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義大利美食~肉與魚料理

義大利美食~肉與魚料理

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內容簡介

  在美食界頗具份量的「培雷古利諾.亞爾杜吉協會(Discepolato Pellegrino Artusi Italia) 」,以推廣道地的義大利料理為宗旨,本書即是由其所屬的20位知名主廚,介紹以肉及魚類菜餚為主、義大利料理中的第二道菜(Secondo Piatto)。

  書中介紹的肉類料理,涵蓋了有以牛、羊、豬、雞、鴨、兔等多種素材為主、美味道地的40款菜餚,而以魚、貝、蝦類為主的海鮮料理,也有20款之多。詳盡的料理歷史背景及特色介紹,以及清晰易懂的料理步驟解說,是想體驗道地義大利料理的魅力的廚師和美食家最佳的選擇。

作者簡介:
  培雷古利諾.亞爾杜吉(Pellegrino Artusi,1891年曾以「廚房的知識與食的藝術」為題,將義大利的平民料理彙整成書)
  為師的義大利「培雷古利諾.亞爾杜吉協會(Discepolato Pellegrino Artusi Italia) 」,除了有各種推廣活動之外,也廣為傳揚亞爾杜吉料理的美好。
  該協會誕生於1994年。1995年,創設者兼會員的主廚賽吉歐.費拉里尼、盧卡.奇芬尼、馬羅.史帕多尼、帕羅.利卓使之合法成立。此協會很快地便募集到120位在美食界頗具份量的會員。
  現在,經由這些以培雷古利諾.亞爾杜吉為師,學得亞爾杜吉美食哲學的高級主廚們的推動,該協會在許多國家均有設立分會,並於世界各國舉辦國際性的美食展示會。
  

 

詳細資料

  • ISBN:9574736946
  • 叢書系列:MAGIC魔法廚房
  • 規格:平裝 / 120頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 x 0.6 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣

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