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水的漫舞:水腫與老化的關係,健康飲食的全新觀點

水的漫舞:水腫與老化的關係,健康飲食的全新觀點

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內容簡介

排毒、排酸、減肥、美容的理論根據 《氣的樂章》姊妹作

  水是陰,氣是陽;氣不足則水起,水排除則氣至。

  任何一個永續不斷的系統,一定要週而復始,不能讓廢料堆積;正如汽車要排放廢氣,城市要收垃圾、排污水。對身體這個精密複雜的系統來說,最大量、最普遍的廢氣便是二氧化碳。在《氣的樂章》一書中,作者清楚地說明了氣即共振,解釋養份在人體中的運送;本書則進一步揭露,人體要健康,除了養份能順利輸送,還要廢料能順利排除。所謂廢料,就是含二氧化碳的酸水;酸水的堆積,便形成我們所俗稱的「水腫」。但到目前為止,一般人只知「排毒」、「排酸」,卻不知道所謂「酸」和「毒」,正是人體沒有排出的廢料──二氧化碳──所造成的。在本書中,作者以其結合中西醫的背景,並以精簡而邏輯清楚的方式,說明二氧化碳如何產生、如何堆積,如何形成幾個不同階段的水腫;更重要的,我們可以如何透過正確的飲食和運動,消除水腫,邁向真正沒有病痛、不會老化的人生。「氣」與「水」是健康的一體兩面,有了這兩方面的知識,我們都有機會預約一百二十歲的未來。

  二氧化碳是毒。作者反覆在書裡告訴我們這一點。過去我們只知道「呼吸」是吸進氧、呼出二氧化碳,但我們並不清楚每一次的呼吸中,究竟排出了多少二氧化碳,還有多少留在體內?更不知道,這些沒有排出的身體的「廢氣」,在我們的身體中造成什麼影響、如何直接地關係到我們的健康?

  不僅一般人不知道,許多健康營養專家也是只知其然,不知其所以然。於是減肥和養生成了流行時尚產業,這陣子流行消除自由基,接下可能是排毒、排酸;有人主張少吃澱粉,有人主張高蛋白……消費者疲於奔命,也鮮少去探究這些理論背後的科學思惟。

  事實上,幾乎所有不健康和肥胖的原因都和二氧化碳(廢氣)的堆積有關。所以任何一種健康飲食理論,都必須理解這個最根本的成因,才能真正發揮效用。因此我們便明白了為何自八○年代以來廣受歡迎的阿金氏減肥飲食法(Atkins diet)有那麼多失敗案例,又為何後來修正成現在的觀點。

  從《氣的樂章》一書中,我們已經知道,慢性病大都是循環的問題,而循環會產生問題,多是由於不良的生活飲食習慣一點一滴地累積。因此我們該從身體整體的大架構來看待飲食和健康,而非局部性的理解;同時應尋求一個可以早期自我檢測的方法,而非依賴西醫成千上萬個標準值來為自己的健康下定義,或是等到身體某個器官拉警報了才來應對。

  為什麼要少吃碳水化合物,為什麼可以多吃油,為什麼蛋白質是最不好的熱量來源……,本書的觀點,推翻一般人的既有認知,很有可能是繼阿金氏之後最具有影響潛力的健康飲食革新理論。

  健康沒有秘訣,唯一的答案就在我們的血液循環之中。

作者簡介

王唯工 教授

  台灣大學物理系學士、清華大學物理研究所碩士。1969年因為對中醫感到興趣,放棄了史丹福及耶魯而選擇約翰霍浦金斯大學的生物物理系,主攻神經科學。1973年獲博士學位。曾任中山大學物理系創系主任、陽明大學醫工所所長,並於台大電機系醫工組任職,在中國醫藥學院中醫所授課五年。1988年首次製成脈診儀,在台大醫院、榮總、中國醫藥學院等多處與西醫會診,並與中醫黃維三、林昭庚、張步桃、張家訓、潘念宗、胡秀卿;西醫鐘傑、崔玖等先進合作研究。 在醫學工程領域多次獲國科會傑出獎,且因脈診之相關發明獲經濟部發明獎。其發明上的貢獻連續收錄於Marquis世界名人錄。現從事漢唐醫學之研究,以及各種非侵入性醫療器材之開發。

 

