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不能吃的秘密:打造無毒的飲食生活

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  • 你知道什麼是幅射食物嗎?我們到底「能吃什麼」? 又「該怎麼吃」?

    文/辛喬2009年05月20日

    幾天前與朋友聊到有機飲食的話題,愛吃馬鈴薯的她發現,在賣場買的馬鈴薯放了幾天也不會發芽,以台灣這種濕熱的天氣幾乎不可能。這讓小編想到《不能吃的秘密》,書中有提到幅射食物的事情。相信有些人會發現,除了馬鈴薯外,蘋果、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔…等許多容易發芽的蔬果,久放了還是可以保持鮮度 more
 

內容簡介

揭開食物背後的真相!
小心!繼續吃毒下去,
你就會加速老化,百病上身!

  想要身體健康,不只要改變吃的東西,更要先改變吃的觀念!

你是否常吃以下的食物?
□牛奶、起司、雞蛋
□乳瑪琳、奶精、美奶滋
□香雞排、鹽酥雞、大賣場的超低價烤雞
□炸雞、漢堡、薯條等各種速食
□黃豆、馬鈴薯、蘋果、蒜頭、洋?等進口蔬果
□白米、白糖、白麵包、白鹽等精製食品
□醃製或醃漬類的食品、加工食品、微波食品

你是否常用以下的烹飪方式?
□高溫油炸、燴、煎、炒、烤
□採用鐵鍋、鋁鍋或鐵氟龍不沾鍋烹調
□固定只用一種油烹調
□吃不完的剩菜反覆加熱

  打ˇ越多,你「慢性中毒」的可能性就越高!

  台灣平均每7分10秒就有一個人得癌症,罹癌人數每年不斷創新高,因為一般人不知道日常生活裡到底有多少毒?其實吃在嘴裡越美味,可能毒越多!我們到底「能吃什麼?」又該「怎麼吃?」已成為現代人的首要課題,不想讓老化、疾病、肥胖提早上門?無毒的飲食就是第一步!食療專家王明勇老師在本書中將為你解開食物背後隱藏的驚人真相,告訴你如何選擇無毒的食品以及正確的飲食方式,從如何喝好水、用好油、選好鍋,一直到針對速食的「2不3要」原則,並特別提供三十道王老師精心調配的美味養生餐。現在就跟著王老師一起打造無毒的飲食生活,讓你越吃越健康!

※市立圖書館王明勇老師新書講座
時 間:2009年6月7日(週日)14:00~16:00
地 點:台北市立圖書館10樓會議廳(台北市建國南路二段125號)

無須報名.免費入場.歡迎參加

作者簡介

王明勇

  原本是中原大學建築土木系畢業的高材生,對工作更是滿腔熱血,曾參與一個大型眷村改建案,帶領上千名工人,建造二千四百多戶住宅。在一次意外中,吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下,因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間,他幸運地保住性命,但脊椎因此受傷,送醫臥床一個星期,但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。

  經過這個意外事件後,王明勇開始思考未來:有沒有一種事業能夠兼顧健康與生活呢?此時他接觸到當時剛在台灣起步的「有機產業」,就毅然決定轉換跑道、從頭學起,開始進修相關學分,並遠赴德國、瑞士、日本、澳洲、美國、加拿大體驗研習,終於成為新世代的飲食專家。

  從建築工程師到食療專家,無論是蓋房子還是推廣養生觀念,王明勇始終保持著同樣的信念:希望所有人的生活都能夠越來越美好!

  台北醫學大學營養保健學分班、台北醫學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業。

  日本時間差療法協會會員,德國布魯士自然療法中心研習。

  TVBS「健康兩點靈」、「女人我最大」、「MONEY我最大」專家來賓。

  台灣運動科學協會運動營養學委員、台北市信義社區大學生機飲食助理講師、新竹市文化局生機飲食講師、新竹市婦女社區大學生機飲食講師、新竹市科學城社區大學生機飲食講師、新竹市愛恆啟能中心健康顧問、「無毒的家」自然生活館講師。

  王明勇部落格:tw.myblog.yahoo.com/yogihouse123

  【真健康】官網:www.crown.com.tw/book/health/

 

推薦序一

如何吃是最重要的健康課題
【台北醫學大學副校長】謝明哲

  前陣子新聞報導:「根據衛生署最新統計,九十五年台灣罹癌人數為七萬三千兩百九十三人,平均每七分十秒,就有一人罹患癌症。」在醫學科技越來昌明的現代,人類的平均年齡增加了,但罹患各種癌症的人數也不斷增加。這樣的數字顯示,影響現代人的健康的元素,除了醫療之外,長久累積的環境污染、不當飲食更是大問題。再加上黑心食品「毒害」事件層出不窮,如何吃得安心「無毒」、吃得「有機」健康,成了國人最重要也最關切的健康課題。

  王明勇老師以自然醫學的角度出發,佐以科學驗証,為我們指出現代人飲食習慣中的盲點。很多人都知道吃「速食」、「油炸食物」不健康,容易導致肥胖,但常常是知其然,卻不知其所以然。又有多少人在用餐時會思考:這口要吃進肚子裡的食物,是從哪裡來的?生產製造的過程如何?或是用什麼方式烹調的?如果一層一層追溯回去,許多「不能吃的祕密」真的會讓人大吃一驚!甚至是我們日常喝的水、炒菜用的油,也有分好壞與種類之分,對健康影響甚大。王老師在書中舉出了許多經典的例子,抽絲剝繭,告訴大家吃對食物、喝好水、用好油的重要性。

  隨著科技發達,人類文明對環境的影響除了看得到的污染,還有更多是肉眼看不到的。「食物」的退化就是一個很好的例子,現代化農業種出來的作物,和五十年前比起來,營養少了一半,有毒物質卻變多了!就如王老師在本書中提到的,「有機」不該只是一陣流行的風潮,而是一股不可擋的趨勢,同時也解開了許多人對「有機食物」的誤解與迷思。最後一章節的「無毒食譜」,王老師以個人的生活經驗和創意,讓我們明白了生機飲食和美味口感並不衝突,生活中只要多一點用心,就能遠離有毒食物的陰影,吃得有機又健康!

