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粵菜真味 2 魚鮮篇

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內容簡介

  真正的美食應該屬於大眾,質樸的原汁原味才最重要!江獻珠「珠璣小館」又一經典奉獻──《粵菜真味》。本系列以粵菜食譜為主導,介紹食材的選擇常識與烹飪技巧,凸顯真味的特質,並以真味故事作為體現飲食文化的依託。面向對粵菜有興趣者、飲食愛好者、飲食文化傳承者、家居人士以及廚師等。《粵菜真味魚鮮篇》推薦的是家常菜,魚鮮豆腐蔬菜類。

作者簡介

江獻珠

  廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為全國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。

  江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。

  江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有:
  英文【漢饌】(1983,紐約拜倫氏公司出版)
  【微波爐中菜大全】(1992年)
  【中國點心製作圖解】(1994年)
  【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年)
  【粵菜文化溯源系列】(2001年)
  【珠璣小館家常菜譜(第一至六集)】(2004~2008年)
  【珠璣小館飲食文集】(2005年)
  【情迷野菌香】(2007年)
  【培養菌佳餚】(2008年)
  【珠璣小館家常菜譜精選】(2009年)
  【珠璣小館點心技法教室】(2009年)
  【珠璣小館品鮮尋味誌】(2010年)

 

詳細資料

  • ISBN:9789621440884
  • 規格:平裝 / 144頁 / 16 x 23 x 0.72 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:香港

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