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電鍋燉補寶典:餐廳招牌煲湯在家輕鬆做

電鍋燉補寶典:餐廳招牌煲湯在家輕鬆做

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內容簡介

餐廳超人氣燉補湯,在家自己做健康吃!

電鍋是美食生活的好幫手,按下開關,自動跳起,包管好料好湯頭點滴不流失。

  簡單選用中藥房、超市就能買到便利燉補包,加上當季蔬果及新鮮肉類,在家使用電鍋輕鬆操作,從此燉補不求人!

  本書包括「餐廳的10大人氣燉補」、「市面上隨處買得到的燉補包」等最受歡迎的燉補,並邀請知名大飯店主廚設計出「15分鐘」、「30分鐘」好操作的電鍋補品及甜品共80道。教讀者簡單利用電鍋,就能絕不失敗的烹煮出營養大補湯。讓你春夏補得清爽,秋冬補得豐暖,同時更為全家的健康打底加分,趕快來體驗電鍋燉補的神奇吧!

本書特色

電鍋煲湯燉補,懶人福音!!

餐廳最受歡迎燉補煲湯,在家自己做立即享用,不必排隊等,不怕花大錢,燉補不求人!
以電鍋煲湯燉補有5大好處,擁有本書,現在就開始吃出好體力。

1.操作最簡單,烹飪新手也會做。
2.省時又輕鬆,懶人方便健康吃。
3.省電好環保,不花大錢天天補。
4.原汁又原味,好料好湯營養不流失!
5.燉補包隨處可買到,簡單燉補不求人。
◆ 隨書附料理快速索引,雞鴨魚肉補馬上翻,做法不怕搞錯!

作者簡介

李慶華

從事中餐廚藝25年,曾任職全國大飯店,現任通豪大飯店行政總主廚。

  榮獲中華民國觀光旅館協會優良廚師、模範廚師獎,當選第五屆全國十大技術楷模和全國模範勞工。
獲總統頒獎、中華美食展廚藝楷模、全國模範勞工。

  榮任中華美食展廚藝競賽組評審委員,目前兼任教於中山醫學大學食品營養系、國立台中家商等多所教育機構、農會烹飪班。

 

目錄

推薦序.自然食補,活得長壽又健康
自序.享受幸福時光,15分鐘秀手藝
聰明選擇電鍋
電鍋使用小妙方
電鍋燉補小訣竅
電鍋燉補好處多

特集 ● 餐廳10大人氣燉補

在家電鍋煮
餐廳流行燉補,在家自己做也OK 春夏秋冬四季,都是燉補好時節

1 巴西蘑菇燉雞湯
2 貴妃花雕雞湯
3 日式壽喜燒
4 酸菜白肉湯
5 味噌龍蝦湯
6 韓式泡菜湯
7 香茅檸檬海鮮湯
8 麻辣海鮮湯
9 南瓜籽處女蟳湯
10 百香果海鮮湯

PART1 ● 隨手燉補包

十全大補湯
燒酒雞
當歸雞
何首烏雞
人參雞
八珍排骨湯
四物蝦湯
薑母鴨
羊肉爐
藥燉排骨湯
健腦益智湯
減脂瘦肉鍋
豐胸嫩蹄湯
美白魚湯
增高轉骨鮭魚鍋
尾草開胃鍋

PART2 ● 15分鐘簡單補

海帶栗子滾鰱魚
雙瓜鮭魚湯
大豆味噌鮪魚湯
無花果田雞煲
香草鯛魚湯
蓮藕干貝白菜羹
蕃茄蛋汁溜蟹
五色蔬菜煲
桔皮魚片湯
蛤蒜玉米鬚湯
白玉翡翠湯
荸薺海鮮粥
鮮蛤下水湯
鴨芹油豆腐細粉
麻油燉雙腰
茄蒜牛肉湯
瓜菇煲
香料咖哩鍋

PART3 ● 30分鐘輕鬆補

蒜雞蛤蜊鍋
苦瓜鳳梨雞湯
雙桂烏骨雞湯
百果雞茸粥
補中益氣扇貝湯
魚骨砂鍋
蘿蔔絲鯽魚湯
高麗菜魚頭湯
三元燉豬心
五味豬肚湯
四神豬肚湯
蓮藕薏米燉排骨
補氣養血豬尾湯
荷香雜糧粥
黃豆雞肉養生粥
木耳枸杞牛腱湯
蕃茄健蹄湯
紅酒牛肉鍋

PART4 ● 好味道甜品

桂花酒釀湯圓
紅白甜湯
百合南瓜湯
菊花銀耳湯
薑糖地瓜湯
海燕窩
蓮子芋圓湯
甘蔗椰片湯
玫瑰蘋果山藥湯
杏栗椰盅
綠豆雪蛤
薏仁山藥湯
燉核仁芝麻糊
薰衣草燉奶
川貝椰奶
核仁百合紅棗粥
八寶粥

●附錄●──快速料理索引

 

詳細資料

  • ISBN:9867659112
  • 叢書系列:健康煮
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 23.5 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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