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舌尖上的嘉年華

舌尖上的嘉年華

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內容簡介

在這非比尋常又極其美味的新書裡,這個「嘴大吃四方」的男人再度證明他為了吃,堅決地不擇手段。這包括他親自出海捕捉黑鮪魚,為了烤出完美的披薩,幾乎將自家的烤箱燒毀;而為了親手製出路易斯安納州的「卡津」名菜「火鴨雞」(Turducken),他不厭其煩的追尋原料、分量、甚至食材產地,並用四天時間將三種家禽去骨,然後將雞塞進鴨中,再將鴨塞進更大的火雞裡……。 在這本書裡頭,史坦嘉頓為我們解釋巧克力的優點以及鹽味的差異、拆穿「乳糖不耐症」及「中國餐館症候群」的假面、提供燒烤的方法與距離的研究、為其愛狗烹煮髓骨大餐;並解密許多美味的食譜:如最好吃的「岡薩諾麵包」與「法式焗烤馬鈴薯」。是總合身心靈的提問與應答,更是有關晚餐桌上,最基本、原始的飲食之樂。

作者簡介

  老饕們不能錯過的作者及他的美食經歷: JEFFREY STEINGARTEN 傑佛瑞?史坦嘉頓  美國Vogue雜誌的食評專欄作家,也是《嘴大吃四方》(The Man Who Ate Everything)一書的作者。他在哈佛法學院就讀期間就已經開始為《哈佛妙文》(Harvard Lampoon)雜誌撰寫飲食文章,奠定他此後飲食寫家之路。一九九四年的法國國慶日,法國政府為感謝他在撰寫法國飲食上所付出的心力,特別頒予他騎士團勳章。史坦嘉頓騎士揭露他最喜歡的飲食地點是美國曼菲斯、巴黎、曼谷、義大利阿爾巴城以及中國的成都……,還有就是他在紐約的公寓,他在這飲食為大的公寓裡,實驗他從世界各地擭取而來的極致美味的作法。  此書曾獲得亞馬遜網站4.5顆星的評鑑。其中的許多散文贏得過眾多獎項,這包括「國家雜誌獎」(National Magazine Award)、「詹姆士?比爾德基金會」(James Beard Foundation)的許多獎項以及「廚藝專業人員國際協會」(International Association of Culinary Professionals)所頒予的獎項。而他的《嘴大吃四方》一書則被紐約時報選為暢銷書和並容獲許多獎項。

 

  亞馬遜英文網站4。5顆星的評價「他的全身裝載了冒險的細胞,以及偵探專有的各式小道具,大文豪薄伽丘也在他的『帕瑪起司』故事裡演上一角,鹽與披薩的文章有如懸疑劇一樣扣人心弦,他還向巧克力以及烤鵝致敬。史坦嘉頓確信今日的飲食者要求現代廚藝必須『令人驚歎、具原創性、準確、具有挑撥衝突性以及極度美味。』我們在他的飲食散文裡都品嚐到了這些特點。」

  《娛樂週報》(EntertainmentWeekly)「接踵而來的娛樂性以及思想挑戰性……史坦嘉頓以無窮的幽默機智與知識權威性,告訴我們烹煮最完美的義式濃縮咖啡的秘訣,以及為何中國人沒有『味精頭痛症』,還指出食鹽是否真有不一樣的味道。此書是飲食書寫裡最美味的一款。」

  倫敦《星期天時報》(TheSundayTimes)「精力充沛的飲食專家又再度出擊……不知怎麼地,在他的所有食物追尋裡,他總是有辦法在讓自己成為一個『食物勢力眼』之際,又同時讓人覺得相當可親;主要是因為他實在好玩好笑,甚至還常常自我嘲諷。」

  《紐約閒暇週報》(TimeOutNewYork)「即使是對食物不抱太大興趣的讀者,在閱讀之餘,也會深深認同此書的幽默、機智,如同飲食的有趣公路旅行。對饕客或是美食家而言,這段旅程一定不可錯失。邊吃邊讀是最佳選擇。」

  《沃斯堡明星電訊報》(FortWorthStar-Telegram)「博學、幽默、寫作優雅、胃口奇佳……這些優點作者都兼備了。」

  《衛報》(TheGuardian)「這位美食家的文章視野廣大,卻也篩選出一些科學以及文化的知識,以餵養讀者。在其流暢寫作的表面下,其溫暖的慧黠與機鋒其實正暗潮洶湧。」

  《亞特蘭大憲法報》(AtlantaJournalConstitution)「如此精力充沛,如此資訊豐富,且其中心論題極具說服力。」

  倫敦《每日電訊報》(TheDailyTelegraph)「史坦嘉頓的幽默文筆,讓人無法擋……這是與食物玩樂的最佳書籍。」

  《聖路易郵政快遞報》(St.LouisPost-Dispatch)「極美味……史坦嘉頓的文字功力如同廚師、麵包師傅或是陸上農夫或海上漁夫一樣,帶給我們無盡的愉悅。他對食物的狂熱極具感染力。」

 

詳細資料

  • ISBN:9789867237682
  • 叢書系列:文學花園系列
  • 規格:平裝 / 464頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 2.32 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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