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米粉變著吃

米粉變著吃

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內容簡介

  炒米粉 煮米粉米粉只有這些吃法嗎……米粉是台灣特有也廣受歡迎的食材,除了我們習慣的傳統吃法與味覺,其實米粉可以烹調出各種風味,本書邀請五位烹調高手,發揮創意巧思,教你米粉變著吃最夠味。

味覺變!變!變,埋沒多年的米粉現在熱騰騰上桌

本書特色

*10道辣嗆風味米粉、10道日式清爽米粉、10道傳統美味米粉、10道世界風情米粉、10道東亞風味創意米粉,道道口味獨特、簡單易做,讀者可以輕鬆在家烹調。

作者簡介

  • 羅進雄
      湖南菜名廚羅生次子,年紀輕輕就當上主廚。現為國際學舍餐廳主廚。著有「川辣子」、「一百元套餐」等書。

  • 梁瓊白
      20年豐富的烹飪與教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,並結合美食經驗與文字,至今已出版百餘冊食譜,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪美食界的高手。

  • 李昀諭
      從事日本料理工作二十餘年,在日本橫濱學習烹飪二年,對於日本料理有高深的研究,出版作品有「和風小菜」、「和風之炸物」、「和風之鍋物」等。

  • 魏琴
      曾任救國團、現任中國青年服務社烹飪老師,烹飪教學經驗豐富,出版著作有「吃咖哩上癮」、「活力沙拉吧」、「清涼吃麵」等書。

  • 戴順亮
      從事餐飲工作十餘年,曾任西華飯店副主廚、六福皇宮西餐主廚,現為新竹老爺大酒店西餐主廚,是新竹米粉節的米粉創意廚師。
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    目錄

    羅進雄師傅

  • p11xo醬油雞拌米粉
  • p12煎鮮貝炒米粉
  • p14海鮮茄汁米粉
  • p16乾鍋香鴨米粉
  • p18泡菜起司炒米粉
  • p19雪菜冬筍炒米粉
  • p20臘味炒米粉
  • p22柳松菇雞肉炒米粉
  • p24麻臘牛肉米粉鍋
  • p26泡菜米粉鍋

    梁瓊白老師

  • p29米粉羹
  • p30螞蟻上樹
  • p32米粉沙琪瑪
  • p34腐包米粉
  • p35香辣米粉
  • p36魚頭米粉湯
  • p38台式炒米粉
  • p39芋頭米粉湯
  • p40星週炒粉
  • p42什錦燴米粉

    李昀諭師傅

  • p45明太子拌米粉
  • p46稻荷皮包米粉
  • p48泰式米粉湯
  • p50海鮮燴米粉
  • p52南瓜炒米粉
  • p54牛肉咖哩炒米粉
  • p55雞肉三絲米粉
  • p56越南米粉湯
  • p58烏魚米粉湯
  • p59和風沙拉米粉

    魏琴老師

  • p61越式生菜扎肉捲
  • p62越式春捲1
  • p64越式春捲2
  • p66越式雞絲檬
  • p68泰式涼拌米粉
  • p69鮪魚米粉湯
  • p70酸辣米粉
  • p72泰式油炸米粉
  • p74日式福袋煮
  • p76泰式煎蛋包

    戴順亮師傅

  • p79義式青醬米粉
  • p80泰式椰糖米粉
  • p82西班牙炒米粉
  • p84台式肉燥米粉
  • p85韓式泡菜米粉
  • p86德式炒米粉
  • p88新加坡炒米粉
  • p89日式炒米粉
  • p90加拿大炒米粉
  • p92法式炒米粉
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    詳細資料

    • ISBN:9867785401
    • 規格:平裝 / 96頁 / 16k / 19 x 26 x 0.48 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
    • 出版地:台灣

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