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路邊攤排隊美食DIY

路邊攤排隊美食DIY

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內容簡介

13種Hito人氣美食大匯集
獨家料理步驟、撇步大公開,讓你輕鬆在家,樂食兼樂活

民眾排隊推薦

  蚵仔麵線、鱔魚意麵、麻油雞、蚵嗲、四神湯、魷魚羹、臭豆腐、米粉湯、大腸麵線、大腸包小腸、甜不辣、豬血湯、珍珠奶茶……

  路邊攤小吃對於台灣人來說就如同一起長大的朋友。不論是阿嬤家的蚵嗲、蚵仔煎,還是巷口老少咸宜的珍珠奶茶、米粉湯等等,各式各項充斥在生活周遭的風味小吃,都有你我的故事。而如此傳統的美味,也像是永遠都不會關門的7-11一般,為我們的生活增添了方便與樂趣。

  這回,大都會文化仍秉持要將幸福美味分享給讀者的想法,特別蒐集13種可以在家輕鬆DIY的道地小吃,將作法和步驟一一分解,還提供簡易製作的料理訣竅,要讀者利用家中垂手可得的食材與烹煮器具,輕輕鬆鬆做出一桌美味,滿足一家老小的愛嚐美食的心。

讓路邊攤的人氣美食,變成你家的幸福味道……

作者簡介

大都會文化編輯部
  
  想吃美食又擔心不夠衛生、健康?大都會文化為了服務讀者,特別將受歡迎的路邊攤美食作法一一集結成書,請老闆們親自下廚,按步驟做給你看,讓大家也可以在家輕鬆做出排隊美食。

 

目錄

序.編輯室報告

1、蚵仔麵線
  蚵仔麵線的精確由來已不可考,但據老一輩人的說法,它源自於台灣早期農業社會的麵線羹(麵線糊)。為了便利多人享用,通常將麵線煮成一大鍋,不添加任何配料,但由於沿海地區盛產蚵仔,所以便放入蚵仔來補充營養。

2、鱔魚意麵
  說到台南的特色小吃,第一個聯想到的就是鱔魚意麵。鱔魚意麵除了鱔魚外,勾芡和以猛火快炒的功夫相當重要。由於勾芡炒出來的鱔魚口味較甜,若不喜歡太甜的口味,則可以選擇乾炒鱔魚的吃法。

3、麻油雞
  天冷來碗熱騰騰的麻油雞絕對是保暖、進補的第一選擇,所以常常可以在電視上看到老闆們在寒冬中,從早到晚大火快炒雞肉而炒到手腕扭傷的有趣新聞,由此可見麻油雞的美味魅力。

4、大腸包小腸
  除了單純的糯米腸夾住台式香腸外,某些地區的夜市也會提供「豪華版」的大腸包小腸。所謂的「豪華版」,就是還會額外加上各種配料,如黑胡椒醬、花生粉、酸菜、香菜、蒜苗、九層塔……

5、四神湯
  四神湯中的四神指的是薏仁、淮山、蓮子、芡實四種材料,是屬性溫和的中材藥。其中含有豐富纖維質,能幫助腸胃蠕動、補脾益氣、健胃、止瀉,對胃腸消化有極大的益處。

6、魷魚羹
  台灣在地的小吃當中,一定包含了「羹」類,無論是魷魚羹、香菇肉羹、羊肉羹、花枝羹、蝦仁羹、魚土魠魚羹或是魚酥羹、豆簽羹,走遍各地的市場和夜市,「羹」的種類保證讓你眼花撩亂。

7、臭豆腐
  台灣的國民小吃──臭豆腐,美味的特點在於味道新奇,但卻膾炙人口,吃起來具有開胃、增進食慾之功效。許多人從剛開始的掩鼻而過,到後來變成欲罷不能,可見臭豆腐的確有它過人的吸引力。

8、米粉湯
  台灣的米粉湯多以豬大骨、豬雜、油蔥、蝦米或芋頭等食材來料理。豬大骨熬製的濃郁湯頭,加上吸飽湯汁的米粉,同時搭配各類豬雜或海鮮小菜一起食用,這種單純的美味是許多老饕的最愛。

9、大腸麵線
  傳統的台灣小吃中,大腸麵線算是最普遍,也最具代表性的食物,不論是當點心或者是正餐,都是不錯的選擇。美味的麵線,料要夠多夠新鮮,尤其大腸更要有嚼勁!接著搭配香菜,或蒜茸醬油、醋,還要一點點辣椒來點綴。

10、甜不辣
  甜不辣也就是日本的天婦羅,在南部地區又叫做黑輪。天婦羅的意思是為了以較快的速度取得可充飢的食品,所發展出來的食材料理方式。當它飄洋過海傳至臺灣後,音譯成為甜不辣,同時發展出了不同的料理方式。

11、蚵嗲
  蚵嗲是一道沿海地區的平民美食,走遍西海岸,很難不發現它的存在。香酥的外皮,搭配脆甜的菜餡、肥美的鮮蚵,再淋上特製的油膏,很容易一口接一口,一次連吃三個也不過癮。

12、豬血湯
  豬血湯算是台灣傳統小吃中,相當具特色的一道路邊攤美食。它不只好吃,其營養更是所向披靡。食用豬血可防治缺鐵性貧血,而豬血中還含有一定量的卵磷脂,對防治老年性痴呆也很有好處。

13、珍珠奶茶
  早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店,多半強調奶茶必須新鮮現搖。不過自從連鎖式的茶飲店出現後,不少連鎖店會事先調好奶茶,待客人點購時再加入粉圓搖勻。然而,這種事先調好的口味與傳統現搖的奶茶會有落差。

 

DIY006《路邊攤排隊美食DIY》

編輯室報告

  大都會文化DIY系列叢書《路邊攤美食DIY》、《嚴選台灣小吃DIY》、《路邊攤超人氣小吃DIY》、《路邊攤紅不讓美食DIY》和《路邊攤流行冰品DIY》推出之後,獲得讀者廣大的迴響。這一次編輯部再度挑選出大家耳熟能詳,一吃再吃而欲罷不能的美食將其作法集結成冊,仔細地為讀者寫出製作步驟,探聽出美味好吃的秘訣,再請各家路邊攤老闆親自示範,讓每一道經典小吃呈現出最精緻的風貌。使你想吃卻又不想出門買時,就可以照著本書中的詳細步驟,一步一步的做出想要的小吃,如此不僅衛生,口味還可以因人而異,隨心所欲讓你做出理想中的路邊攤美食。

    路邊攤小吃對於台灣人來說就如同一起長大的朋友,不論是阿嬤家的蚵嗲、蚵仔煎,還是巷口老少咸宜的珍珠奶茶、米粉湯等等,各式各項充斥在生活周遭的小吃,都有你我的故事,而它們也像是永遠都不會關門的7-11一般,為我們的生活增添了方便與樂趣。而如此傳統的美味,也是許多出國的遊子們所心繫而念念不忘的家鄉味。

 

詳細資料

  • ISBN:9867651987
  • 叢書系列:DIY系列
  • 規格:平裝 / 96頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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