目錄

前言  

I. 人體的運作之舞
我健康嗎?
水腫與老化的關係
血循環之再探
能量醫學的觀點

II. 二氧化碳是毒
人體的下水道系統
酸水的形成
水腫的五個階段
排毒就是排除含二氧化碳的酸水

III. 減水腫計劃
脂肪是比碳水化合物更好的能量來源
飽和油和不飽和油的正確食用方式
為什麼要多吃纖維素
健康飲食之兩大原則

IV. 保健的要訣(運動篇)
酸水集中處
協助身體排除二氧化碳的方法
 增加氧氣的運動
 排酸水運動──伸展運動
 糾正姿勢的運動
 
V. 保健的要訣(飲食篇)
早期診斷、並可自我檢測的健康標準
飲食的四大原則
多吃油,皮膚就不油
蛋白質是最不好的熱量來源
食物分配的革新理論

結語  以能量為出發點的食物觀

 

 

前言


  東西方醫藥學中最大的分歧是「血」與「氣」。

  西方文化重形,以解剖為基礎;以看得見的內臟、骨骼、肌肉及血管等可以清晰分析的標的為主,進而對血液的成分、各個器官之大小、各種組織之結構都一一加以了解。東方以中國為代表重勢,以氣之運行為基礎;強調推動血循環的動力,是比較不著相的,類似物理學的力或場。

  若以更簡單的分類來說,可以說西方比較重物質,而東方比較重精神。

  不著相的東西是很難了解,更是難以研究的。克卜勒觀察星體之運行,做了幾十年的記錄,才得到一些規則,而這些星球之運行是著相的,是物質的位置,可以精確地觀察和測量;但是造成這些星球如此規則地運行的是萬有引力,力則是不容易觀察的,一直到牛頓從蘋果的落下悟出萬有引力,才發現重力的道理。

  身體則是比星球、比蘋果更為複雜的系統,從巨觀的解剖到微觀的細胞及DNA、RNA、蛋白質等各種分子,我們就忙不完了,要進一步了解其間之作用力──如萬有引力一樣的較抽象的分析與觀察,更是遙遠。

  近年來另類醫學開始流行,各家各派的理論都言之成理,但是比較具體而又有長久歷史的還是行血之「氣」。

  本書提供一個與氣直接相關而又容易了解的指標,希望這個指標可以成為中西醫學會師、進而融合的起始點。

  氣與水像極了,都與心肺功能有關,而且都在全身各處鼓盪。易經中的陰與陽,水是陰,氣是陽;氣不足則水起,水排除則氣至;相互剋制,又相互糾纏。

  《氣的樂章》中提到氣的運行,主要討論人體如何輸送養份;本書則要從水的角度──即血的運作──來談人體的健康,探討人體如何排除廢料,如何因排廢料功能不佳而造成水腫。氣與水的道理,陰與陽的關係,至此,我們對於自己的身體,才算是有了較完整的認識。

 

詳細資料

  • ISBN:9789867059819
  • 叢書系列:FROM
  • 規格:平裝 / 180頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

