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無油煙美人料理

無油煙美人料理

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內容簡介

  做菜不一定要大火快炒或細火慢熬,現代飲食的時髦趨勢,追求的是健康、簡單又出色的優雅下廚法。

  很多女生不喜歡下廚就是因為怕麻煩,不想每次煮飯都弄得一屋子油煙,飯做好了食慾也沒了;現代的主婦們更為了健康,不時絞盡腦汁,想著如何簡單烹調,一樣作出風味濃厚的菜餚。

  為了滿足這些需求,給你一個乾淨廚房,秋香老師設計了數十道無油煙的得意菜色,盡量不採用炸、烤、滷等方式烹調,減少油的用量,而多以水煮、涼拌、燉煮…等方法,並且善加運用天然調味料及食材。

  充滿日式風味的前菜、不費時的燒煮料理、清爽不油膩的湯品…,每一道都充滿烹調的聰明巧思,最適合重視健康的料理美人兒!

作者簡介
  林秋香,現為恩承居餐廳負責人,師承中醫師張步桃,鑽研藥膳食補多年。
  曾經擔任華視「認識中藥」主廚,公視「養生小舖」主持,中視「養生御膳房」、「歡喜大補帖」、「怡養茶香」等節目主持。
  著有《一鍋兩吃》、《聰明吃蕃茄》、《山藥養生食譜》、《懶人燉補》、《上班族對症活力飲》…等數十本暢銷食譜。

 

目錄

PART1涼前菜

  • 茗荷拌時蔬
  • 香蘋拌小卷
  • 日式醬汁魚卵
  • 奶香南瓜
  • 蟹肉油菜花
  • 柴魚漬秋葵
  • 涼拌洋蔥鮮蚵
  • 烤鮮蝦竹筍沙拉
  • XO醬酸菜豆干
  • 香鬆拌野菜
  • 香橙野蔬墨魚
  • 油醋香腸沙拉
  • 香芹椰漿子芋
  • 羊栖菜拌毛豆
  • 塔塔醬烤扇貝
  • 烤鮪魚沙拉

    PART2燒煮物

  • 香草烤牛肉捲
  • 芋香冬瓜盅
  • 香菇菊花鮑貝
  • 翠綠百花球
  • 紅蔥燒肋排
  • 霜降海帶結
  • 香烤蒜味雞
  • 水蓮拌野菇
  • 玉味噌拌海參
  • 芝香涮肉片
  • 味噌烤鮭魚
  • 壽喜燒肉片
  • 蘿蔔燉牛腱
  • 鮮味石斑片
  • 蠔油杏鮑菇
  • 豬腱燒時蔬

    PART3暖湯品

  • 米香南瓜湯
  • 咖哩青蟹酸辣湯
  • 洋蔥海鮮濃湯
  • 奶油蘆筍培根湯
  • 玉蕈味噌湯
  • 木瓜鱸魚湯
  • 干貝大根香菜湯
  • 金針筍片湯
  • 姬松茸什錦鍋
  • 竹笙牛肉丸湯
  • 腐竹馬蹄湯
  • 蒜子田雞湯
  • 一品蔬菜湯
  • 野菇山藥雞湯
  • 蜜棗紅麴當歸鴨
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    無油煙的漂亮飲食

      中國的飲食習慣似乎都是大火熱炒,但是油炸厚味及油膩的口感,加上濃濃的湯頭或是油亮的裹粉,都讓食物盡失原味,也因為烹調的方式造成油煙瀰漫,廚房到處油膩膩的,煮婦煮夫們個個油煙味十足,對健康及皮膚來說都是一種傷害,尤其對呼吸道的殺傷力更不容忽視。其實,料理的方式可隨著巧思來加以變化,清清爽爽一樣能烹調出一桌好菜。

      「無油煙料理」對很多愛美的女性朋友來說,是一種很受歡迎的做菜方式,尤其是年輕的上班族群、或家中有健康狀況不佳的人、以及廚房空間小的主婦們,是多麼嚮往能以簡單的無油煙料理方式來為全家人烹調膳食。可是我發現很多的朋友,因為對食材的搭配及調味料的運用無法得心應手,所以烹調出來的菜餚就不盡人意,因此有人認為無油煙料理只是個理想,卻無法實際作到。

      養生料理、健康飲食是我多年來極力推動的飲食方向,而無油煙料理更是我最推崇的一種料理方式,學會善加利用食材新鮮度、變化食材的運用方式,加上醬汁的巧妙搭配,以及多多使用天然調味料,只要使用方法得當,無論煎、煮、炒、烤,樣樣都可烹調出一道道好吃佳餚。

      這本《無油煙美人料理》,是近幾年來我教過的學生及傳授給親朋好友的菜色當中,很受歡迎的一部份,作法簡單極了,而且美味絕不打折,無論是涼菜、前菜、宴客或自家人享用,都是十分得意的菜色。希望大家都能發揮聰明天份,從秋香《無油煙美人料理》的食譜中舉一反三,變化出更豐富的新菜色,滿足全家人的胃口,讓您的家人好友更幸福,也讓您因廚藝精進,而更有自信、更快樂,別忘了,美麗的女人來自於有顆自信滿滿的心,千萬別因為小小的料理挫折而放棄做菜的樂趣喔!

     

    詳細資料

    • ISBN:9789867642745
    • 叢書系列:魔法廚房
    • 規格:平裝 / 112頁 / 24.5 x 18 x 0.56 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣

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