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義大利麵

義大利麵

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內容簡介

  村上春樹說:「所謂『義大利麵工廠』,並沒有什麼了不起的意義......整把麵滑進沸騰的水裡,撒上鹽,廚房的定時器叮咚響的時候,麵也就熟了!」是的!------義大利麵的料理就是這麼簡單,只要掌握住各種麵條的特質,再佐以相得益彰的鮮醇醬汁,就可以恣意享用義式的熱情浪漫!

 

目錄

  • 義大利的美味「麵麵」俱到
  • 義大利麵總動員
  • 義式烹調用料
  • 最配義大利麵的醬料
  • 義大利餃、餛飩及春卷的餡料
  • 自己動手做
  • 義大利麵的燙煮與保存
 

  吃義大利麵儼然成為一種流行。

  這個來自地中海的麵食,以其多變的造型、豐富的醬料搭配,輕而易舉地擄掠了國人挑剔的胃。

   傳說--在明朝時期,西洋傳教士至中國傳教時,愛上了中國麵食,便將中國麵食的製作方法帶回歐陸,義大利人更將之改良,並發揚光大,成為義大利人每日餐桌上不可或缺的美食。

  不論這個傳說是否正確,但看義大利麵、水餃、餛飩、麵疙瘩、春卷...等義式麵,實與傳統的中國各類麵食有異曲同工之處,這或許也是國人熱愛此舶來美食的原因之一。

  從事義式料理多年,得此機緣能與台視文化公司合作,將自己多年的料理心得做一番整理,第一次的出發,特選擇這個最為大眾喜愛的美味呈現與美食同好,且於製作之前,更特地走訪數家超級市場,以確定所需之用料是否易於採購,才進行食譜的設計,只為忠於義式原味又顧及到朋友們取材上的便利。

  第一次的出書,才知道出書同在飯店中作菜一樣,需要許多人的支援與幫忙,感謝此次與我一同參與作的工作夥伴,以及一直支持、鼓勵我的家人、主管和朋友!

 

詳細資料

  • ISBN:9575653122
  • 叢書系列:美食新樂園
  • 規格:平裝 / 96頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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