推薦序二

推廣自然療法的最佳夥伴
【無毒的家」首席食療顧問】王康裕

  久聞王明勇老師要出一本無毒烹調的書,終於在元宵節前夕看到這本書的初稿,我逐字細讀,心裡非常激動,彷彿過去幾年來,我們 (無毒家人們) 所學、所講、所做的每一件事都歷歷在目。

  明勇老師為人樂觀、謙和,邏輯觀念條理分明,分析力強。原本是位建築工程師,在一個偶然的機會投入自然療法,從基礎營養學、生理學、生藥學從頭學起並且投入有機產業領域,工作認真,吸收力強,並且認同自然療法的真髓。隨後在新竹推廣生機食療,經營得很出色,博得很多消費者的認同,繼而受邀到社區大學擔任生機飲食的老師,很幸運得獲得潘懷宗教授的青睞及推薦,延請到知名電視節目「健康兩點靈」擔任健康烹飪的特別來賓。

  在自然療法的推廣過程中,我曾經帶領「無毒」家族們遠赴日本、澳洲、美國、加拿大、瑞士及德國去見習、觀摩及體驗。王老師學習認真、投入,從未缺席。我們兩人最懷念的,是在德國布魯士哥森斷食營時,偷偷溜去隔壁小鎮的一家知名的咖啡店享受充滿幸福感的下午茶。

  這幾年來,無毒飲食的觀念萌芽,王老師認為,除了素材以外,烹飪的方法及鍋具也很重要。他在「健康兩點靈」的健康烹飪示範非常出色,很幸運地蒙得皇冠出版社的邀請,將節目中的每一道菜色整理成書,本人義不容辭幫他校稿及寫序。

  王老師是我在推廣自然療法中的最佳夥伴,他常常說,他是我的大弟子。其實我看他這幾年的成就,已經青出於藍了。他在烹飪節目中喜歡使用一種美國進口的神奇不?鋼鍋,每次節目中的人稱讚他做的每一道菜好吃時,他都會謙虛地說,這種使用316L鋼材的鈦合金鍋,烹飪時只須少水及少油,烹飪的原理是從食物中借水及借油,是鍋子好而不是老師好。

  目前各種生活習慣病如:癌症、三高、發炎、過敏…等日益猖獗,社會成本及醫療支出不斷攀升,在這個經不起生病的時代,大家不應把烹飪及健康的權利交給外食及速食。我希望藉由明勇老師這本書,透過簡易而健康的烹飪方法,能夠喚醒大家對自我健康管理的重視,並且帶動大家,重新檢視自己的健康,找回健康的根源,重回廚房,讓健康與幸福常在!

 

詳細資料

  • ISBN:9789578037328
  • 叢書系列:真健康
  • 規格:平裝 / 192頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

癌症與毒

前言
人類食用有毒食品的問題,其實已經存在很久了。從數十年前著名的DDT、毒鴨蛋、鎘米事件等等,到近來的反式脂肪和三聚氰胺毒奶粉事件,有毒食物一直都存在著,只是每次事件爆發後,當輿論過後報紙不寫、電視新聞不報,消費者就會慢慢淡忘,繼續三餐照吃、生活照過,而毒害也繼續潛伏在我們的生活裡,等待下一次的爆發。

而這下一次的爆發,通常都是要等到發生在自己或家人身上,才會感受到事態的嚴重。大部分的人也非得要等到這個時候,才會開始注意自己的飲食、生活習慣,開始注意什麼是有毒的?什麼是無毒的?但是,「無毒」其實是一種生活態度,不只是習慣要改變,心態也要跟著改變才是最重要的。

我常說,人會生病,都是因為無知和疏忽造成的。

就像反式脂肪(所謂的氫化油、精製植物油,或俗稱的乳瑪琳),在不曉得它會對健康造成危害、增加心血管疾病發生機會之前,全世界的人就這樣吃了二、三十年,直到發現它有問題才開始群起抵制,但是,傷害往往已經造成了。

到底怎麼吃才健康?我認為唯有對每天吃進身體裡的每一口食物了解更多,對於什麼該吃、什麼不該吃的飲食控制做得更多,才能真正預防疾病上身。

人類吃進的毒,與癌症大有關係

一般來說,會對健康有害的毒,可以分成兩個層面:一種是體外的毒,一種則是體內的毒。在這本書中我們所探討的是來自體外的毒,也就是吃進來的毒。

美國康乃爾大學在一項研究中發現,在全球工業國家或文明國家中,人民身體的疾病有百分之六十五以上的原因是來自於飲食。也就是說,我們之所以會生病,有一半原因是「吃」出來的。另外的百分之三十五,則可能歸咎於心理、外在環境和其他原因。

●疾病的成因大致可分為:

1.基因遺傳
2.毒素累積
3.酸化體質
4.營養缺乏、失衡
5.壓力

我們吃進去的毒,多半是累積而來的。毒素在生物體內都具有「累積性」,動物會將無法排出體外的毒素累積在體內,演變到最後就會產生各種慢性病,當然也會造成癌症。

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