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POTATO好滋味

POTATO好滋味

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內容簡介

  你還在抗拒馬鈴薯嗎?擔心吃了會胖嗎?其實,馬鈴薯近年來經過專家不斷研究與改良不但研發出許多可愛好吃的品種,其中的營養成分,更是令專家們乍舌,小小一顆馬鈴薯,光是鐵質就是蘋果的三倍,豐富的維生素C,更是古代長年航海者的救星,還有優質的澱粉,讓你吃得飽足又不容易胖,只要小小一顆馬鈴薯,就可以滿足身體所需的所有營養,難怪在歐洲,馬鈴薯被稱為"最頂級的糧食"呢!

  本書收錄了60道美味的馬鈴薯料理,依照不同民族或地區的風味,為你介紹最多樣的吃法,不僅如此,每種吃法還可以互相交錯應用,變化多多喔!除了美味食譜料理,還特別帶你認識馬鈴薯的世界,從馬鈴薯花美麗的身影,認識多彩繽紛的馬鈴薯家族,另外,還有介紹龍葵素的專欄,讓你在享用美味馬鈴薯同時,也能吃得安心又健康,還在懷疑馬鈴薯的價值嗎?不如翻開書本,好好重新認識這個全身都是寶的上等糧食吧!

作者簡介

姚師傅

經歷:
現任台北老爺酒店 明宮廳主廚
台北君悅大飯店漂亮中式海鮮餐廳副主廚
實踐大學教育推廣中心 中華料理教授講師
印度新德里、泗水凱悅大飯店客座主廚
印尼雅加達中華料理 海鮮餐廳客座主廚
代表凱悅大飯店於2001年-2003年中華美食展靜態展示組連續三屆冠軍
2003年北京廚藝大賽(特金獎)
現任國際烹飪聯合會國際段位(國際評委)
曼哈頓複合式餐廳顧問
國際烹飪聯合會亞太地區理事

楊健平(Joshua Yang)

現職:
台北華泰王子大飯店西餐行政副主廚
台北市政府勞工局職業訓練中心西餐製作講師
台北市私立滬江高級中學餐飲管理教師
野村食品企業股份有限公司研發顧問
台北力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚
華國洲際飯店 Olive Tree 主廚
華國洲際飯店 日安咖啡廳 副主廚

 

目錄

作者序-------------------------------2
編輯手記----------------------------3
大地的果實~馬鈴薯
馬鈴薯好處多----------------------8
(小字)馬鈴薯與減肥
馬鈴薯的食用記載---------------10
馬鈴薯的秘密花園---------------11
馬鈴薯家族------------------------12
如何處理馬鈴薯------------------14

來自太平洋與印度洋的風味

馬鈴薯土雞湯---------------------19
馬鈴薯咖哩雞---------------------21
薯泥雞茸羹------------------------23
馬鈴薯彩椒雞丁------------------25
青椒馬鈴薯------------------------27
薯角炒蛋---------------------------29
薯絲纏天婦羅---------------------31
馬鈴薯蝦仁沙拉------------------33
薯絲炒蝦仁------------------------35
馬鈴薯蝦仁炒飯------------------36
和風洋芋明蝦球------------------37
印式時蔬菜飯---------------------39
馬鈴薯鴛鴦炒飯------------------41
中式什錦麵球---------------------43
美式薯餅三明治------------------45
錫紙馬鈴薯起司------------------47
馬鈴薯大阪燒---------------------49
章魚燒PIZZA---------------------51
糖醋馬鈴薯派---------------------53
五花肉煨馬鈴薯------------------55
橫濱煮物牛肉片------------------56
馬鈴薯煨花椰菜------------------57
印式馬鈴薯牛腩------------------59
馬鈴薯蕃茄牛骨湯---------------61
XO醬馬鈴薯煎帶子-------------63
彩椒馬鈴薯盅---------------------65
馬鈴薯烤白菜---------------------67

地中海的馬鈴薯風情

奶油蒜香薯泥---------------------70
原味馬鈴薯麵球------------------71
花園素PIZZA---------------------73
海鮮馬鈴薯PIZZA---------------75
瑪格麗PIZZA---------------------77
希臘紅茄牛肉飯------------------79
酸菜培果堡------------------------81
巴黎赤雕酥片---------------------83
飛柔馬鈴薯田螺------------------85
白酒蛤蜊薯球---------------------87
青醬蝦仁薯球---------------------89
馬鈴薯烤明蝦---------------------91
焗烤明蝦馬鈴薯------------------93
安娜馬鈴薯鮪---------------------95
燻鮭魚起司培根船---------------97
香草起司梨------------------------99
火龍果海鮮舟---------------------100
甜椒香草舟------------------------101
山藥起司燒------------------------103
酥皮馬鈴薯熱狗卷---------------105
甜筒沙拉球------------------------107
鮮蝦馬鈴薯餃---------------------109
鬱金香五角馬鈴薯---------------111
香草炒馬鈴薯---------------------113
里昂溫沙拉------------------------115
酥炸馬鈴薯條---------------------116
宴會後薯皮酥---------------------117
瑞士核仁凍------------------------119
路易斯青蒜湯---------------------121
馬鈴薯干貝湯---------------------123
匈牙利紅椒牛肉------------------125

 

詳細資料

  • ISBN:9789866890086
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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