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烤箱點心百分百

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內容簡介

  作者自20年前出版第一本國人自製烤箱食譜,至今已銷售近10萬冊。本書沿承朱雀文化西點食譜一貫的編輯方針,以紮實詳細的小步驟圖帶領讀者進入西點烘焙世界,教導讀者看書就會成功做點心。

  教你做一個師傅級的戚風蛋糕,為心愛的人裝點一個美麗的蛋糕、發麵及丹麥麵包的製作方法、千層派皮、塔皮的製作方法。內容包括:蛋糕、麵包、派、塔、鬆餅、酥餅和餅干、小點心。清楚的步驟圖,就算第一次下廚也會做!詳細的基礎操作,讓初學者一看就明瞭。

 

目錄

  蛋糕篇

  • 做一個師傅級的戚風蛋糕吧!
  • 戚風蛋糕的製作方法
  • 做蛋糕的基本常識
  • 霜飾與內餡的基本作法
  • 大理石乳酪蛋糕
  • 香橙戚風蛋糕
  • 香蕉戚風蛋糕
  • 巧克力歲風蛋糕
  • 綠茶蛋糕卷
  • 瑞士蛋糕卷
  • 草莓天使蛋糕卷
  • 檸檬蛋糕
  • 檸檬天使蛋糕
  • 核桃巧克力蛋糕
  • 蔓越莓蛋糕
  • 蘋果蛋糕
  • 紅豆蛋糕
  • 芋泥起酥蛋糕
  • 草莓慕斯
  • 為心愛的人裝點一個美麗的蛋糕

  麵包篇

  • 來一塊香噴噴、剛出爐的麵包
  • 發麵的製作方法
  • 丹麥麵包製作方法
  • 別怕!跟著我,慢慢做
  • 蔥油麵包
  • 紅豆吐司
  • 馬鈴薯麵包
  • 雜糧麵包
  • 葡萄乾雜糧麵包卷
  • 陽光玉米薄片
  • 起酥麵包
  • 蘋果丹麥麵包
  • 洋蔥培根麻花卷
  • 英式鬆餅

  派&塔篇

  • 製作千層派皮並不難
  • 千層派皮製作方法
  • 派皮及塔皮的作法
  • 牛肉酥餅
  • 水果鬆餅
  • 杏仁鬆餅
  • 松子塔
  • 鮪魚塔
  • 南瓜塔
  • 咖啡乳酪派
  • 杏桃派
  • 藍莓塔

  餅干&小點心篇

      
  • 芝麻脆餅
  • 綠茶餅干
  • 大理石脆笛酥
  • 雜糧核桃餅干
  • 檸檬餅干
  • 杏仁巧克力餅干
  • 巧克力酥餅
  • 葡萄乾夾心酥
  • 酸奶油酥條
  • 乳酪球
  • 香蕉舒芙里
  • 水蜜桃吐司布丁
  • 糯米布丁
  • 水果泡芙
  • 巧克力泡芙
  • 必備西點工具介紹
  • 常用西點材料介紹
  • 全省烘焙材料行
 

詳細資料

  • ISBN:9570309075
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 152頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版二刷
  • 出版地:台灣

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