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做一桌好菜:70道讓人味蕾大開的豐盛菜餚

做一桌好菜:70道讓人味蕾大開的豐盛菜餚

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內容簡介

  這裡有家常小炒、養生湯品、創意佳餚、異國風味、宴客美饌…,選料方便,烹調簡易,菜色多樣,隨意組合,絕對讓你的家人與親友味蕾大開!

本書特色

1.77道菜色,食材選購方便,只需在一般超市或傳統市場均可採買到
2.作法也簡易不繁瑣,廣泛運用炒、蒸、拌、汆、燒、燉、煮等烹調法
3.調味上有基本、蠔油、XO醬、腐乳醬、番茄醬、豆瓣醬、蒜茸、椒鹽、豉汁、川辣、宮保、糖醋、蔭醬、味噌、奶油、檸檬、黑胡椒、沙拉、咖哩、白醬、泰式酸辣等
4.菜色可分家常小炒、養生湯品、創意佳餚、異國風味、宴客美饌等
5.另將77道菜色,根據做菜時間、烹調方法、調味重點及菜色型態,貼心為讀者組合出快速上菜的兩菜一湯套餐、溫馨好料的三菜一湯套餐、宴客佳餚的四菜一湯套餐。

作者簡介

黃南洲
出生︰1964年7月2日
經歷︰1986年進入台北國賓飯店學藝、1990年任環亞飯店廚師、1995年任皇家酒樓副主廚、 1998年任春天酒店副主廚、1999年任新竹何家圓花圓餐廳主廚
現任︰力霸飯店副主廚、台灣美食藝術交流協會會員
榮獲︰台北中西百家名廚廚藝賽金牌獎

 

目錄

  • 第一部分為77道豐盛菜色:如翡翠炒銀魚、柳松菇牛柳、酸豆炒肉末等家常小炒;牛蒡烏雞湯、西洋菜魚片湯、枸杞燉山藥等養生湯品;椒鹽菱角、櫻花蝦茭白筍、橙汁培根帶子等創意佳餚;泰式酸辣海鮮、南瓜海鮮湯、極汁羊小排等異國風味;芋香臘味煲、脆皮琵琶豆腐、煙燻圓鱈等宴客美饌。

  • 第二部分為三種套餐:根據做菜時間、烹調方法、調味重點及菜色型態,貼心為讀者組合出快速上菜的兩菜一湯套餐、溫馨好料的三菜一湯套餐、宴客佳餚的四菜一湯套餐。
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    詳細資料

    • ISBN:9789576225529
    • 叢書系列:廚藝生活
    • 規格:平裝 / 104頁 / 16k / 19 x 26 x 0.52 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣

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