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打個蛋作35種料理

打個蛋作35種料理

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內容簡介

  蛋不受地域環境的限制,供應世界各地人們豐富的營養,價格也非常低廉,從早餐到晚餐都能夠廣泛運用,它可以擔任令人眼睛一亮的主角,也能退居為一個不可或缺的配角,成為各式美食佳餚的最佳拍檔。

  簡單來說,光是將蛋白與蛋黃分開來烹調,就充滿許多的變化,若將蛋白與蛋黃和合在一起處理,又有另一番不同的口感。而可以食用的蛋的種類不少,有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、駝鳥蛋等。在加工上更有許多各式各樣的手法,例如搭配稀飯的良伴──鹹蛋、滷蛋、皮蛋、茶葉蛋、水煮蛋等。蛋在日常的生活飲食裡,已經無所不在。

  為了讓讀者發掘蛋的潛能與魔力,本書將傳授大家各式蛋類的選購常識、保存方法,以及如何作好吃的煎蛋、炒蛋、水煮蛋等展現原始美味的基礎烹調秘訣。並針對一般家庭最常食用的皮蛋、鹹蛋、雞蛋,設計了包含經典、傳統、流行的35種大家愛吃又想學習製作的中西蛋料理,讓最平價的食材,變得華麗非凡!

 

詳細資料

  • ISBN:986785327X
  • 叢書系列:料理講堂系列
  • 規格:平裝 / 47頁 / 21 x 28 x 0.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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