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台灣果菜誌

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內容簡介

  我國民間傳說,人間原有東、西、南、北四瓜。唐朝時,唐太宗因無意中幫助大臣魏徵,殺了東海龍王,而被龍王一狀告到地府,要求結義兄弟唐太宗履行同年同月同日死的誓言。後得魏徵之助,派遣劉全送北瓜至地府,才能留下性命。只是人間從此沒有北瓜了。

  傳說終究是傳說,不過我國有東、西、南瓜,而無北瓜則是事實。而目前稱為冬瓜的大型瓜,早先曾以產於東海之濱者品質為佳,而有東瓜之名。只是,依照各種瓜的來歷研判,前面的一段傳說,多半是靠不住的。姑且不談我國是否曾經有過北瓜,只從歷史記錄上來看,就能找到許多證據。我國之有西瓜,是十世紀初,突厥打敗回紇,而從西域獲得的瓜種,這已是唐朝末年的五代時期。南瓜則又更晚到 16 世紀時,才由南方傳入。那麼唐太宗在唐朝初期,根本沒有什麼選擇的餘地。事實上,目前國人食用的蓏果類蔬菜之中,僅有冬瓜和越瓜原產於我國,其他各種,都是外來品種。冬瓜在我國栽培的年代非常久遠,其發源地在我國以及印度,我國栽培更為普遍,歐美各地則非常少見。

  全國各地栽培的冬瓜,以廣東及本省產品為最大,而且耐運輸。現代人對於冬瓜的使用,大致上限於做菜肴,或是炒食,或是湯食,也有時做冬瓜盅使用。但是過去的本省,冬瓜的使用方法多了一些,且有時需要擔任非常重要的工作。單從使用來說,除了菜肴之外,煉製冬瓜茶用以夏日止渴,真是聖品。這一種用法,目前還保留著,只是使用範圍已縮小了許多。

 

詳細資料

  • ISBN:9571310816
  • 叢書系列:CE 生活台灣
  • 規格:平裝 / 189頁 / 普通級 / 單色印刷
  • 出版地:台灣

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