Ⅰ. 人體的運作之舞
我健康嗎?
「我健康嗎?」這可是許多人的問題,但是答案要怎麼找呢?
你可以到醫院做健康檢查,接受抽血、照X光、超音波、核磁共振,甚至正子掃描等等。西醫定義的健康是由成千上百的標準值建構的。身高有正常範圍,相對的,體重、頭圍、腰圍也有正常範圍,甚至哪根骨頭的長寬高度都有正常的範圍,肝有正常的形狀、肺也有正常的形狀……而這些還是變化比較緩慢的;血液中的成份、電解質、微量元素、各種荷爾蒙……等等,則是變化的比較快的。如果上述各種指標林林總總都在正常範圍,這下可算是健康了吧!
但是許多人仍會抱怨,雖然一切數值都在正常範圍,可是我總覺得不舒服。健康的人也會不舒服嗎?你可能是交感神經失調、焦慮症……,於是一些無法理解的新名詞就被強加在我們身上。
生在廿一世紀的我們,除了孩童、青少年以外,很少有人自覺是全然健康的,尤其是年過四十以後,不是這兒酸就是那兒痛,晚上睡不好,白天沒精神。我們的健檢報告與我們親身的感覺怎會差那麼多?中醫的脈診可以看到我們的病灶,甚至病因,但是氣終究是個玄之又玄的能量,有什麼能讓我們更容易了解,甚至自行測量自我評估的指標嗎?
水腫與老化的關係
我們常聽說身體不好的人體質偏酸,慢性病人、癌症病人身體的組織多是酸性的。而大家一再強調的排毒,多是排除農藥、重金屬等等環境污染的毒素,這些毒素如果累積,一定會造成中毒。可是一些身體衰弱的病人身體變酸,又與這些毒素有何關連呢?我們也常聽說自由基──也就是鉀、鈉、氯等身上必須的離子之外一些其他的離子,尤其是活性高的離子,是細胞病變的元兇,到底身體中有哪些有害的自由基,最大量的有害自由基又是什麼離子?而毒素、自由基、體質變酸,和我們即將談到的「水腫」,又有什麼關連?
以心臟衰弱的病人為例。所有心臟衰弱的病人,心臟輸出不足,幾乎都會水腫。依據最權威的蓋頓生理學中心的解釋,心臟衰竭病人之水腫是由於下例幾個原因造成:第一,心臟無法正常運作,將血由靜脈送回動脈,導致靜脈血壓、微血管血壓都隨之上升;第二,動脈血壓傾向下降,因而降低了泌尿系統排除水與鹽的能力;第三,流至腎臟的血流減少,導至分泌腎素,腎素促進血液中升壓素之生成,引起腎上腺素分泌Aldosterone,最後升壓素與Aldosterone直接造成腎臟保留更多的水與鹽。由於這些綜合現像,造成心臟衰竭者之水腫現象。其實不止心臟衰竭的病人,只要輕微局部受傷,就會造成局部水腫。
水腫似乎是組織變弱或局部供血不足的共同現象,那麼不論你身上有什麼毒素或什麼疾病,身體虛弱就容易水腫。心臟衰竭是極端的全身供血不足,引起的是全身性的急性水腫,同理,局部的供血不足,就會引起局部的水腫。這種水腫是共通性的,只要哪裡供血不足,哪裡就會水腫。
在正常的老化──也就是沒有外力打傷、外在毒素中毒、外在誘因、情緒、壓力等導致急性老化的情況下,我們隨著年齡增長、各種機能逐漸退化而自然而然的老化,多與這種水腫有著很高的相關性。換句話說,自然老化就像是慢性的心臟衰弱,心血管系統逐漸老化,而分期地走完急性心臟衰竭的過程。
如果我們能多了解一些局部的水腫──也就是局部自然老化──的原因及發展的規則,對我們維持健康、促進健康,都將會有極大的幫助。
血循環之再探
讓我們一點一點來分析、來推進。氣血兩虛,這是中醫對自然產生的衰弱最常用的描述。氣是什麼?血又是什麼?虛又是什麼?
水腫會發生,一定是水被滯流在組織之中,無法順利帶走而造成的。身上不斷送水到組織來的是血管,血管把水加上溶解其中的營養品如氧氣、各種荷爾蒙、元素……等引導至身體各部位。這個分佈綿密的血管網以最有效的分配方式,將這些充滿營養成分的血送到每一個細胞。
在《氣的樂章》一書中提到心臟只有1.7瓦,以這麼小的能量,將七、八公升的血送到身體的每個組織,這是多麼艱巨的工作。我們也提到了人體如何利用共振的原理,讓循環系統成為最有效率的運輸系統。
動脈是一個架在骨頭上的網子,主幹是脊椎骨,所以脊椎骨俗稱龍骨,是所有血管及內臟的支撐。而脊椎本身又由兩旁的肌肉拉緊,才能直挺挺地站著。
血管由心臟出來,一分為二,二分為四,愈分愈多分支,經過三十幾次分支,到了微血管是已有卅億(3×109)的分支。血管網到了微循環已是一個綿密的網子,散佈在身上的每個地方。如果只看血管而把身體其他組織拿掉,血管就像密度大了千百倍的蜘蛛網,以心臟為中心,最後分佈到全身的每個地方,共有卅億的分支。
