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24道必學糕點

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內容簡介

  本食譜列入了基本派皮和折疊派皮的製作方式,為了迎合廣大讀者的喜好,還特別精心搜尋了屬於大眾化的派和塔口味,例如紅豆派、咖哩酥和鮪魚起酥派;而最基礎的杏仁派和栗子塔當然也不可以錯過,最特別的是我們製作了傳統德國鄉村風味的李子餡餅,其樸實的外表下有個讓人難以抗拒的香甜滋味。

  除此之外,更加入了每個學習烘焙的人都想學會的基礎蛋糕篇,包括了戚風蛋糕、海棉蛋糕、泡芙、布丁、磅蛋糕、舒芙禮以及天使蛋糕,這幾款都是時下烘焙店不可或缺的重要產品,不論時間如何更迭,基礎的點心依然有其吸引消費者品嘗的動機。平常讀者也可以在家製作,只要熟獨製作方法,並且將材料準備齊全,您也可以輕鬆做出具有水準的好點心。

作者簡介

張朝順

現職:開元食品工業股份公司
經歷:金莎蛋糕麵包坊、西華大飯店、家樂福烘焙課、芝加哥福三烘焙坊
證照:焙乙級證照、烘焙丙級證照
著作:「魔幻巧克力」、「新手不敗烘焙」、「24道必學糕點」

 

詳細資料

  • ISBN:9867308689
  • 叢書系列:烘焙手扎系列
  • 規格:平裝 / 112頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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