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10分鐘巧手做點心:活用鬆餅粉‧果凍粉‧布丁粉的85種速簡美味!

10分鐘巧手做點心:活用鬆餅粉‧果凍粉‧布丁粉的85種速簡美味!

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內容簡介

  在今日什麼都講求快速簡便的時代,許多處理過程都希望越簡單越好,當然也包含「烘焙」這件事,所以坊間陸續推出各種「預拌粉」商品,對於嫌麻煩或初學者而言確實是一大幫助,不但可以減少烘焙過程中秤量原料、過篩混合的步驟,簡化烘焙操作方法,還能大大提高成功率。

  「鬆餅粉、果凍粉、布丁粉」是目前家用最受歡迎、最易購得且最好運用的預拌粉,除了基本以水分調配即可製成原味點心外,只要巧妙添加其他素材,透過簡單方法就能擴大點心的面貌,如鬆餅粉可以製作餅乾、馬芬、蒸糕、油炸甜圈圈、巧果、花卷、蕃薯餅、司康等;果凍粉與布丁粉能製作出草莓慕斯、茉莉花茶粉粿、咖啡起司條、花生米漿豆腐等冰涼甜品。

  還想再快一點?沒問題,「十分鐘快速點心」教你巧妙運用市售素材,如春卷皮、海綿蛋糕、綜合麥片、土司等,將惱人的操作程序簡化,製作短時間即可完成的超快速點心。

  活用預拌粉為基底製作,就能輕鬆學會零失敗的美味點心,相信從此刻開始你就能感受到「做點心真的很簡單」喔!

作者簡介

吳佩諭

  • 現任:
    世運食品博愛店經理
  • 經歷:
    中國青年服務社「義、法點心輕鬆做」教師、萬華社區大學「蛋糕、點心輕鬆做」烘焙教師、台北市中華基督教青年會「烘焙點心班」教師、成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所指導考評老師
  • 證照:
    中餐烹調技術士丙級檢定合格、烘焙食品技術士丙級檢定合格、調酒技術士丙級檢定合格,中華人民共和國:高級西式烘焙師技能檢定合格、高級中式烹調師技能檢定合格、高級西式烹調師技能檢定合格
  • 著作:
    咖啡館簡餐經典MENU、愛上冰涼甜品 (邦聯文化出版)
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    目錄

    推薦序

  • 優仕紳烘焙館廠務經理 劉榮發
  • 知名品牌西點研究專家 林延華
    作者序
  • 充滿魔力的預拌粉

    Chapter 1鬆餅粉點心輕鬆做
    鬆餅粉不是只能做鬆餅
    先學會鬆餅的基本用法
    鬆餅的美味變化

  • 櫻桃水果鬆餅,抹茶蜜豆鬆餅,果乾可可鬆餅,藍莓乳酪鬆餅
  • 可可水果蛋糕卷
  • 伯爵茶瑪德連
  • 巧克力瑪德連
  • 酒香栗子瑪德連
  • 優格藍莓瑪德連
  • 巧克力丸子蛋糕
  • 柳橙丸子蛋糕
  • 花生杏仁馬芬
  • 香蔥培根馬芬
  • 火腿起司馬芬
  • 薄菏奶茶馬芬
  • 檸檬茶磅蛋糕
  • 玫瑰枸杞蒸糕
  • 黑糖蒸糕
  • 地瓜牛奶蒸糕
  • 蜂蜜紅蘿蔔蒸糕
  • 楓糖燕麥餅
  • 黑芝麻紅豆卷餅
  • 義大利脆餅
  • 燒蕃薯餅
  • 培根洋芋煎餅
  • 蔓越莓腰果司康
  • 迷迭香蕃茄司康
  • 野菜司康餅
  • 杏桃乳酪司康
  • 紅椒羅勒巧果
  • 酥炸起司竹輪卷
  • 蜂蜜麵煎粿
  • 雪花核桃餅乾
  • 奶酥果乾花卷
  • 藍莓冰淇淋福袋
  • 香栗六方燒
  • 焦糖甜甜圈
  • 義大利香料棒
  • 優格蓮子麵包
  • 佛卡夏
  • 燻雞彩椒麵包
  • 山藥小饅頭
  • 南瓜小饅頭

