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不敗的基礎日本料理:我的和風廚房

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內容簡介

小菜、醋物‧炸物‧煮物‧麵、飯、壽司‧鍋物=不敗的基礎日本料理

  別以為好吃的日本料理一定很難做,材料、調味料不易取得,只能去餐廳消費;曾任職於沐蘭、磯勢等日本料理店的大和料理人蔡全成為讀者精選出做法簡單、材料易買的基礎日本料理;照著做,即使沒有大廚的手藝,一樣做得出好吃的日本料理。

食譜精彩好吃,附錄〈第一次做日本料理就上手〉絕對實用,內容包括:「自己做醬汁、材料12選」、「調味醬汁最前線TOP12」、「材料大閱兵」、「材料哪裡買」、「選擇日本餐具小祕訣」、「日式盤具基本的擺放」,以及「輕輕鬆鬆學點菜」;讓讀者會吃會做會點菜,輕鬆成為日本料理通。

每一道食譜都附有日文菜名,想學正統日本料理者不可錯過!

作者簡介:
  大和料理人 蔡全成
  親切、隨和、個性靦腆,
  天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
  曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。
  擁有一雙烹飪巧手,
  整日與調味料、食材為伍,
  視做日本料理為一種藝術,
  優游於各類食材中尋找做菜的靈感,
  期望能做出擁有自己風格、
  深受大家喜愛的美味料理。
  除了日本料理,
  同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調,
  並持續於嘗試其他不同種料理……
  

 

目錄


  小菜、醋物
  炸物
  煮物
  麵、飯、壽司
  鍋物
  第一次做日本料理就上手
 

詳細資料

  • ISBN:9867544226
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 112頁 / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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