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四季精緻造型壽司

四季精緻造型壽司

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內容簡介

  本書透過日本料理暨壽司名店「丸萬」的老闆─青山修治,介紹各式各樣的壽司製作技術。內容以壽司的百變造型為主,配合一年四季的自然風物及各節令慶典,製作出千變萬化的造型壽司。

  本書總共分為五大單元,以大自然的花草造型、動物造型、日本年中節慶象徵物造型、精緻造型、風物詩象徵物造型等,製作出各種不同的壽司。書中備有詳盡的圖解步驟,由名師親自指導,學作造型壽司絕非難事。

作者簡介

青山修治

  1947年出生於滋賀縣守山市。大津市立中學畢業後,前往京都金閣寺旁的一家京都料理店,研習懷石料理及關西壽司的製作技巧。24歲自行創業,成立「丸萬」日本料理及壽司店。爾後,認識了岐阜縣多治見市的「處」店主中島英彰,也習得了江戶前握壽司的製作技巧。從1976年起,陸續榮獲日本全國壽司大賽的各項殊榮,並擔任數屆大賽評審。

 

詳細資料

  • ISBN:9789574736607
  • 叢書系列:青少年
  • 規格:平裝 / 104頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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