    Chapter 2 果凍粉&布丁粉涼點簡單做
    果凍粉也能大變身先學會果凍粉的基本用法果凍的吃法變化

  • 果凍冰淇淋餅乾,墨西哥果凍卷,黑磚奶茶,果凍水果甜湯
  • 草莓奶油慕斯
  • 茉莉花茶粉粿
  • 咖啡果凍冰砂
  • 咖啡潘娜可達
  • 水蜜桃泡泡凍
  • 草莓豆腐派
  • 布丁粉也能玩出新花樣
  • 先學會布丁粉的基本用法
  • 布丁的吃法變化
  • 焦糖蘋果布丁,濃縮咖啡布丁,水果布丁,草莓布丁聖代
  • 哈密瓜牛奶凍
  • 覆盆子可頌布丁
  • 咖啡起司條
  • 巧克力香蕉布丁
  • 白芝麻布丁
  • 花生米漿豆腐
  • 起司優格慕斯
  • 松子豆漿糕
  • 抹茶黑豆羊羹
  • 柳橙布丁塔
  • 洋梨夏洛特

    Chapter 3 十分鐘快速點心

  • 麥片巧克力球
  • 棉花糖沙奇瑪
  • 墨西哥脆片
  • 草莓白巧克力塔
  • 紅豆菠菜麻糬
  • 脆片海苔麻糬
  • 義式蕃茄土司
  • 蜂蜜法式土司
  • 榛果巧克力土司條
  • 優格水果土司派
  • 鮮莓卡士達蛋糕
  • 紅豆春卷
  • 肉桂糖春卷
  • 芋泥春卷
  • 鳳梨乳酪春卷
  • 酥炸咖哩鮪魚包

    烘焙材料行

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      相信有很多人都有這樣的經驗,因為一時興起而購買一堆預拌粉回家,本來想要偷懶省事,簡單的做一些包裝說明上的點心,可是由於口味單調又不會變化,常常興致勃勃買了一包,往往卻用不到一半,便把它收藏起來,不知何年何月才會再使用,通常都是放到過期後才忍心捨棄。

      當出版社向我提出想做一本關於用「預拌粉」做點心的食譜書時,我覺得很有意思,於是立刻前往超市仔細研究琳瑯滿目的預拌粉,發現鬆餅粉、果凍粉、布丁粉是最好變化的預拌粉,根據個人使用的經驗,發覺果凍粉與布丁粉的廠牌不會影響成品的失敗與否,但鬆餅粉我會建議使用日系品牌(例如:日清、森永),其成功率較高。之所以利用預拌粉做各式點心,在於可以節省秤料時間及粉類過篩的麻煩,最重要的是風味上還不錯,可使剛接觸點心製作的初學者容易操作,就可以製作出美味可口的點心!

      在撰寫與拍攝的過程中,要感謝我的好友許瑞蓮老師大方出借她美麗的教室─Riesling美食學苑;林延華、劉榮發先生百忙之中為我寫推薦序;邱騰毅先生的幫忙;企劃編輯小燕與攝影師阿和的辛苦,世運食品博愛店的工作同仁在我忙碌時的協助;最親愛的家人、好友們的鼓勵;以及在我半夜趕稿時,依舊堅守崗位,給我溫馨陪伴的小米(我家的寶貝狗),有你們的支持,才能夠使本書順利完成。

      從現在起,只要跟著本書中的食譜步驟來操作,你便可以輕鬆的做出各種風味迷人的點心,希望大家都能感覺到-—做點心真簡單。

    吳佩諭
     

    詳細資料

    • ISBN:9867266021
    • 叢書系列:滋味館
    • 規格:平裝 / 112頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣

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