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老師傅的包子配方

老師傅的包子配方

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內容簡介

  好吃的包子,除了善用麵粉的特性揉製出彈性Q軟的包子皮之外,內餡的調製也是最重要的一個環節。本書邀請到製作中式麵點已有40幾年老經驗的李師傅為我們示範了20道簡單又最受歡迎的包子,例如:蛋黃鮮肉包、竹筍肉包、芋泥包、甚至有素食可吃的羅漢齋包等,每一道包子配方都是李師傅結合了40幾年的實戰經驗,而調配出符合消費大眾最喜愛的口味,因此,書中的每一道包子,都是最受消費者喜愛且不退流行的明星包子,不僅讓讀者在家製作容易深受家人的喜愛,而想要作生意賺錢的讀者,更是一本絕對不可錯過的好食譜,因為李師傅的包子配方,絕對是最貼近消費者的口味。另外,在包子麵糰方面,除了教授傳統的白麵糰之外,更提供了另外2種健康又好看的菠菜麵糰和地瓜麵糰,還有新麵糰和老麵糰的混合製作方法。

  書中以一目了然的圖文對照步驟方式來說明包子的製作過程,讓讀者可以輕輕鬆鬆就上手做好包子。

作者簡介

  擁有40幾年餐飲經驗的李師傅,擅長港式料理與中式麵點的製作。12歲開始學習廚藝,後進入香港富都飯店及各大酒樓擔任點心主廚,遂於1970年受聘來台於馬來亞餐廳和台灣富都飯店亦擔任點心主廚一職,並將道地的粵式飲茶風味的點心帶進台灣與大家分享!當然也忘研發各式新穎的新產品和調配出消費者最喜愛口味的中式點心,是一位能製作好吃料理又能開發新口味的高手師傅。親切和藹的李師傅,除了中式麵點的製作外,舉凡如港式點心的餐點也難不倒他,精湛的手藝加上口味的精準度切合實際消費者的需求,讓李師傅從主廚轉而升為研發師傅,其深厚的廚藝背景實屬難得。

 

詳細資料

  • ISBN:9789867245656
  • 叢書系列:小楊桃系列
  • 規格:平裝 / 40頁 / 21 x 26 x 0.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 再版
  • 出版地:台灣

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