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養生豆腐

養生豆腐

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內容簡介

  豆腐所含蛋白質的質量不亞於動物肉,它所含的又是高度的不飽和脂肪酸,對心臟、血管都具有正面的健康意義。加上容易被消化吸收,無論幼兒、老年人皆可輕易入口,唯一較遺憾的是,因在製作過程中必須有石膏粉參與凝固,有結石病史的人,只好望之垂涎了。

作者簡介

李家雄
民國40年生於台北市,民國69年中醫師特考及格。曾擔任醫學院教職、醫院駐診醫師,目前執業於台北市。經常應報章雜誌及各種媒體、學校與機團體邀請,從事教學、演講和專欄寫作。
著有《養生操》、《養生湯》、《養生粥》、《簡易養生菜》……等養生系列書;《漢方保健手冊》、《從臉看病》……等專業醫學系列書及《企業相人術》、《盲人相人術》……等生命觀察設計系,目前已出版著作近七十本,仍持續創作中。

 

目錄

  • 序言
  • 前言
  • 自製豆腐法
  • 自製豆腐皮
  • 自製杏仁豆腐
  • 自製芙蓉豆腐(蛋豆腐)
  • 本書所使用之材料圖料
    1. 促進食慾
      • 炸豆腐
      • 炸肉餡豆腐
      • 醬爆豆乾
      • 番茄豆腐炒蛋
      • 味噌豆腐魚湯
      • 培根炒豆乾
      • 麻婆豆腐
    2. 養顏美容
      • 芥末涼拌豆腐
      • 清煮素雞
      • 油豆腐細粉
      • 翠玉豆腐羹
      • 杏仁豆腐
      • 豆腐粥
      • 甜豆花
    3. 強健體力
      • 荷葉蒸豆腐
      • 油煎腐皮餅
      • 油豆腐紅燒肉
      • 香芹豆乾炒牛肉絲
      • 砂鍋魚頭豆腐
      • 筍片百葉豆腐
      • 清蒸鱸魚豆腐片
    4. 瘦身消脂
      • 涼拌干絲
      • 豆腐拌飯
      • 蔥花肉鬆拌豆腐
      • 涼拌皮蛋豆腐
      • 蝦仁冷豆腐
      • 湯豆腐
      • 青菜豆腐蛋花湯
    5. 烏黑髮髭
      • 肉醬蒸豆腐
      • 海鮮豆腐羹
      • 豆腐鹹粥
      • 烤板豆腐
      • 黑豆肉醬豆腐
      • 首烏海帶燒油豆腐
      • 黑芝麻拌豆乾
    6. 提神醒腦
      • 香椿拌豆腐
      • 全蛋鑲豆腐
      • 咖哩凍豆腐煮米粉
      • 玫瑰香豆花
      • 紅椒鑲肉豆腐
      • 豆腐煎蛋
      • 炸蝦仁豆腐丸
    7. 促進氣血循環
      • 香菇豆腐炸
      • 豆皮雞卷
      • 筍片豆腐層
      • 鮮菇蒸豆腐
      • 山藥煮豆腐
      • 豆皮福袋
      • 素腸煮蓮棗
    8. 調經理帶
      • 紅花煮豆腐
      • 滷油豆腐
      • 蝦仁煮凍豆腐
      • 蒸蛋豆腐
      • 豆腐水果沙拉
      • 腐竹炒紅蕻菜
      • 牛丼豆腐飯
    9. 利尿通關節
      • 豆腐炒蛤蜊
      • 鮭魚燒豆腐
      • 花蟹蒸豆腐
      • 海魚豆腐湯
      • 吻仔魚蒸豆腐
      • 酸辣湯
      • 起士焗豆腐
      • 香爆豆乾丁香魚
      • 蒸臭豆腐
    10. 疏肝解鬱
      • 豆皮壽司
      • 三色夾層豆腐
      • 金針豆腐薑絲湯
      • 鮮魷茄汁豆腐
      • 糖醋豆腐
      • 泡菜豆腐煲
      • 五香豆乾炒三色
    11. 滋陰補腎
      • 豆乾炒韭菜
      • 豆腐韭菜盒子
      • 紅糟羊肉煮素鴨
      • 豆腐燒蟹肉
      • 豆豉蚵仔炒豆腐
      • 鰻魚夾豆腐
      • 黃精海參燴豆腐
 

  國人吃豆腐的歷史淵源流長,烹調技巧千變萬化,從最保有原始口味的清吃豆腐,到氣味濃列撲鼻的臭豆腐,始終各有所好食者。

  豆腐的質感柔潤清新,可塑性無窮,常是師傅們大顯身手的食材,但也是考驗烹飪技巧的試主石。~~希望藉著此書,我們共同攜手來重新認識豆腐,肯定豆腐的養生保健價值。

 

詳細資料

  • ISBN:9576305683
  • 叢書系列:品味誌
  • 規格:平裝 / 125頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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