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調酒師養成聖典

調酒師養成聖典

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內容簡介

  本書是針對想成為專業調酒師所編寫的教學手冊。

  內容雖然專業,卻以淺顯易讀的文字敘述,由簡入繁,循序漸進地介紹調酒師的專業知識及技術。對於想從事調酒工作或是對品酒文化深感興趣的讀者來說,本書確實是必備的實用工具書。

作者簡介:

  ○監修者
  福西英三
  1930年出生於日本北海道旭川。一邊經營酒吧,一邊擔任BARTENDER協會編輯局長。之後又擔任SUNTORY SCHOOL專任講師。在該校執教鞭逾24年,最後於1993年以校長一職退休。現為����本部特別顧問。主要著作有「�����」(���出版)、「福西英三�超����講座」(雄雞社)、「��������」(柴田書店)等。譯有「����� �����」(河出書房新社)等書。

  ○著者

  花崎一夫
  1949年出生於日本東京都。明治大學文學部文學科畢業。現任SUNTORY SCHOOL講師。著有「��������」(監修永岡書店)、「�������好����」(小學館)等書。

  山崎正信
  1958年出生於日本高知縣。於法政大學在學期間即接觸飲食業,SUNTORY SCHOOL畢業之後則任調酒師一職。1991年起擔任SUNTORY SCHOOL講師至今。

 

目錄

  1.酒場學(從酒場文化及待客接物開始介紹)

  2.酒吧商品學(認識各種酒類)

  3.酒吧的設備.器具

  4.雞尾酒的基本技術,書末另附有索引。

 

詳細資料

  • ISBN:9789574737222
  • 規格:平裝 / 360頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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