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進補最愛麻油雞

進補最愛麻油雞

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內容簡介

  最溫暖人心的滋味相信大家都知道食補勝於藥補的道理,如今又是寒冬時令季節,常常手腳冰冷不聽使喚嗎?推薦暖呼呼的麻油雞是第一首選,相信大眾對可以補身、又能暖胃的進補料理相當有需求,而本書20道飄香麻油料理,是補氣養生最佳選擇,只要善用麻油、老薑、米酒,就能作出香氣十足進補料理,不論冬季進補,或是手腳冰冷驅寒意,還是坐月子調理,都非常適合喔!針對的對象非常廣大,趁著寒冬好好款待自己吧! 麻油料理最吸引人之處,就在於「一家烹煮、多家飄香」,如此香氣撲鼻、令人食指大動的氣味,都要歸功於用黑麻油搭配老薑片爆炒的神奇魔力,再添加酒水一起烹煮出濃而不嗆的湯頭,這看似高深的學問,其實一點都不困難喔,簡單照著作,即可成就出一道道進補良方的麻油料理。

作者簡介

周子欽

  六年級前段班的周子欽老師,已經擁有許多教學經驗及業界經驗,曾任職於中國青年服務社的中餐班教師、五股社會大學中餐班教師、蘭馨婦女會中餐班教師,他那精湛的廚藝及認真的教學,教出許多出色的學生。 在業界,他參與過台灣每年在世貿中心所舉辦的中華美食展,豐富的職場經驗,再加上他逗趣的教學風格,在學生心中樹立了一個好老師的形象。在料理的過程中,對於食材的衛生與新鮮把關相當嚴格,因此作出的料理都是既衛生又美味。著有「古早味滷肉飯」、「招牌活魚30吃」、「簡單好吃的三杯料理」、「自助餐最受歡迎的40道菜」、「每天都要吃蔬菜」等書。

 

目錄

4導讀 最溫暖人心的滋味
6滋補暖身麻油料理
7《進補重點1》麻油選購事項
8《進補重點2》老薑保存秘方
9《進補重點3》米酒知多少
10麻油雞
12麻油雞保存加熱法
12麻油雞搭配料理 麻油荷包蛋
13煮麻油雞之前 挑選雞
13煮薑母鴨之前 挑選鴨
14薑母鴨
16薑母鴨沾醬 豆乳沾醬、辣味沾醬
17薑母鴨藥材 當歸、黃耆、蔘鬚、沙薑、桂枝
18麻油麵線
20麻油雞絲飯
21麻油料理大補帖
22麻油豬心
23麻油炒豬肝
24麻油腰子
25麻油薑絲羊肉
26麻油豬腳
28麻油胡椒蝦
29麻油川七
29麻油紅菜
30麻油桂圓蛋
31麻油九層塔煎蛋
31素麻油雞
32麻油煎花蟹
34麻油河蝦
35麻油下水
36麻油赤肉
37麻油枸杞鰻

 

詳細資料

  • ISBN:9866939162
  • 叢書系列:小楊桃系列
  • 規格:平裝 / 40頁 / 21 x 26 x 0.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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