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我的私房點心課

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  • 優惠期限:2020年07月28日止
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優惠組合

 

內容簡介

  在家做點心,是件愉快又輕鬆的工作,只要利用最基本的食材,不需靠太多添加物,就可以輕鬆做出美味又健康的點心,卻能帶來溫馨與幸福的甜蜜滋味。

  本書是紀錄作者多年旅遊、學習所得的私房點心,有留學期間跟著英國房東太太學習正統的酒香奶油麵包布丁、多年前的法文老師教做的法式魚派、住在雅典多年的好友提供的希臘巴克拉瓦千層派、兒時最渴望吃到的甜點焗雪山甜品…不同於市面上常見的點心書,沒有多餘的裝飾,卻有來自各地生活美味的記憶與傳承。

  全書精選多款甜鹹點,以圖解流程的方式,記載製作時的重點與注意事項,不只是基本的點心,連少見的限定點心,成功率都很高,嚴選的豐富美味,絕對值得愛動手做點心的朋友深入去品味,還有製作各種點心的有趣經驗與體驗也滿載其中,等著您來挖掘。

本書特色

  甜蜜迷人的蛋糕與慕斯:美味的蛋糕總是能帶給人溫馨與幸福的甜蜜滋味,自己動手做,可以充分體驗製作樂趣,是外賣蛋糕無法取代的。

  樸實讓人滿足的塔與派:酥脆的塔皮加上內容豐富多變的內餡,總令人愛不嗜手。製作過程只需準備麵糰、準備內餡、再將兩者結合,最後送進烤箱,就能夠與家人、朋友一起分享。

  可以很簡單的居家小點:餅乾、煎餅、司康,簡單易學的過程和不算麻煩的製作過程,短時間就可以完成,成品容易讓人有成就感,是初學居家生活小點心的朋友很好的選擇。

  繽紛的凍飲與水果甜品:口感豐富、消暑又開胃的果凍、冰飲、布丁、沙拉,繽紛的色彩不但吸睛,嚐起來清爽又解膩,不用待在熱烘烘的廚房費心準備,又能避免太複雜的料理程序,你一定會喜歡。

作者簡介

束煥新

  愛狗和貓的時尚淑女,現居台北。
  美食、美酒、旅遊專欄作家。
  熱情又開朗、夢幻又實際,但有點執著。

  特別愛吃美食,擁有精準敏銳舌尖,能在遇到美酒與美食時眼睛為之一亮,並研究烹調方式自己動手做。

  最愛與家人和朋友們分享到她的美食與快樂。

  已出版「寵愛老公的家常菜」、「新手調酒的第一本書」、「跟我一起情趣過生活」、「愛戀地中海美食」…等書。

 

目錄

6甜點與鹹點的幸福食紀
8甜蜜滋味 點心製作的基本技巧

甜蜜迷人的蛋糕與慕斯
12義式提拉米蘇
14草莓乳酪慕斯杯
15核桃布朗尼
16檸檬杯子蛋糕
17藍莓乳酪蛋糕
18巧克力溶醬蛋糕

樸實讓人滿足的塔與派
20關於餅皮的製作
22蘋果倒塔
24草莓卡士達塔
26檸檬百香果塔
27水蜜桃塔
28希臘巴克拉瓦千層派
30白甜桃塔
31青節瓜洋蔥塔
32雞肉青蒜塔
33洋菇雞肉派
34菠菜羊乳酪洋薯塔
36法式魚派
38玉米青蔥塔
40乳酪洋蔥培根塔

可以很簡單的居家小點
42葡萄小甜餅
43麥片蔓越莓小甜餅
44德式綜合香料小甜餅
45巧克力小甜餅
46聖誕小薑餅人
47甜甜圈
48培根乳酪司康
50香蕉小鬆餅
52奶油巧克力泡芙
54香蕉班戟
56法式可麗餅
58法式吐司
60酒香奶油麵包布丁
62法式脆皮焦糖布丁
64手工巧克力
66香料牛肉餃
68新加坡咖哩餃
70義式焦糖布丁

繽紛的凍飲與水果甜品
72法式芒果奶酪
73巧克力布丁
74什錦果子凍
76雙皮燉奶
78巧克力米布丁
79希臘式核桃蜂蜜優格
80草莓配義大利陳年醋
81鮮果椰汁冰
82水果優格聖代
83紅酒西洋梨
84香烤蘋果
86焗雪山甜品
88乳酪盤
90薄荷水果沙拉
91沙巴雍
92巧克力火鍋
93巧克力橙酒熱飲

 

作者序

  這20年來因為喜歡在家宴客,練得一手好廚藝,尤其是看到家人和朋友們都樂在吃我的菜時,無形中鼓勵我更上一層樓。每次請客,我一定把菜單寫好,從冷前菜、湯、熱前菜、主菜和其搭配的香檳和葡萄酒都難不倒我,但一想到?點或甜點,偏頭痛就馬上來了。

  在我以往的食譜上都刊載了一些小點和甜點,但種類不是很多。抱著不能輸和以後請客時方便的態度,我去學習做?點和甜點。原以為?點和甜點都是小東西,理應很容易學會。我從小到大就是沒耐性,常常跟不喜歡做菜的朋友說:「做菜很簡單,如果不喜歡切肉絲,就切成肉片吧,或請肉商幫忙切,回家後慢慢炒、煮、煎等都可,但做?點和甜點就大大不同了。要用中筋麵粉時就不可以隨便用高筋麵粉,要把雞蛋白打到站起來,糖的重量和打發的時間就要準確,不然就站不起來,又要重來一次。」耐性是可以磨練的,我在做「希臘巴克拉瓦千層派」時,真的受不了要在每一張薄薄的filo (phyllo) 餅皮上輕輕地擦上奶油,一時心急,餅皮就破了。當然又要重做,時間和金錢都浪費了。

  這本食譜中每一道小點的做法看起來好像很難,事實上不難,買對食材,外加一點耐心和「愛」,美食馬上就出現在你的面前。Enjoy……

 

詳細資料

  • ISBN:9789866868528
  • 叢書系列:美食導覽系列
  • 規格:平裝 / 96頁 / 29 x 21 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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