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吃對顏色才健康! 五色蔬果飲食養生全書

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內容簡介

  一日沒有五色蔬果,健康出現走山危機!
  吃得好,不如吃得巧;
  養生無捷徑,吃對了,讓您健康又享壽!
  遵循五色蔬果飲食原則,活到天年非夢事!

  超POWER!五色蔬果的能量密碼
  楊博士這麼說:
  紅:保護心臟,預防癌症
  綠:明目養神,強身抗癌
  白:調節血壓,提升免疫
  橘黃:健腦益智,延緩老化
  藍紫:保健養顏,增強記憶

  ※養生加值:附贈「找準體質吃蔬果」之養生拉頁!

本書特色

  ◎針對時下最夯的超強養生天然素──「植化素」進行詳細解說,並貼心羅列「五色蔬果」與「植化素」速查對照表,讓您輕鬆對照,一目了然!

  根據研究顯示,植化素是超級強效的抗氧化劑,能抵擋熾熱驕陽對植物的危害,清除植物體內的自由基,而對應到人體亦可達到抗氧化、保持年輕、健康養生的功效。故本書結合時下最夯的五色蔬果與植化素概念,分類、分色地進行詳盡介紹,不僅長了知識,健康也多了一層防護!

  ◎色色分明的蔬果簡介,讓您透視營養價值、保健功效與飲食宜忌,讓您把病吃回去,活力散出來!

  「Five In A Day一日五色蔬果」的輕飲食在國外風行已久,強調每天攝取5種不同顏色的蔬果,兼顧質與量,讓營養更均衡。故本書將國外特別推崇的五色蔬果詳加介紹,針對紅、綠、白、橘黃、藍紫色蔬果與人體的保健功效做對應,讓您吃對蔬果顏色,健康養生加分!

  ◎化空談為實用!特別針對疾病防治、美體養顏、孩子青春期的五色蔬果飲食法,羅列各色蔬果的治療功效與美味滿分、健康加值的簡易食譜,讓您越吃越健康!

  針對國人最感困擾的疾症、最為重視的美體養顏、孩子青春期飲食與成人的體內保養等養生議題,提供日常預防照護、飲食治療改善之道,教大家正確吃出蔬果的「食癒力」!

  ◎隨書獨家附上最具中醫權威指標性的「找準體質吃蔬果」拉頁,讓您看準體質,找出專屬自己的合宜蔬果,吃出《黃帝內經》最為崇尚的「聖人」境界!

  古代養生巨著《黃帝內經》中,將人的體質依五行金、木、水、火、土歸類成五行人,並且在臉型、身型及個性上都有其特色,讀者可觀察自己的生理與性格特徵,找出對應的五行體質,並搭配本書的五色蔬果以進行完善的養生策略!

作者簡介

台灣大學醫學院生化所博士  楊新玲

  ■學歷
  台灣大學醫學院生化所博士
  台灣大學農學院農化所營養組碩士
  台北醫學院保健營養系學士

  ■現任
  中國醫藥大學營養學系教授
  台灣自由基學會監事

  ■曾任
  中國醫藥大學營養學系所主任兼所長
  台灣保健食品學會理事
  台灣自由基學會理事
  台灣礦工醫院營養師

  ■專長
  營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學

 

目錄

※獨家附上最具中醫權威指標性的「找準體質吃蔬果」拉頁
【序】 解開蔬果繽紛的祕密:五色蔬果與植化素

第1章 健康好色!五色蔬果與健康
1-1 五色蔬果養生正當時
1-2 蔬果養生的錯誤觀念

第2章 認識植化素
2-1 類黃酮素vs.植化素
2-2 類胡蘿蔔素vs.植化素
2-3 酚酸類vs.植化素
2-4 植物性雌激素vs.植化素
2-5 有機硫化物vs.植化素
2-6 其他成分vs.植化素

第3章 五色蔬果 色色驚人
3-1紅色蔬果的功效與種類
3-2 綠色蔬果的功效與種類
3-3 白色蔬果的功效與種類
3-4 橘黃色蔬果的功效與種類
3-5 藍紫色蔬果的功效與種類

