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美味覺醒 杏仁手作甜點聖經

美味覺醒 杏仁手作甜點聖經

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內容簡介

  本書內容收錄了43種使用杏仁為食材的手作甜點,分別以杏仁為主體,搭配了水果、牛奶、巧克力、其他堅果與甜麵包等材料,加以變化組合,製作出風格獨具又美味的杏仁甜點。另外,也收錄了所謂的杏仁辭典,將杏仁的歷史、傳統點心、主要生產地、生產量、成長、收穫、品種、形狀、營養成分與製作技巧等相關知識,讓讀者更能了解杏仁的特性,進一步製作出能發揮出杏仁美味的甜點。

作者簡介

小山 進

  1964年 出生於京都,父親為洋□子師傅。

  1983年 於調理師專門學校畢業後,進入神戶的洋□子公司『□□□□子□□□』擔任咖啡館助理,因實力受到肯定而升任主廚、商品開發部長,其間更參加各式西洋□子競賽獲獎。

  1993 ~ 2001年 共5次參加『電視冠軍』專業甜點師傅競賽(「聖誕」、「婚禮」等主題)獲獎。

  2000年 獨立創設『Patissier eS Koyama』有限公司,對全國10多家分公司進行商品開發及技術指導。

  2003年 甜點店『Patissier eS Koyama』開業。於『電視冠軍』味覺戰奪得第1名的「Koyama Roll」(小山進蛋糕卷)造成搶購風潮。

  2004年 於同店開設「The School of sweet Trick」教室,新發售的「小山進布丁」大熱賣。同年出版第一本食譜《The Sweet Trick》。

  2005年 參加NHK「今日□料理」節目,複合式餐飲店「musee」。

  2006年 「eS LIVINGhanare」咖啡店、「quatri’eme chocolate.進」巧克力專賣店兩家店相繼開。

 

詳細資料

  • ISBN:9789862510315
  • 規格:平裝 / 128頁 / 21 x 29.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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