在身體中展開這張大網,可不是件容易的事,心臟要怎麼掛,又不能把心臟定住,因為心臟要不停的跳動。中間的分支也要有足夠的支撐,才不會塌垮下來或互相糾纏在一起。更大的困難是卅億個最終極分支要如何固定在身體之中。現代的電路、鍵盤、太陽能電池,最進步是折疊式的,可以自由自在地捲起來;我們身體中的這個網子也是如此精妙,手、腳、腰、頸,都可以打折,可以運動,而且不影響血液的輸送。愈高等的動物,網子中的圈圈愈發達。
這個網子以心臟為中心逐步地展開,我們先沿著脊椎骨內側器官一個一個接上來看。最先是肺臟,這個風箱負責氧氣的吸入及二氧化碳的呼出,同時由於其柔軟,也可成為心臟的避震器,下面接續是肝臟、膽囊、脾臟、胃、腎、大小腸。
每個內臟的基本組成都是由基因決定的。1995年諾貝爾生理及醫學獎三位學者發現,在胚胎發生早期,各種物種的橫切面都被相同基因決定;不論是果蠅、大象、人、老鼠……的頭部、頸部、胸部等等,都是由相同的基因決定的。
這是胚胎發生的橫切面,就像X光斷層掃描一樣,我們身體一片一片的橫切面,是由基因決定的,而身體的立體圖像,則需把一片一片的剖面圖,用正確的定位連接起來。如同我們在地球上要定位,必須要有經度,也要有緯度,身體橫切面便是我們的(橫)緯度。但是如果只有緯度沒有(直)經度,地球還是可以像魔術方塊一樣,可經由一軸之旋轉扭得亂七八糟。
心臟及循環系統在胚胎發育時,是最先成形的。而由於經絡的走向都是縱向,我們因而推測,這些縱向的座標──也就是緯線──是由經絡決定的。如此一來,由基因定緯度,經絡定經度,就可以把胚胎、每個器官、每個組織定位得清清楚楚,就像在地球上,有了經緯度,就能找到每一寸位置。
在胚胎發育時,應是基因與供血相互作用而成形的,所有的器官各有其共振頻率,也就容易生長在主動脈上該頻率振幅較大的位置,如此才能接收到足夠的供血,也就是養分。而內臟的成形也受到這個共振特性的規範。結果是人肝、狗肝、牛肝、豬肝,其外型長的大同小異,人腎、狗腎、牛腎、豬腎,外型也長得大同小異。可是肝與腎卻全然不同。不同物種相同的器官,不僅外型相似,其與大動脈相連的位置也相似。這恐怕不容易只靠基因控管。
「氣」與「血」
這個非常複雜又井然有序的大網──以基因為經,經絡為緯──終於組成了。運送在這個網子之中的是血,而推動血前進的就是氣。
這個氣行血,做個簡單的比方,就像交流電一樣,電壓推動電流,電壓在循環中為血壓,而電流在循環中為血流。心臟打出強烈的血流,就像發電機產生電流,經過主升動脈後強烈的血流轉換升高的血壓。只要網子內的壓力存在,這個網子中任何缺口,都立刻有血液噴出去。
血循環系統還有一個按頻率分配血壓能量的功能,這是交流電系統所沒有的。不同頻率的血壓波與不同器官及經絡共振,就可更有效地將壓力波能量送過去。
在氣功師傅的表演場,常常叫你將注意力集中右手食指,專心想個三、五分鐘,再與左手食指相比,居然長了一些。其實這就是血液壓力充滿後的必然現象,男性的勃起是最極端的例子。所有身體的組織只要壓力充滿都會飽滿。所以中醫望診時,常常會看病患臉上有沒有下陷,或有沒有血色,那都是氣到不到得了的表現。
各種氣的感覺
「一切唯心造」,這是佛祖的開示,其實這一句也是科學事實。
我們所有的感覺,眼、耳、鼻、舌、身,哪樣不是依靠「心」──也就是神經系統──去造出來的。所以一些所謂氣感──酸、麻、脹、痛等,也只不過是神經系統在缺血或供血充足時所產生的必然反應。
清朝末年義和團分子去見慈禧太后,這些拳匪號稱有隱身術,他們站在慈禧面前,一發功,慈禧就眼前一黑,而看不見他們了。這讓慈禧信心大增,以為是神兵天降,一定可以打贏那些洋鬼子,怎知,洋鬼子用洋槍,老遠就把這些拳匪打死了。其實慈禧也不是笨蛋,哪有這麼好騙,這個所謂的隱身術不能說是假的;當拳匪發功時,會有一個壓力震波向前發送,站在正前面的慈禧眼睛受此一震,血循環受阻,也就眼前一黑視而不見了。
氣要走得順,骨架要撐好,就像送電的電線桿一樣,要拉直並且電線要掛好。所以脊椎骨是大旗竿,骨盆是基座,肩膀是掛線的支架,都是非常重要的。這些是我們可以很容易就注意到、並且應該加強維護的重點。
這個網子架好了之後,最末端的卅億分支如何固定在身上,這另是一個新問題的開始!當我們想到這裡,就不禁同時要問,血液又是如何回收到心臟來的?

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