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唐魯孫談吃

唐魯孫談吃

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內容簡介

  美食專家唐、魯孫先生,不但嗜吃會吃也能吃,無論是大餐廳的華筵餕餘,或是夜市路邊攤的小吃,他都能品其精華、食其精髓。本書所撰除了大陸各省的佳肴,更有台灣本土的美味,讓人看了垂涎欲滴。

 

目錄

饞人說饞 逯輝東
序 夏元瑜
唐魯孫先生小傳

  • 添秋膘.吃螃蟹.炰烤涮
  • 應時當令烤涮兩吃
  • 同和堂的天梯鴨掌
  • 香氣馝馞的菊花鍋子
  • 河鮮冰碗水晶肘荷葉粉蒸一把抓
  • 令人難忘的早點
  • 晶晶琢雪話雞頭
  • 太陽糕
  • 北平的重陽花糕
  • 三不黏
  • 糟蒸鴨肝
  • 蟹粉湯包
  • 甜牛肉就旋餅薄餅捲小碗肉
  • 銅銅蛋
  • 反共義士王學成家鄉兩道名菜
  • 黃河鯉魚三吃
  • 鐏盈縹玉活銀魚
  • 洪山菜苔
  • 陝西珍味誇三原
  • 四川泡菜罈子
  • 新都美味醬兔兒腿
  • 南京馬祥興的三道名菜
  • 宜興的膩癡卵
  • 魔鬼蟹.八寶神仙蛋
  • 調羹猶 記肺湯
  • 冰糖煨豬頭
  • 南京教門的桂花鴨子
  • 三杯軟飽後一碗鱔香
  • 揚州劖肉
  • 明爐乳豬
  • 油淋乳鴿
  • 神仙粥
  • 新竹貢丸
  • 四臣湯
  • 度小月擔仔麵
  • 棺材板
  • 碰舍龜
  • 米糕滷蛋虱目魚皮湯
  • 吉仔肉粽
  • 美濃豬腳味醇質爛
  • 萬巒豬腳
  • 易牙難傳的蜂巢蝦
  • 麴塵縈繞山河肉
  • 臺東名產旭蝦
  • 咸豐御廚
  • 常州大麻糕豆炙餅
  • 胡玉美的辣豆瓣醬
  • 吃在熱河
  • 糟蛋和糟魚
  • 炒桂花皮
  • 香留舌本白果羹
  • 馬肉米粉憶桂林
  • 豆腐渣列為珍饈
  • 脆皮豆腐
  • 中秋應景菜清燉圓菜
  • 南方的驢打滾
  • 吃年糕年年高
  • 一品富貴
  • 新年天地桌上的蜜供

 

  唐魯孫說饞的文章,他最初的文友後來成為至交的夏元瑜說,唐魯孫以文字形容烹調的味道,「好像老殘遊記山水風光,形容黑妞的大鼓一般。」這是說唐魯孫的饞人說饞,不僅寫出吃的味道,並且以吃的場景,襯托出吃的情趣,這是很難有人能比較的。所以如此,唐魯孫說:「任何事物都講究個純真,自己的舌頭品出來的滋味,再用自己的手寫出來,似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」因此,唐魯孫將自己的飲食經驗真實扼要寫出來,正好填補他所經歷的那個時代,某些飲食資料的真空,成為研究這個時期飲食流變的第一手資料。
                        摘自逯耀東先生 序 饞人說饞-閱讀唐魯孫

 

詳細資料

  • ISBN:9578290152
  • 叢書系列:生活美學
  • 規格:平裝 / 179頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 四版一刷
  • 出版地:台灣

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