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烹飪的科學:聚焦7大類食物,用最新科學研究食材原理,圖解160個烹調上的疑難雜症,讓廚藝臻至完美

烹飪的科學:聚焦7大類食物,用最新科學研究食材原理,圖解160個烹調上的疑難雜症,讓廚藝臻至完美

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  • 評鑑日期:2019/09/10

烹飪的科學真是很棒的一本書,解惑了許多大廚或專家習以為常,但不知道原理的關鍵因素,很有趣並且很有用,
好值得買來當工具書

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茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記

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  • 評鑑日期:2019/07/28

看完此書更了解茶的奧秘,喝茶更能喝之有物,
無論是何種茶的摘取部位,泡茶的水溫、萃取出的物質與風味,深入淺出地分享給讀者,
很棒,值得擁有的一本書

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食品營養博士的烘焙聖經:解碼烘焙背後的關鍵祕密

食品營養博士的烘焙聖經:解碼烘焙背後的關鍵祕密

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  • 評鑑日期:2019/07/28

將許多烘焙的基本知識,都公諸於世,
不管是新手,老手,看完此書真的都可以受益良多,更上一層樓
適合擁有的一本書

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