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飲食文化綜論

飲食文化綜論

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內容簡介

  本書集結十二篇文章,自不同觀點審視中華飲食文化的研究課題,包括飲食文化的理論基礎、中華飲食文化的歷史進程與調和發展,以中國人所追求的均衡與合諧來討論中華飲食文化,對中國人而言,飲食不僅是一種功能性的工具行為,更有其特殊的內在意義,讓飲食成為一種文化上的表達行為。

  這些文章也從當前熱門的本土化與全球化觀點,探討以中華飲食文化為中心而發展出來的世界觀。是作為了解飲食文化、尤其是中華飲食文化的基礎論述,進而發展各項不同的相關議題的重要參考。

出版社簡介

  中華飲食文化基金會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。務期以中華飲食文化中的天文、地理、歷史、文學、藝術、考古、文物、傳說、禮儀、習俗、美學、哲學、生活科學、生活文化,與烹飪技巧等有密切關係之層面,作為探討、研究之對象,使中華飲食文化能有系統的一脈傳承。

  為此,基金會已舉辦數屆的中華飲食文化學術研討會、餐飲管理學術研討會,並提供博碩士論文、社會人士學術著作、專案研究計畫的獎助與補助申請,同時亦出版會議論文集及國際性學術期刊,並提供圖書資料查詢以串聯人脈資訊的交流,近來更積極參與各類學術活動,以期達到資源之互動與整合的目的。

叢書簡介

  此次出版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊:《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明:古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽:地方飲食文化(一) 》、《民以食為天:地方飲食文化(二)》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲:宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄了包括中研院李亦園院士、許倬雲院士,知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ,吳燕和教授等多位人類學、歷史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段,此套叢書的出版必能大大裨益飲食文化研究的同好,也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。

 

詳細資料

  • ISBN:9789866325045
  • 叢書系列:中華飲食文化研究叢書
  • 規格:平裝 / 338頁 / 15 x 21 x 1.69 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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