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在家釀啤酒Brewers’ Handbook--啤酒DIY和啤酒做菜

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內容簡介

  沒錯,路邊小店隨手就可買到各式啤酒,
  但是唯有自己在家釀製的啤酒,才能享受到第一口的新鮮麥芽香。

  本書對於釀酒學理及各類啤酒的製程有簡單、正確、扼要、清楚的描述,讓初學釀酒者容易上手不會失敗,附有世界各地多種口味的啤酒酒譜10道及啤酒食譜16道,與讀者分享美食,也更添加了些生活的樂趣。

作者簡介

錢薇
美國加州Davis大學葡萄釀酒系畢業
美國葡萄及釀酒協會(The American Society for Enology & viticulture)會員
美國葡萄酒教育學會(Member of the Society of wine Educators)會員
美國薩加緬渡家庭釀酒協會(The Sacramento Home winemaker\’s club)會員
美國加州Sacramento市華人工商協進會會員
世界華人工商婦女企管協會會員
全球華商經貿學會聯誼總會理事
美國加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人
台灣「優酪坊」優酪專業聯盟創辦人

目前任教於國立中興大學製酒專業訓練班。
著有《釀一瓶自己的酒--氣泡酒、水果酒、乾果酒》(中英對照)


 
 

目錄

  • 2...推薦序/兼具書香、酒香、菜香的釀酒書A Book that is focus on providing a vase awords, in wine and in dishes
  • 4...自序/在家釀啤酒Beer Brewing

    PART ONE基礎篇Basic

  • 10...啤酒釀製流程圖The Process of Beer Brewing
  • 20...基本設備Basic Equipment
  • 25...基本材料Basic Ingredients
  • 32...STEP BY STEP輕鬆釀啤酒Brew Beer with Ease

    PART TWO釀酒篇Beer Brewing

  • 44...加拿大淡啤酒Canadian Ale
  • 48...美國式淡啤酒American Golden Ale
  • 52...英國南方風味棕色啤酒Southern English Brown Ale
  • 56...德國式啤酒German Lager
  • 60...愛爾蘭苦啤酒Irish Stout
  • 64...加州式低熱量淡啤酒California Style Low Calorie Light Beer
  • 68...捷克式重口味啤酒Pilsner
  • 72...墨西哥式啤酒Mexican
  • 76...啤酒色香味的品評Beer tasting: the aroma, the color and the flavor.

    PART THREE應用篇-用啤酒做中西佳餚

  • 82...香草雞胸肉排Chicken Steak with Herbs
  • 84...麻油雞Sesame Chicken with Beer
  • 86...燜燒牛肉Simmered Beef
  • 88...啤酒醃牛排Beef Steak with Beer
  • 90...蒜烤羊排Garlic Roasted Lamb Ribs
  • 92...啤酒芥末火腿Beef Steak with Beer
  • 94...烤甜杏夾心豬排Apricot-Filled Pork Rib Chop
  • 96...啤酒白汁肉丸White Sauce Meatballs with Beer
  • 98...紅燒豬腳Red-Cooked Pork Feet
  • 100...煎鱈魚排Fried Cod Steak
  • 102...清蒸草蝦Steamed Grass Shrimp
  • 104...啤酒蝦Beer Shrimp
  • 106...啤酒松子醬Beer Pine Nut Dressing
  • 108...涼拌白菜心Cold Mixed Napa Cabbage with Vinegar and Beer
  • 110...炒青菜Stir-Fried Kale
  • 112...舊金山海鮮湯San Francisco Seafood Soup
  • 114...懶人啤酒Beer Brewing Package
  •  

    詳細資料

    • ISBN:9867544285
    • 叢書系列:Cook50系列
    • 規格:線裝 / 120頁 / 18.5 x 23 x 0.72 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣
    • 語文:中英對照

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