學會專業大廚設計菜色時的思考模式。

我一直在等待一本專業的風味專書,我想我終於等到了。我非常喜歡。──松露玫瑰/愛旅行的煮婦

人工智慧、大數據can help!!只要有相近似的香氣分子,不同食材就能協調地搭配在一起。這本書可以幫我們跳出慣常積習,輕易地找尋到食材組合的創意靈感。──林裕森,專業葡萄酒作家
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台菜女兒餐桌之旅:72道私房中西料理,全家歡呼的美味提案
 

作者:袁櫻珊

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從小被家人用親手製作的好味道餵養長大,成家後即使工作忙碌,她仍堅持每週下廚,用料理好好寵愛她的家人。

工藝琴酒全書:歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒
 

作者:鄭哲宇

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作者:KAZU

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56道不失敗食譜教你用電子鍋和電磁爐,運用台灣市場就買得到的食材,輕鬆做出簡單美味的日式家庭料理。

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作者:海頓媽媽

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作者:孫榮Kai

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作者:李彼飛

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媽媽的每一天:高木直子手忙腳亂日記

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女兒身上的香味,竟然有馬鈴薯,有炸薯條,有竹輪的味道!
常常被誤認小男孩的她,哭聲嗚哇,嗚哇,被外公錄下來
說以後長大來聽一定會很懷念。

便便的形狀,打嗝的聲音,
第一次帶女兒野餐,第一次帶女兒散步,第一次抱著女兒盪鞦韆……
有了孩子之後,生活變得截然不同,
過去一個人生活很難想像現在的自己,
但現在的自己卻非常享受當媽媽的每一天。

小時候我的媽媽也是這樣手忙腳亂的心情嗎?
給我們的紅包也是先幫忙存起來嗎?
學走路搖搖晃晃的我也是被牽著,被保護,被鼓勵著嗎?
雖然孩子有一天會慢慢放開父母的手,
但美麗的事物,美妙的聲音,美好的氣味,都想與你一一分享。
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