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女力繪本

PAUL讓巴黎人幸福的好滋味

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內容簡介

PAUL,就是法國生活文化
百年來堅持落伍,堅持恪循長達7小時的古法
發酵烘焙每一個PAUL麵包
讓全世界都能享受到巴黎人的幸福滋味
品味PAUL麵包的靈魂

  吃PAUL麵包絕對不會胖,因為,PAUL麵包堅持使用獨家契作CAMP REMY冬麥、布列塔尼純奶油、南法地中海手工海鹽

與法國富含礦物質的硬水製作
低溫長時間發酵,以保持原料的特有風味與酵母的生命力及養分
這樣幸福、健康的好滋味
源自PAUL 120年的經典原味
今天起,我們都可以享受到PAUL的尊寵。

作者簡介

杰希嘉(Jessica C.)

  1964年1月出生於台北市台大醫院,屬兔,水瓶座。

  個性孤僻,但是平日還算好相處;最怕看到小手指留著長指甲的男人以及紋眉又紋眼線的女人。

著作(Ouvrage publies par l’auteur):
1.《巴黎甜點》
Les Patisseries a Paris
2.《巴黎右岸特色小店》
Les Boutiques de Rive Droite a Paris
3.《打開巴黎女人的衣櫃》
Ouvrez les Garde-robes des Parisienne
4.《創意巴黎》
Les Nouveaux Cr?ateurs qui Dynamisent la Rive de Droite a  Paris
5.《這些巴黎女人與那些巴黎男人》
Les Parisiennes et les Parisiens

 

目錄

推薦序 吳恩文 / 楊子葆 / 賴郁芬

Part 1【巴黎.生活.麵包】
1-1 要吃有生命的麵包
1-2  麵包是法國人的陽光
1-3  熱愛麵包行業一輩子
1-4  堅持只賣全麥麵包的麵包店
1-5  如果沒有愛…
1-6  養生又養心的麵包

Part 2【PAUL:一個法國麵包家族的故事】
2-1 原起於1889的百年老店
2-2  藝高人膽大
2-3  萬法歸宗
2-4  天道酬勤

Part 3【PAUL麵包大家談】
3-1  完全成功的設點
3-2  無所不在的幸福
3-3  比什麼都重要的麵包
3-4  PAUL的烘焙坊永遠7-11
3-5  熱愛歐洲文化的PAUL台灣負責人

 

詳細資料

  • ISBN:9789868486072
  • 叢書系列:吃喝玩樂
  • 規格:平裝 / 254頁 / 17 x 23 x 1.27 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

原起於1889的百年老店

說到PAUL,大家會想到什麼?當然是西方的男子名囉!接著,依照各自不同的背景,腦中開始浮現種種各具意義的符號:將基督教帶往西方異教世界, 使之成為國際性質宗教的聖徒保羅(Saint Paul)、前任教宗若望保祿二世(Jean-Paul II)、巴西第一大城聖保羅(Sao Paulo)、披頭四成員保羅麥卡尼(Paul McCarney)、老牌歌星保羅安卡(Paul Annka)、歌手保羅楊(P a u l Y o u n g)、有著迷人藍眼睛的影星保羅紐曼(Paul Newman)、法國影星楊波貝蒙(Jean-Paul Belmondo)、法國設計師尚保羅高帝耶(Jean-PaulGaultier)、英國設計師保羅史密斯(Paul Smith)、或法國新廚藝的旗手保羅波居斯(Paul Bocus)……不過,假如將場景設在法國,一提及或者是一看到PAUL這個名字,相信大多數人直接想到的是一家麵包店,不,應該是很多家麵包店:有的結合了茶沙龍與餐廳,矗立在都會區的黃金地段、有的就在居家附近的熟悉街角、有的早已成為購物中心裡的顯著標的、有的則是地鐵站裡讓過往旅客充飢聞香的小舖、或者甚至只是公眾花園樹蔭下的一輛拖車;然而,以傳統烘焙方式製做的各式高品質麵包、身穿傳統磨坊白色工作服的服務人員,及黑底白字PAUL的招牌,卻是它們的共同特色…法國最大的連鎖麵包店…PAUL。

不可忽略的品牌…PAUL
翻閱過前面的篇章,法國人對於麵包的重視在此已無庸贅言,若要更深入更全面地了解法國麵包文化,PAUL確實是一個絕對不容忽略的研究對象;毫無疑問的,有人就是青睞僅此一家的個人麵包坊,獨沽一味、非某位麵包大師作品不碰的也不乏其人,鍾情自家巷口的麵包店、忠誠度高達可以星期日一早突然跳起床、穿著睡衣、頭也不梳地就衝過去買麵包的人更多的是;但是,全法國總數三萬二千家麵包店當中有三百五十家是PAUL,光是首都巴黎二十個行政區就有三十三家,單單第六區的Buci分店在耶誕節當天就賣出三千個麵包;面對這樣一個連續五代製做麵包的家族,一個連生產麵粉的麥子,都講究到必須來自嚴選品種與契作麥田的百年麵包品牌,一個法國與海外總店數直逼五百家卻堅持傳統烘焙方式、硬是花上七小時來慢慢等麵糰自然發酵的連鎖企業,無論如何都必須將個人主觀的口味、情感、甚至是習慣暫放一旁,因為談論法國麵包,如果略過PAUL或是對之視而不見,不僅僅是可惜與遺憾,更是失策到不智的地步了。

PAUL是一個歷史可以上溯到1889年、至今已發展到第五代的麵包家族故事,弔詭的是,這個家族裡並沒有任何一位成員的名字叫做Paul,家族的姓氏是Holder,整個故事的核心,幾乎集中在第四代的Francis Holder身上,而這位如今已近不逾矩之齡的大家長,依舊日日兢兢業業地在自己的工作崗位上,不容有一絲一毫的懈怠!

典型在夙昔
故事就從Francis的父親,JulienHolder,開始說起吧!Julien Holder出生於一個自烏克蘭移民到英格蘭的猶太家庭,由於貧困的雙親委實無法在四個孩子之外,同時再養育這對新生的孿生仔,雙胞胎之一的Julien就這麼被父母棄養,稚齡即被安置在孤兒院,稍長則由一對居住在法國北部加萊海峽附近的夫婦所領養;這並不意味著幸福日子從此降臨Julien身上,剛滿十二歲的他,立刻被養父母強行輟學送往麵包店當學徒。儘管Julien本人鮮少提及這一段童年往事,但是從他日後事業有成卻絲毫無意探視當時依然健在的養母看來,這段時期對他而言,應該是個不願再觸碰的痛苦記憶。1935年,Julien與Suzanne Mayot結婚時,已是一位獨當一面的麵包師傅,而新娘子更是出身麵包世家;Suzanne的祖父Charlemagne Mayot,於1889年在里耳市(Lille)的跨斯鎮(C r o i x)上就創立了一家麵包店,她的父親E dmo n d Ma y o t則於1908年接手經營,儘管生意興隆,Edmond終究不敵這個古老行業宿命般超時工作的辛勞,將麵包店出售,轉而經營輕鬆許多的文具店。

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