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美味築地

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內容簡介

築地,這個佔地23公頃、世界最大的魚市場,每天從凌晨三點就充滿朝氣活力;
這裡擠滿800家中盤商,是無數魚貨專家、餐廳廚師的採購地;
這裡有最新鮮、最嚴選的海鮮食材,也充滿服務專家的高水準餐廳。
本書嚴選144家築地市場週邊美味名店,並提供遊逛採購指南全攻略。

  築地位於東京中央區,是世界最大規模的魚市場,佔地23公頃的廣大區域內分為場內市場和場外市場;這裡每天從凌晨三時便開始忙碌著,魚獲水產競拍、各樣當令時蔬、珍奇食材,擁有最新鮮、嚴選的食材,也有一流廚師口中傳述的江戶之味餐廳,要來一探這個素有「東京的廚房」美稱,幾乎全世界遊客訪日必到的熱門景點嗎?讓本書帶您一覽築地的豐富與趣味!

  到東京一定要來逛逛築地!這個專業廚師都會來此採購、擠滿800家中盤的築地市場,提供了『美食』、『購物』二種最令人亢奮的旅遊元素!不論是享用美食,或是探訪最貼近日本生活的市場風貌,本書都能提供您旅遊日本的極大樂趣!書內介紹魚河岸橫丁餐廳街上,為何總是大排長龍的名店資訊。你將會了解主廚們所堅持與用心的料理精神。這裡有一流師傅精心製作、絕對新鮮的江戶前壽司;烤魚、燒魚…各種不同調理方式的魚料理;塞滿豐富魚鮮的豪華丼飯;善用當地食材的創新西餐;清爽吃不膩的美味拉麵……。另外也介紹臨近的銀座、本願町周邊、茅場町、月島…等地區裡充分運用築地食材的名店資訊,以及在這個大市場內所能見到各式食材、土產與調理用具的採購資訊。

  自江戶幕府之後,原在日本橋形成的魚河岸,經歷變遷至目前的築地,也形成了目前此區為東京美食重鎮的規模,聚集了南北雜貨、各方美食,而到2012年更有移遷豐洲新市場的擴大更新計劃。這樣一個每日生氣勃勃地喚醒東京生活的美食市場,用最誘人的新鮮氣息,吸引您來體驗一趟最元氣的日本之旅!

 

目錄

場內市場  專業廚師全都來此採購
在場內市場用餐
壽司∕魚料理∕丼∕西餐
麵∕咖啡∕食堂∕伴手禮

場內市場的購物  擠滿800家中盤商
中盤∕橫丁裡的名品
場外市場  從清晨熱鬧到夜晚的區域
食品種類多元的場外市場

場外市場大購物  專業廚師們使用的各式食材俱全
鮮魚∕魚製品、魚卵∕肉∕珍味∕乾貨∕煎蛋捲
魚漿、豆皮∕海苔、茶葉∕蔬菜∕醃菜
江戶之味、築地之味
一流廚師口中傳述的講究美味

從築地出發的美食散步
銀座
新富町?茅場町
本願寺?明石町
月島、勝鬨

【專欄】魚河岸軼聞
一  「魚河岸」的起始
二  由日本橋到築地  魚河岸的遷移
三  “築地”的成立與築地市場的建設
四  度過了悸動的歷史
五  河岸的守護神,波除稻荷神社
六  築地的食材到餐桌前的路程
七  場內場外的活動

 

詳細資料

  • ISBN:9789867112859
  • 叢書系列:人人趣旅行
  • 規格:平裝 / 208頁 / 25k長 / 13.5 x 21 x 1.04 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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