客服公告:10/1-10/4中秋假期,電話客服調整9:00-18:00暨出貨相關訊息詳情

  • 今日66折
  • 天天BUY
素食寶典

素食寶典

  • 定價:300
  • 優惠價:9270
  • 本商品單次購買10本8折240
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

將本土食材融合異國技藝,讓葷胃腸愛上素食風!

本書集合了「沙拉&涼拌菜」、「家常宴客菜」、「麵食&飯」、 「素好湯&養生藥膳」、「甜品&點心」等五大單元,

大菜小吃一應俱全, 是素食者不可或缺的廚房工具書!

作者簡介
洪銀龍

  • 現任:
    法華素食餐廳董事長、東森﹝食全食美﹞節目素食教學、台灣美食藝術協會理事、中華美食烹飪協會後補理事、中華素食協會理事‧副理事長、易集網科技公司素食年菜代言人、萊爾富素方便顧問及代言人。
  • 作品:
    《味全素食食譜》、﹝靜心雅食﹞教學錄影帶共12集、躍昇文化的新素食樂園《法華健康主義》共10冊。
  • 曾任:
    行政院青輔會素食專任教師、味全家政班素食烹飪教師、、日本東京都立川曉雲閣飯店主廚、日本東京三鷹市中央飯店主廚、1995年中華美食展素食組評審委員、成淵高中素食烹飪教師、五常國中素食烹飪班教師、三立電視台﹝美鳳有約﹞節目素食教學、三立電視台﹝鳳中奇緣﹞節目素食教學。
  • 經歷:
    味全盤飾精選廚金牌獎第四、五、六、七、八屆素食組優勝及創意獎、中華美食世界銅牌獎、中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎、廚師乙級技術士證照。
  •  

    目錄

    推薦序
    打動你的素味覺 張本渝 6
    作者序
    體內環保 洪銀龍 7

    沙拉&涼拌菜

  • 歐式沙拉 10
  • 酪梨沙拉&芒果沙拉 12
  • 和風沙拉 14
  • 番茄乳酪沙拉 15
  • 養顏蘆薈沙拉 16
  • 吉康沙拉 18
  • 酸辣魚翅 20
  • 腰果生菜佐油醋醬 22
  • 什錦涼拌絲 23
  • 百香木瓜&黃瓜蒟蒻 24
  • 辣味四季豆 26

    家常宴客菜

  • 日式土瓶蒸 30
  • 蠔油烏參蘆筍 32
  • 咖香嫩雞 33
  • 紅燒元寶 34
  • 雙色蘿蔔烤麩 36
  • 羅漢聚會 38
  • 乾坤吉祥 40
  • 大地春回 41
  • 義式龍蝦捲 42
  • 酥炸響鈴 44
  • 四川撒子 45
  • 梅花彩拼 46
  • 嬌之豆腐 47
  • 八寶福袋 48
  • 松露猴菇 49

    麵食&飯

  • 焗烤千層麵 52
  • 牛蒡麵&涼拌Q麵 54
  • 三鮮燴麵 56
  • 五目拉麵 57
  • 黃煎麵 58
  • 義大利麵 60
  • 香椿飯 62
  • 糯米油飯 63
  • 和風咖哩飯 64
  • 茶泡飯 66
  • 納豆拌飯 66
  • 山藥美味粥 67
  • 烤飯糰 67

    素好湯&養生藥膳

  • 南瓜酥皮濃湯 70
  • 上品三鮮湯 72
  • 翡翠三丁羹 74
  • 木瓜燉品盅 75
  • 素魚沙鍋 76
  • 八珍猴菇湯&瓊花四寶湯 78
  • 佛跳牆 80
  • 天麻猴菇 82
  • 枸杞燴竹笙 83
  • 十全大補湯 84
  • 養生素雞湯&明目素鮑湯 86
  • 纖瘦牛蒡湯 88
  • 當歸生薑素洋肉湯 89

    甜品&點心

  • 和風白玉雪餅 92
  • 四色燒賣 94
  • 蓮蓉鍋餅 95
  • 卡塔蘭卡布蕾 96
  • 鍋貼 98
  • 脆皮玉球 99
  • 養生堅果糕 100
  • 水晶芒果捲 102
  • 芋香椰子盅 103
  • 蘋果派 104
  • 櫻桃蘆薈 105
  • 石蓮花果凍 106
  • 草莓慕絲 107
  • 素食材料專賣區 108
  •  

    打動你的素味覺

      以前吃素令人與宗教劃上等號方式有直覺的聯想。總覺得”素”是信教信的比較虔誠的人在吃的。而那時的素也真的是”素”到不行,除了樣式變化較少之外,甚至有很多人覺得,有一種”素”味。但曾幾何時,在台灣吹起一陣素食風。吃素蔚為一種風潮,那些裝潢簡約的餐廳,不再只是葷食餐廳,而且菜單上的素菜的菜名,可能會讓你誤以為來到了一般的葷食餐廳。而這些新鮮又有創意的菜色也帶給自助餐形式供餐的素食餐廳很大的震撼與挑戰。熱潮過去之後,其實現在是素食最棒、最成熟的階段了。因為現在大家把吃素看成一件健康的事,有很多人常常前一天吃的過多過油膩,隔天就會吃素來做個體內環保。而現在的素食花樣及口味更是千變萬化,令人眼花撩亂。第一次在食全食美節目見到洪師傅,他像棉花般的笑容,以及對料理的認真和執著,令我印象深刻。

      以前一盤料理的呈現,比較像我們一般吃的家常菜,但一年多來,每次洪師傅來節目總會讓我有驚喜,例如結合日式料理的手法,或是法式料理的擺盤。在在的顯示出洪師傅的創意以及心意,為的是讓原有的素食人口有更多新菜色來食用,為的是讓更多葷食人口,不排斥素食或進而愛上素食。

      不管你是因為宗教因素,還是健康因素而吃素,相信洪師傅的料理一定可以打動你。因為食譜的每一道料理,都是洪師傅多年經驗累積,以及因應現在生活而變化改良的料理。最重要的是,洪師傅希望大家能夠吃的健康、快樂的那顆善良的心,你一定能感受得到。

    東森電視台[食全食美]名主持人
    張本渝
    2004.09.01
     

    詳細資料

    • ISBN:9867642767
    • 叢書系列:魔法廚房
    • 規格:平裝 / 112頁 / 24.5 x 18 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣

    最近瀏覽商品

     

    相關活動

    • 夏日尾聲逼近,加速瘦身計畫,啟動!飲食減脂、運動增肌,參展書5折起
     

    購物說明

    若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

    退換貨說明 

    會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

    辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

    訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

    • 咖啡展66折起
    • 商周啟示書展
    • 九歌全書系

    訂閱電子報

    想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報