第4章 五色蔬果與疾病防治
4-1 五色蔬果對抗癌症
4-2 五色蔬果對抗心腦血管系統疾病
4-3 五色蔬果對抗糖尿病
4-4 五色蔬果對抗呼吸道系統疾病
4-5 五色蔬果對抗消化系統疾病
4-6 五色蔬果對抗泌尿道感染
4-7 五色蔬果對抗肝臟疾病

第5章 五色蔬果與美體保養
5-1 預防老化
5-2 活膚美白
5-3 女性調養
5-4 減肥

第6章 五色蔬果與健康補給
6-1 嬰幼兒副食品
6-2 青少年族群
6-3 一日之計在於晨:早餐專區

第7章 五色蔬果養生Q&A

 

解開蔬果繽紛的祕密:五色蔬果與植化素

  隨著國人生活水準的提升,汲汲營營之餘,大家開始關注起自己的身體情況,飲食與健康的連結變得緊密而渴切。我從事膳食營養與保健食品方面的研究多年,一直很希望能向社會大眾分享自己的成果,這次適逢出版社的邀約,我終於有機會將這些知識完整地介紹給大家。

  近年來吹起了一股強盛的飲食療補之風,食物不再僅是填飽口腹的東西,其所蘊含的營養價值與保健功效開始為人注意且重視,從每日六大類均衡飲食,到「蔬果5-7-9」多樣化攝食原則,甚至從歐美風靡至國內的「Five In A Day 一日五色蔬果」養生法,在在強調了飲食的「均衡」,不僅種類要平均,更進一步要求食物的「顏色」也要均勻!

  食物中所含有的營養成分,除了廣為人知的維生素、礦物質,及其他微量元素,根據研究,發現還有一種新興的元素:「植物化學物質」,簡稱「植化素」(Phytochemicals)。植化素是植物在演變進化的過程中,逐步發展出來的一種自我防禦系統,它是一種染色素,提供植物保護色;也是一種調味劑,為植物製造特殊的氣味以驅逐害蟲;最重要的,它是一種抗氧化劑,保護植物免受自由基的侵害,維持細胞的完整與健康,達到提昇免疫機能、延緩衰老病變的效果。這樣的功效,不僅對於植物有益,應用於人體也可達到同樣的幫助;近年坊間火紅的花青素、茄紅素、異黃硐素等成分,即是植化素的一分子。

  這些名稱大眾聽得耳熟能詳,但對於它的了解卻只有廣告中的寥寥數語,其中並摻雜了廠商誇大的言辭,致使大家對這些植化素產生偏頗不正確的認識,甚為可惜。於是我決定撰寫本書,不僅為大眾整理、分析各色蔬果的營養價值與功效,以及對各種疾症、保養的應用,並結合了植化素成分,分成六大類逐一詳細地介紹它的身分和功用,以期提供大家一個更完整且正確的資訊!

  本書內容分成七大章,第一章暨第七章是蔬果知識的校正辨誤,提供讀者正確食用蔬果的方法及觀念,並針對坊間一些似是而非的觀點予以修正,讓讀者不再吃錯健康!第二章即是植化素的介紹,以簡要的論述,條列式地說明這種新興保健元素的益處,讀者可從中獲得更完整準確的訊息。第三章是紅、綠、白、橘黃、藍紫五種顏色蔬果的介紹,蒐集了七十種國人常見且常用的蔬果品項,提供每一百克其所含的主要營養成分,供讀者自行調配健康時的參考;並結合了中西醫學的觀點,詳述該蔬果的益處和效用;最後更貼心設置警語,提醒讀者食用該蔬果須注意的事項。第四章到第六章依序介紹了疾病防治、女性美體保養、嬰幼兒、青少年、早餐的健康補給,並為讀者設計了數道簡易的食譜,幫助讀者吃得健康也吃得方便!

  國人平均壽命逐年攀升,然而要能幸福「享壽」,光仰賴保健藥品是不行的,從一日三餐的食物裡攝取最天然的營養才是最健康的作法!本書《五色蔬果養生法》正是本著此衷,希望讓大眾皆能從飲食中得到自然養生、保健的效用,擁有無藥一身輕的健康生活!

編者 謹識

 

詳細資料

  • ISBN:9789862710098
  • 叢書系列:Color Life
  • 規格:軟精裝 / 368頁 / 16 x 23 x 1.84 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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