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秋冬茶饌

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內容簡介

  品茗降血脂血糖、抗老化,以茶入饌更是香甘養生,春天以烏龍茶補氣養肝,夏天涼茶消暑健脾胃,秋天抹茶潤肺抗老,冬天補腎暖身,茶葉煮東坡肉、燉雞燉排骨、煮湯、炒飯燉飯,四季都有健美好味道。

  現代人講究飲食的多元化和養生概念,茶饌就是臺灣的飲食新文化,翰林茶館郭順隆主廚依照四季養生法則設計了多道茶餐,而本書則由冬季茶饌揭開序幕。

  冬季要暖身補腎,建議選擇中重焙火的鐵觀音茶入菜,鐵觀音是熟菜,入味回甘喉韻強,香氣濃郁,溫暖心肺,鐵觀音沖汁燜煮東坡肉、鐵觀音茶葉直接蒸燻白鯧魚、鐵觀音汁加十全大補中藥材蒸煮全雞、鐵觀音茶葉蒸軟後切碎煎蛋、鐵觀音乾茶葉磨粉後製成茶麵條再加料煮碗好料麵等等好料,都讓整個寒冷的冬天生龍活虎起來。

  本書示範36道冬季茶饌好湯佳餚,區分為粥麵類、鍋湯羹類、炒燴類、藥膳燉品類、油炸類、熱炒主食類,茶菁藍帶豬排、抹茶炸蝦、鐵觀音煙燻白鯧魚、烏龍紫米燉雞、碧蘿春蒸鮮蝦、龍井烤豬肋排、普洱羊肉豬、翡翠銀魚羹、烏龍炒丁香山蘇,全把茶香美味融入日常三餐美食享受中,增進茶香美饌無限食趣,豐富身心人文饗宴,由此著手,輕易入門,在此祝您吃得愉快、健康。

作者簡介

?宗和

*現任:
  翰林茶館創辦人兼總經理

*發明珍珠奶茶:將台灣小吃「粉圓」加入奶茶中,締造出台灣國飲,並創造世界流行。
*將小火鍋成功帶入茶館:如今小火鍋已成各茶藝館的主要營收項目。
*發明茶葉冰淇淋:成功開發了多種口味,因茶味十足,一上市即受到消費者眷愛。

*作品:
  「台灣茶饌」季刊於2004年秋季創刊出版
  「創業茶飲餐點」、「秋冬茶饌」

 

詳細資料

  • ISBN:9789867308917
  • 叢書系列:健康食尚
  • 規格:平裝 / 112頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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