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西式鹹點輕鬆做

西式鹹點輕鬆做

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內容簡介

  在烘焙的點心世界裡,甜點一向是顯學,鹹點通常不那麼受人重視,

  香港烘焙達人Wendy特別從多樣的西式鹹點中,挑出最為人熟知的酒會小吃(Canapes)、披薩、塔 派,做為食譜主題,為讀者設計出60款鹹點變化,由餅底的製作、餡料變化到裝飾的創意發想,在書中都有非常詳盡的介紹,讓人在動手親做的過程中發現,很多東西只要跟著行家step by step 去做,原來這麼容易就可以輕鬆上手。

  全方位西式鹹點製作專書
  作者是專業和資深的糕餅麵包師
  圖文並茂,理論和實踐並重

作者簡介

胡惠君 Wendy woo

  資深的女烘焙主廚,從選修了香港黃克競專業學院的酒店管理課程,便與這行結下不解情緣。從不懂烘焙技藝的黃毛丫頭,搖身變成專業烘焙師,並擔任部門主管,期間仍不斷努力進修,拜師學藝,鑽研烘焙技術,曾參加許多大型烹飪比賽,屢獲殊榮。現轉職任教烹飪學校,開班授徒,作育英才。

工作經驗:

  香港日航酒店
  香港麗嘉酒店
  香港環球機場餐飲

 

目錄

起士與香草的親密關係

西式酒會餐前小點
燻鮭魚玫瑰花
鮮蝦西柚
鮮茄吐司
巴馬火腿配蜜瓜
華都夫迷你塔
芒果蟹肉塔
燻鮭魚蘆筍卷
鮭魚他他
鮭魚卵配小麥餅
燻鮭魚配蒔羅草
燻火雞胸配芥末美乃滋醬
烤雞蘆筍
朝鮮薊青醬吐司
黑橄欖醬配燻鮭魚吐司
乾番茄醬配水牛起士
培根生菜配櫻桃番茄
金文不起士配德國黑麥
奶油起士配蘇打餅乾
烤牛肉洋蔥配黑麥麵包
麗克塔起士配焗紅椒
巴馬火腿包蘆筍
沙樂美腸配洋蔥仔
香烤干貝茵陳蒿塔

披薩
超級至尊披薩
香辣烤雞披薩
沙樂美腸披薩
火腿鳳梨披薩
海鮮披薩
燻鮭魚披薩
希臘式披薩
田園披薩
菠菜蘑菇披薩
甜椒披薩
鮮蝦披薩
女皇披薩
什錦菇菌披薩
義大利什錦披薩
貽貝披薩
義大利培根配芝麻菜披薩
干貝披薩
羊牛奶起士配雜菜披薩
四式起士披薩

派和塔
燻鮭魚菠菜鹹派
肉醬薯蓉派
什錦菇菌鹹派
菠菜水牛起士塔
三色彩椒塔
火腿起士塔
大蒜迷你塔
薯仔培根塔
咖哩羊肉酥
咖哩雞派
沙爹牛肉派
海鮮派
鮮蝦酥盒
燻鮭魚炒蛋釀塔

西式鹹點基本功
披薩基本麵團
披薩專用番茄醬
披薩起士
蛋水漿
燒去彩椒皮
鹹塔底皮
酥皮
小麥餅

 

詳細資料

  • ISBN:9789866890611
  • 叢書系列:萬里叢書
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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