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美食鳳味:阿基師偷呷步2(附贈「120分鐘精華內容DVD」)

美食鳳味:阿基師偷呷步2(附贈「120分鐘精華內容DVD」)

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內容簡介

  繼《阿基師偷呷步》短短半年內熱賣10萬本之後,阿基師再次教您各種「偷呷步」!

  鮮蝦如何料理才會爽脆?炒牛肉絲如何才能不沾鍋?茄子要如何料理才不會變黑?如何快速煮綠豆湯?

  跟著阿基師料理美味,絕對省錢、省時又省力!

作者簡介

鄭衍基

  料理界名廚,現為三立電視台「美食鳳味─阿基師偷吃步」、「型男大主廚」、「鳳中奇緣」單元主持!

曾任:國賓大飯店行政總主廚
現職:維多麗亞酒店 行政總主廚
著有:《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》、《阿基師偷呷步2》

 

目錄

1阿基師偷呷步─快速做好菜,美味5星級
水煮蝦如何處理才會脆口
水煮蝦身不捲曲的妙招
炸出漂亮的蝦球
炸魚卵不破碎
用可樂滷出美味豬腳
如何快速燉爛焢肉
炒牛肉不沾鍋
如何快速製作鹹豬肉
蒸出表面光滑的茶碗蒸
簡易煮出白嫩的粉肝
做出多汁味美獅子頭
章魚去腥增色法
快速滷出美味麵輪
如何去除豆芽菜生味
料理茄子不變黑
煎豆腐不易破碎法
炒地瓜葉不出黑水
炒芥藍菜去苦味法
炸物沾芝麻不掉落法

2阿基師偷呷步─教您做出大排長龍的路邊小吃 
讓肉圓Q嫩可口的妙招
炸冷凍花枝丸不油爆
快速炸薯條
輕鬆炸出美味的洋蔥圈
正確使用?啦炸雞粉
簡單自製美式炸熱狗
如何炸出酥脆膨鬆的臭豆腐?
做出有Q勁的魚丸
用隔夜生魚片做魚湯
滷雞腳不破皮的方法
簡易自製腸粉
簡單做碗粿
煮芋圓不沾黏
如何快速做發糕
快速煮紫米粥
正確煮出好吃的小米粥
簡易做燒仙草
快速煮綠豆湯
製作簡易豆花
輕鬆做出色澤鮮艷蜜地瓜

3阿基師偷呷步─教您做好吃又會飽又可帶便當的主食
做出好吃的麵疙瘩
如何輕鬆做日式醋飯
炒年糕不沾鍋
炒粄條不破碎
快速炒出漂亮的米粉
水餃變煎餃
簡易自製廣東炒麵
炸出漂亮的銀絲卷
如何自行在家灌糯米腸
蒸出黃金地瓜飯
自製菠蘿麵包
20秒鐘恢復吐司鬆軟
自製銅鑼燒餅皮
簡易製作甜甜圈

4阿基師偷呷步─教您讓美味加分的料理前處理
輕鬆弄碎水煮蛋
肉塊變絞肉
快速除淨豬毛
水餃?不出水
讓蝦仁潔白爽脆的妙招
洗出潔淨鮮蚵的妙招
快速取出蘆薈肉的妙招
輕鬆完全擠出檸檬汁
番茄快速剝皮的妙招
切番茄不流汁
輕鬆切南瓜
快速軟化紅蘿蔔
快速醃毛豆法
燉煮馬鈴薯不破碎
輕鬆快速拔雞絲
簡易自製川味豆腐
快速做凍豆腐
油炸物均勻裹漿的妙招
在家簡易自製醬油
簡易自製黑胡椒醬
炸出不變黑的蒜片
製作蒜泥不變黃
紫菜除濕去腥法
讓即溶玉米濃湯更可口法
小芋頭快速剝皮法
簡單製作巧克力蛋

 

詳細資料

  • ISBN:9575657608
  • 叢書系列:食譜系列
  • 規格:平裝 / 144頁 / 12k菊 / 19 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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