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一個人吃素:53道營養滿分.美味十足的家常素料理

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內容簡介

  一個人的輕鬆美味料理
  一個人開伙的自在寫意

  一個人的素食其實有很多的樂趣,
  本書讓你徹底享受一個人吃素的快樂!

  林美慧老師的私房素菜大公開,
  最適宜一個人的簡單料理──
  ★好吃:有你想吃的媽媽味喔!

  ★好料理:下廚前的重點及配備都有詳細說明,讓你在下廚的同時,能做好一切該有的準備。

  ★好健康:食物營養的重點完整呈現,讓你在品嚐美食之外,還能有知識性的學習,健康滿點!

  這麼貼心的一本書,你一定要試一試!

作者簡介

林美慧

  生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食,更愛親自下廚,對於好吃的料理一定記下並學做起來,另外更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。

  美慧老師從事烹飪教學數十年,她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎,與學生建立非常良好的感情;由於不藏私的個性,更培育出無數的美食高手。

  美慧老師畢業於銘傳商專設計科,學的是設計,所以相當重視菜餚的色彩搭配,做出來的料理既美麗又好吃,是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。

  老師更是傳播媒體的寵兒,經常出現在電視廣播上傳授美食,因為她親切熱心、專業敬業,非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

【曾任】
  .銘傳大學校友會理事
  .私立德明技術學院烹飪講師
  .救國團中國青年服務社烹飪講師
  .僑委會海外「美加營」烹飪講師
  .中視二台「新私房菜」節目主持人
  .慈濟大愛台「健康新素派」節目來賓

【現任】
  .中天娛樂台「冰冰好料理」節目來賓
  .東風電視台「料理美食王」節目來賓
  .TVBS娛樂台「吃飯皇帝大」節目來賓
  .民視電視台「消費高手」節目來賓
  .中廣「四神湯」、「快樂總舖師」節目來賓
  .中正、萬華、信義、內湖等社區大學烹飪講師
  .中餐技術士乙級檢定及格

【著作】
  《對症健康蔬果汁》、《林老師的拿手小吃》
  《好吃宴客素》、《林老師的拿手小吃》
  《林老師的拿手滷味》、《林美慧創業素小吃》
  《寶寶愛吃的離乳食譜》等80多本食譜。

 

目錄

序言——好好享受一個人吃素的快樂/2
基本配備您一定要有/6
均衡的營養素該如何攝取呢?/8
下廚前的準備動作/12
預先做好高湯&醬料/14

{主食}
油豆腐細粉+涼拌春雨/16
香椿醬炒飯+香椿醬拌麵/18
咖哩炒麵/20
鍋燒烏龍麵/21
壽司+全麥苜蓿芽手卷/22
素香飯/24
可口炒飯/25
素牛肉麵/26
鮮菇炊飯/28
蔬菜麵疙瘩/30

﹛涼拌菜.小菜.湯品﹜
涼拌鮑魚菇+涼拌土豆絲/32
梅香甜椒/34
百香果冬瓜/35
百合金針花/36
松子炒蘆筍/38
香炒猴頭菇/40
照燒豆包/42
九層塔茄子/43
牛蒡燒蒟蒻/44
萬年長青/46
三杯山藥/48
大根煮/49
番茄燒豆腐+鴻喜菇燒豆腐/50
金菇三絲/52
角瓜扒竹笙/54
番茄沙拉/56
和風沙拉/58
酥皮山藥卷/59
油燜苦瓜/60
紅燒烤麩/61
生菜松子素鬆/62
焗蘑菇/64
焗奶油白菜/66
酥皮玉米濃湯/68
豆漿小火鍋/70
味噌山藥蔬菜湯/72
百菇湯/74
椰奶養生鍋/76

﹛甜點﹜
百香椰果凍/78
奶酪/80
杏仁雪花糕/82
咖哩素餃/84
松子酥/86
香Q酥餅/88
黑糖糕/90
荔茸餅/91
芝麻球/92
核桃巧克力豆餅乾/94

 

序言

好好享受一個人吃素的快樂

  宗教信仰是許多人開始接觸素食的原因,但近年來除了這個理由,更有許多人是因為身體健康因素來吃素食,所以吃素人口逐漸在增加中,年齡層也越來越廣泛。不過與葷食比較起來它仍是占少數,雖然接受度有提高,但在許多家庭裡不是每一個成員都能接受,在一般市場上要吃素也不見得很容易找到。所以,要好好享受吃素的快樂其,實還不是件很容易的事呢!

  許多學生及觀眾朋友就常反應:「老師,素食到底要怎麼煮啊!好多材料我都不會用。」、「老師我家就我一個人吃素,煮來煮去或是買外面的都是那些菜色耶!」、「老師我初一、十五才吃素,要怎麼煮才方便啊!」許多素食的問題時常重複出現,一有人問我就解答一遍,但從未好好想過把一個人吃素食該如何吃的問題設計成一本書。這次剛好有這個機會,出版公司讓我有了出版這樣一本素食食譜的動力和意念,為許多在家裡或是特殊時間一個人吃素的朋友解決困難。

  一個人吃說是很簡單,但是要能夠好好享受一餐美味,其實也不是很容易,第一是材料採買往往可能就比直接買外面煮好的要來得貴;再來就是只有一個人還要動刀動鍋鏟,煮完還要清理這一堆拉雜的工作,就足夠讓人覺得麻煩了;再加上素食的烹調並不是有很多的例子可以學習,即便是現在的素菜已不再只是局限於舊有的方式,許多食材、調味方法都在改變進步中, 但它的普遍性、方便性仍是不夠。所以,這許多的原因都成了想要自己動手而遲遲沒動作的主要因素。

  為了讓大家打破「一個人吃動手煮是很麻煩」的觀念,我在這本書裡所設計的菜色都是作法簡單、材料採買方便、烹調時間不會太久的菜餚;另外,我挑選一些菜餚、醬料是可以多做一些保存起來,想要食用時,只要再加熱或搭配其他食材,就可以變化成另一道菜或主食,主要是節省時間,還有可以做不同的料理變化。

  出版這本食譜,其實是我在食譜製作上的一項挑戰,為了想要讓這本書真正能達到實用性在菜色的設計上,我花了很多時間思考,比一般葷食食譜更讓我傷腦筋, 希望大家都能好好利用它,做到享受素食的美味與快樂。

  其實,一個人吃更應該好好享受,不應該放棄吃美食的權利。所以,請大家從現在開始,好好享受一個人吃素的快樂吧!

 

詳細資料

  • ISBN:9789866247064
  • 叢書系列:自然食趣
  • 規格:平裝 / 96頁 / 17 x 24 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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