路邊攤賺大錢10【中部搶錢篇】

忠孝豆花

阿水獅豬腳

老師傅鴨肉羹

阿連扣仔嗲

南投葉家古早麵

一中街波特屋

潭子臭豆腐

英才路大麵羹

彰化貓鼠麵

東海蓮心冰雞爪凍

楊清華潤餅

胡志強 現任 台中市長

　　「好吃倒相報！」中國人只要談到「吃」，話匣子就開了。不管是教人烹調、還是介紹飯館、餐廳，包管賣座。而在種種美食當中，最最價廉物美，讓人魂牽夢繫的，通常是小吃。

　　我就有這樣的經驗，在英國唸書那些年，其實我要比大多數的留學生都幸運的多，因為那時我已經結婚成家了，太太在我嚴格「哀求」下廚藝頗佳，有一大群台灣來的單身漢同學經常來我家搭伙或打牙祭，在留學生生活的吃這方面可以說是達到高標準的滿意度。然而，話雖如此，我還是常常想念台灣的小吃，那種饞法，相信許多長期在國外生活的人都曾經歷過，一碗魷赶羹、一碟臭豆腐、一個肉員、一盤蜜豆冰……有時想到都會做夢，而只要一有機會回台灣，就會找個夜市去吃它個夠，覺得能生活在台灣真是幸福。

　　一點都不誇張地說，台灣真是小吃的天堂，花樣之多、口味之好、價錢之便宜，到今天我走過的國家大概有幾十個，從沒看過一個這麼多元的小吃文化，由此可見台灣人的創意，也可以了解台灣半世紀以來自貧窮躍升到今日的富足絕非倖至。創意、堅持加上勤勞，造就出世界頂尖的小吃文化，多少見證了台灣的經濟奇蹟。

　　看到「路邊攤賺大錢」這一系列細說小吃創業的精彩故事，更加深了我對好味道台灣小吃的認識與對創造出這些美味的道地「生活家」老闆?的敬意。這套精心採訪編輯的叢書，現在已經出到第十集，從北到南，造訪了上百家遠近馳名的小吃業者，從創業伊始談到成功的因素，還不厭其煩地問出製作方法與過程、鉅細靡遺的詳述老闆「獨家」撇步，不但讓像我這樣的老饕食客食指大動之外，還滿足了我?的求知欲，下次去吃的時候更能享受食物的好滋味。最重要的是，這本書也為許多有心投入小吃行業的朋友指點一條明路，讓我?看到，只要肯動腦筋想、講究食材的新鮮扎實、不斷研發改進口味，一個小攤位、一客三十元的小吃，一樣可以創造出一年千萬的身價。

　　很高興「路邊攤賺大錢」系列叢書終於到台中來報導，雖然這次僅只刊出了幾家「威名遠播」的老字號小吃美食，還不到我和所有的老台中所知道的十分之一，但這是一個好開始。我?有信心，未來還會陸續看到更多的專書，也歡迎愛吃的讀者到台中來，一起來探尋讓你心滿意足的好滋味。至於我呢，現在就要放下筆，帶太太小孩到夜市去happy了，要不要猜猜我?今天打算吃什麼？猜對就請你到台中來「大吃」小吃，大麵羹、豬腳、臭豆腐、肉包、豆花、豐仁冰……只要你點得出名字、吃得下，全部算我的。