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40道必學燒肉料理

40道必學燒肉料理

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內容簡介

  【跟著大廚輕鬆學會 40道令人唇齒留香的燒肉料理】

  談到燒肉,大部分人的第一印象會認為是日式或是韓式的烤肉,但是本書裡的燒肉,指是我們日常生活中,時常接觸到、品嚐到的中式燒肉,像是大名鼎鼎的東坡肉、無錫燒肉和梅乾燒肉,又或者是有媽媽味道的筍乾燒肉等,每一道都香醇的令人食指大動。

  台灣人愛吃中式燒肉的程度,從它不論是在餐廳或是路邊攤都會出現的普及度,就可以看得出來。但究竟肉該怎麼燒才好吃?燒肉如此下飯的美味配方又在哪?如何才能在家做出人氣燒肉?本書中通通教你。

  書中除了主要分成下列二大章節外,更要教你了解燒肉的事前準備、肉類的保存方式和燒肉料理不NG的祕訣等相關資訊內容。

  1.經典燒肉篇:無錫燒肉骨、東坡肉、梅乾燒肉……
  2.人氣燒肉篇:肥腸燒肉、紅麴燒肉、筍乾燒肉……

 

目錄

4導讀—超下飯中式燒肉
6中式燒肉好吃祕訣大公開(資訊標)
7肉類的挑選與保存方法(資訊標)
8中式燒肉必備的調味料(資訊標)
9經典燒肉篇(篇名標)
10無錫燒肉
12東坡肉
14梅乾燒肉
15腐乳燒肉
16蒜子燒肉
18烤麩燒肉
20栗子燒肉
21芋頭燒肉
22土豆燒肉
23貴妃燒肉
24雞蛋燒肉
25蠔豉燒肉
26目魚乾燒肉
27魚乾燒肉
28黃豆燒肉
29鯗靠肉
30蝦醬燒肉
31人氣燒肉篇(篇名標)
32肥腸燒肉
33蔥燒肉、蘿蔔燒肉
34香菇燒肉
35海帶燒肉、腐竹燒肉
36筍干燒肉
37筍尖燒肉、鳳梨燒肉
38豆腐燒肉
39冬瓜燒肉、油豆包燒肉
40紅麴燒肉
41百葉結燒肉、苦瓜燒肉
42花生燒肉
43豆瓣醬燒肉、紅酒燒肉
44南瓜燒肉
45鮮百合燒肉、紅棗燒肉
46金針燒肉、蓮藕燒肉
47中式燒肉Q&A(資訊標)

 

詳細資料

  • 叢書系列:料理講堂系列
  • 規格:平裝 / 48頁 / 21 x 28 x 0.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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