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歐式蛋糕

歐式蛋糕

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內容簡介

  本書是 中英對照 的「快樂烘焙屋」(全15冊)系列中的第9本。歐式蛋糕就是在歐洲研發出來的蛋糕,以法國、德國、英國、瑞士等中西歐國家為主,結合各國當地人文歷史背景、地理名稱、農特產品等,一一呈現在蛋糕的材料、風味上。
  在歐洲,水果盛產的季節,幾乎家家戶戶多做蛋糕自用、送人,因此流傳於世界的如英式水果蛋糕、栗子蛋糕、香蕉蛋糕、蘋果蛋糕、檸檬蛋糕、香橙蛋糕、杏桃蛋糕、無花果蛋糕、藍莓蛋糕等。
  本書除了要教你如何製作這些聞名於世的歐式蛋糕,在「廚藝學習法」中,也要教你蛋糕裝飾品的作法,如檸檬糖霜、核桃香料糖、焦糖醬及巧克力霜飾等。書中並收錄極具創意及健康取向的蛋糕,可豐富您的味蕾,刺激您的創意。

特色

1.由長榮桂冠酒店台中店點心坊師傅所示範,美味訣竅,傾囊相授,讓你在家也能做出美味的歐式蛋糕。
2.運用各種水果、堅果等來製作,在搭配的食材上也頗富巧思,使收錄的每道蛋糕都給人耳目一新的感受。
  中英對照,可以自用,請外傭學著做,還可以當禮物送給外籍朋友。

作者簡介

長榮桂冠酒店台中店點心坊/示範
  技術指導:程期陽
  入行從事甜點製作烘焙24年,曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修,其中屢獲烹
  飪比賽大獎,現任長榮桂冠酒店台中店的餐飲部總監。

文字撰寫:林麗娟
    資深美食記者,執行文字著作的食譜書有「我愛義大利廚房」、「煲湯」、「電鍋燉補」、
  「醋醋生機」、「生機對症食療」、「快樂烘焙屋」等。

 

目錄

P4 前言~細說歐式蛋糕 European-Style Cake
P8 關於作者 About the Author
P12 基本材料、器具 Ingredients & Utensils
P18 廚藝學習 Learning Cooking Technique

P 22香料蛋糕Spice Cake
P 26英式水果蛋糕English Fruit Cake
P 28布朗尼蛋糕 Brownie Cake
P 30威尼斯蛋糕Venice Cake
P 34栗子蛋糕Chestnut Cake
P 38香蕉蛋糕 Banana Cake
P 42蘋果蛋糕 Apple Cake
P 46檸檬蛋榚Lemon Cake
P 50核桃蛋糕Walnut Cake
P 52香橙蛋糕Orange Cake
P 54蘭姆葡萄蛋糕Rum-Raisins Cake
P 56杏桃蛋糕Apricot Cake

P 88杏仁咕咕諾夫蛋糕Almond Gugelhupf
P 62芝麻蛋糕Sesame Cake
P 66無花果蛋糕Fig Cake
P 68白摩卡咖啡蛋糕 White Mocha Coffee Cake
P 70迷迭香蔓越莓蛋糕Rosemary & Currant Cake
P 72核桃乳酪蛋糕Walnut Cheese Cake
P 76乳酪布朗尼蛋糕Cheese Brownie Cake
P 78椰子蛋糕Coconut Cake
P 82香草奶油酥Vanilla Butter Crumb Cake
P 84菠菜蛋糕Spinach Cake
P 86黑啤酒蛋糕Black Beer Cake
P 88梅子蛋糕Plum Cake
P 90焦糖核桃蛋糕Creme Walnut Cake
P 92櫻桃巧克力蛋糕Cherry Chocolate Cake
P 96巧克力蛋糕Chocolate Cake
P 100紅蘿蔔蛋糕Carrot Cake
P 102藍莓蛋糕Blueberry Crumb Cake
P 104紅豆綠茶蛋糕Red Bean & Green Tea Cake

 

詳細資料

  • ISBN:9576225221
  • 叢書系列:廚藝生活
  • 規格:平裝 / 108頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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