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飯碗中的雷聲:客家飲食文學與文化國際學術研討會論文集

飯碗中的雷聲:客家飲食文學與文化國際學術研討會論文集

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內容簡介

  「客家」是臺灣居民中第二大族群,但由於族群性格較屬內斂保守,所以過去彷如一支無聲的隊伍,隱遁於各地。飲食是探討一個族群文化最重要的媒介,2010年「客家飲食文學與文化國際學術研討會」從飲食入手,企圖從中發掘客家人文歷史,《飯碗中的雷聲》乃該研討會的論文集。

  本書收錄16篇學者論文,探討臺灣、大陸、馬來西亞、南洋等國的客家飲食,不難發現客家菜大抵屬於重內容、輕形式那一路,味濃而下飯,基本內涵屬農村菜,表現為一種庶民文化,反應客家憨厚質樸的真情。

主編簡介

焦桐

  「二魚文化」事業、《飲食》雜誌創辦人。1956 年生於高雄市,曾習戲劇,編、導過舞臺劇於臺北公演,已出版著作包括詩集《蕨草》、《咆哮都市》、《失眠曲》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》、《焦桐詩集:1980-1993》,及散文《我邂逅了一條毛毛蟲》、《最後的圓舞場》、《在世界的邊緣》、《我的房事》、《暴食江湖》、《臺灣味道》,童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》,論述《臺灣戰後初期的戲劇》、《臺灣文學的街頭運動:1977年世紀末》等等二十餘種,詩作被翻譯成英、日、法文多種在海外出版。編有年度詩選、小說選、散文選及各種主題文選三十餘種。焦桐長期擔任文學傳播工作,現任「世界華文媒體集團」編委會顧問,並任臺灣飲食文化協會理事長、中央大學中文系副教授。

 

目錄

序…………………………………………………………………………………焦桐

飯碗中的雷聲:後殖民/離散/南洋河婆客家擂茶……………………………………王潤華
香港的客家味:飲食文化中的「消失的政治學」……………………………………黃子平
粵東客家飲食與養生管窺……………………………………………………房學嘉
馬來西亞的客家味……………………………………………………………林金城
此醬非彼醬:談醢汁與番茄醬的關係………………………………………………彭欽清
開啟美味與記憶的瓶:探索客家醃漬醬菜對一位客家子弟的意義……………………夏惠汶
飲食記憶與族群身分:試論現代客家飲食文學系譜建構的可能性……………………羅秀美
從客家諺語看客家飲食文化…………………………………………………何石松
客家人的「山食」與「山言」………………………………………………羅肇錦
客家擂茶的起源、分佈與種類………………………………………………徐興根
臺灣客家飲食文學中茶文化之研究…………………………………………劉煥雲
以「鹹菜」密碼,解讀客家文化之內涵……………………………………廖純瑜
紀實.存在.硬頸精神:論李喬小說的飲食書寫…………………………………楊雅儒
鍾理和文學中的飲食書寫……………………………………………………鍾怡彥
從《九層之家》看客家飲食的後現代………………………………………賴維凱
日治時期臺灣江山樓的飲食文化初探……………………………………橫路啟子

附錄:
「客家宴」食單…………………………………………………………………焦桐
與會學者簡介

 

詳細資料

  • ISBN:9789866490378
  • 叢書系列:文學花園系列
  • 規格:平裝 / 336頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.68 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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