人體神奇食補術！：楊淑媚、蔡昆道醫師精心調配從0 ~ 120歲的吃補教戰手冊

作者序－正確食補，才能吃出真正健康！ 楊淑媚
　　　　　　－吃福氣、補健康 蔡昆道

吃對食補不生病

1認識藥膳食補
健康吃補第一步
2什麼人吃什麼補
從瞭解自己的體質開始
3進補的禁忌和注意事項
不可不知的食補常識
4量身訂做的藥膳食補
需要特別進補的人一定要看
5選購及儲存中藥注意事項
安全吃補的必備法則
6吃補十大誤區和迷思
你真的吃對補了嗎？

食補中藥百科
7補氣藥
黃耆、人參、西洋參、黨參、白朮、山藥、甘草、大棗
8補血藥
熟地黃、龍眼肉、何首烏、川芎、白芍、阿膠、當歸
9滋陰藥
天門冬、麥門冬、玉竹、石斛、百合、沙參、枸杞子、桑椹子、大豆、龜板
10補陽藥
巴戟天、菟絲子、補骨脂、胡桃、骨碎補、冬蟲夏草、肉桂、茴香
補腎藥中亦補陽效果者：淫羊藿、肉蓯蓉、 杜仲、 續斷
11補脾藥
茯苓、薏苡仁、陳皮、神麴、穀芽、乾薑、芡實、蓮子
補氣藥中亦補脾效果者：山藥、黨參、白朮、紅棗、甘草
12補腎藥
牛膝、淫羊藿、肉蓯蓉、杜仲、續斷
補血藥中亦有補腎效果的有：何首烏
滋陰藥中亦有補腎效果的有：枸杞子、桑椹子、黑豆、龜板
補陽藥中亦有補腎效果的有：巴戟天、菟絲子、補骨脂、骨碎補、冬蟲夏草、胡桃、肉桂

聰明吃補
13適合氣虛體質的食補
14適合血虛體質的食補
15適合陰虛體質的食補
16適合陽虛體質的食補
17適合脾虛體質的食補
18適合腎虛體質的食補

疾病中藥食療
19呼吸系統
咳嗽、感冒、咽痛、聲音沙啞
20消化系統
食欲不振、消化不良、呃逆、腹瀉、便秘、消化性潰瘍
21心血管系統
高血壓、冠心病
22泌尿系統
排尿困難、小便不利、泌尿道感染
23內分泌系統
糖尿病、高脂血症
24肝膽系統
肝炎
25婦科疾病
月經失調、痛經、白帶、妊娠嘔吐、產後乳少
26兒科雜症
遺尿、小兒疳積、營養不良
27皮膚系統
青春痘、濕疹
28文明病系統
貧血、失眠、筋骨酸痛

附錄：食補、食療索引

作者序一

正確食補，才能吃出真正健康！

我的身體很虛，需要補一補身體，但要怎麼進補呢？
平時就可以吃補嗎？
夏天吃補會不會上火？
麻油雞、薑母鴨、羊肉爐適合我嗎？

每當我們想要進補時，總會有很多疑問，不知道怎樣的進補方式才適合自己。

　　藥膳食補是將具有補性的中藥搭配食材，經過料理後食用，讓原本虛弱的體質達到補養調理的效果。藥膳食補的種類很多，想要進補的時候，必須先知道自己的體質狀態，因為不同的體質，適合吃的藥膳食補並不相同。若原本身體很壯實，就不需要進補，以免補過頭而上火了。

　　每個人身體虛弱的情況並不相同，我們將虛性體質分成氣虛、血虛、陰虛、陽虛四大類，但由於五臟（肝、心、脾、肺、腎）也會有虛損的情況，其中常見的是脾虛和腎虛，所以我們也特別將之加入介紹。各類體質有其辨別要點，分辨清楚體質後，才知道吃甚麼補比較適合。氣虛的人適合補氣中藥及補氣中藥膳；血虛的人適合補血中藥及補血中藥膳，以此類推，六大類虛性體質的人分別有不同的中藥膳來進補。吃對了補能改善體質，吃錯了補不僅無法改善體質，反而愈補身體會愈差，不可不謹慎小心。

　　中醫藥是中國數千年傳承下來的經驗醫學，中醫藥可以治療多種疾病，除了治病的療效外，許多中藥具有補益的作用，我們可以將這些補益中藥用來改善虛弱的體質，這也是中藥治病中特有的特色。中藥的補藥分成補氣藥、補血藥、滋陰藥、和補陽藥，我們另外加入了補脾藥和補腎藥。這些補藥除了由中醫師開立處方來補養身體外，補性中藥也可和食材一起料理變成中藥膳，中藥膳除了具有補養的作用外，還兼具美味口感，並且可以在平時當菜餚食用，十分方便實用。

　　有的人認為吃補是年紀大者的權利，或是認為等年紀大了再來注重養生就可以了，其實不然，只要身體虛弱就可以進補，但要注意的是，虛的情況不同，補的方式就不同，不同年紀也有不同的藥膳原則，不可胡亂進補。在進補後若出現口乾，睡不著，多夢，燥熱，多汗或便秘其中任一項症狀，就表示進補的方式不對，必須改變或是停止進補。

　　本書第一部介紹甚麼是藥膳食補，讓大家對吃補有一定的認識，並了解進補的禁忌和注意事項。第二部介紹各種食補中藥，我們將具有補益作用的中藥分成補氣、補血、滋陰、補陽、補脾和補腎中藥六大類，每一種中藥都列出他的品種來源、性味、選購要領、功效、現代藥理作用、禁忌和一般用量。第三部則對六大類體質來介紹，讓大家知道虛性體質的辨別特點，也列出了各類體質適合食用的蔬菜水果、蔬果食療、中藥及藥膳食補。第四部則是介紹二十七種常見疾病適合的飲食，內容包括飲食注意事項及輔助性食療。生病時除了正規的醫療診治外，搭配適合的食療，可輔助改善病情，並且調整體質、增強體力。希望大家都能正確吃補，吃出健康。

中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師　楊淑媚

作者序二

吃福氣、補健康

　　吃是一種福氣與享受，不管是夜市走透透，或是五星級的高級御膳，都有琳瑯滿目的藥膳美食。從藥燉排骨、藥燉土虱、十全大補湯到人參鮑魚等，皆令人垂涎三尺，然而這些人間美味，對每一個人而言，是否正如所說「有病治病，無病強身」有一石二鳥之功呢？在你我之間這應該一直都是個疑惑。

　　正因如此，這讓我們心中燃起一個理想，希望以中西醫專業背景來詳細介紹，怎麼依個人體質去吃補，吃補要注意哪些禁忌，如何選取好的中藥材，及了解它的功效，到針對不同疾病，烹飪出美味的漢方食補佳餚。我們藉由文字的介紹，認真的來解開大家對吃補的疑惑，以期達到治病強身之效。

　　現代人強調養生，注重健康，防範疾病於未然，同時也不想為文明病所困擾。漢方食補早已在中國文化裡根深蒂固，要如何才能吃得有福氣，補得更健康呢？告訴您，就在這本《人體神奇食補術》裡。

中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任　蔡昆道