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這樣吃,免疫力UP:23種自然食材,讓你不生病好健康

這樣吃,免疫力UP:23種自然食材,讓你不生病好健康

Super Immunity Foods

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內容簡介

工作再忙,也要好好體貼自己!

  給非常疲倦,卻睡不著的你
  給壓力超大,有偏頭痛毛病的你
  給容易焦慮,感到呼吸困難的你
  給排便不順,腹瀉或便秘的你
  給皮膚暗沉,想變美麗的你
  給不敢吃中藥,卻想提升免疫力的你

  營養師教你由生活中最常見的23種自然食材,變化出近百道美味又健康的食譜,食譜內容非常豐富,包括早餐、點心、沾醬、沙拉、主食、湯品、甜點及飲料,平均每道菜只要花20分鐘就能完成,即使你是工作與家庭兩頭忙的職業婦女,也能輕輕鬆鬆照顧全家人的免疫系統哦。

  吃出免疫力就是這麼簡單!

超人氣部落客利用書中23種自然食材,親自示範美味易做的料理,一起來挖寶囉。

  Aiko ~ 手作.美食.旅遊.生活的創意發想
  Blog: aiko6034.pixnet.net/blog

  新婚小女人
  Blog: blog.yam.com/phuny/category

  熊媽咪生活剪輯
  Blog: mypaper.pchome.com.tw/vicky88/category/3

作者簡介

法蘭西絲.雪若婷.高拉特 Frances Sheridan Goulart

  認證臨床營養師,著有16本與健康、營養、健身和心靈成長相關的書籍,同時也是擁有認證資格的哈達瑜珈教師,在康乃狄克州瑞吉菲爾德(Ridgefield, Connecticut)教授彼拉提斯,並與作家先生朗.高拉特(Ron Goulart)住在當地。

譯者簡介

陳正芬

  專職翻譯十年,譯有《用心飲食》、《奢華,正在流行》、《從火腿蛋到魚子醬》等,譯作超過五十本。

 

目錄

前 言 蘋果、柳橙和抗體-了解免疫系統

第1章 人體的六大免疫中樞
心血管中樞、神經中樞、腺體中樞、消化排毒中樞、肌肉骨骼中樞、呼吸中樞

第2章 23種超級免疫力食物
蘋果、漿果、綠花椰菜及花椰菜類蔬菜、胡蘿蔔、柑橘屬水果、深綠色葉菜、綠色食物粉、無花果與椰棗、大蒜、亞麻仁耔、豆科植物、燕麥、橄欖與橄欖油、香草與辛香料、菇蕈類、馬鈴薯、海菜類、南瓜、蕃茄、大豆類食品、堅果類和種子類、全穀類、優格

第3章 提升免疫力的因子:13種折損免疫力的健康狀況該怎麼吃
痤瘡等皮膚問題、關節炎、過敏、一般傷風、憂鬱、糖尿病、頭病、癌症、心臟病、失眠、消化不良、骨質疏鬆症、視力障礙

第4章 你的超級免疫力飲食計畫
超級免疫力食譜、超級免疫力養成訣竅、組合起來:超級免疫力食物,全員出發!

 

詳細資料

  • ISBN:9789861577074
  • 叢書系列:健康脈動
  • 規格:平裝 / 304頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.52 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

風濕跟雨沒有關係,儘管老阿嬤的故事這麼說。但是,超級免疫力食物跟關節痛可就大有關係。如果你因為風濕性關節炎或骨質疏鬆症導致關節疼痛,就應該吃一大匙的芥菜香蒜醬或橄欖油美乃滋,如此你就會生龍活虎了。

關節炎的症狀
關節僵硬、疼痛,並且隨著軟骨出問題,最常受影響的區域包括拇指關節、手指關節、脖子、腳趾、髖部、膝蓋和下背部。遺憾的是,經常站在防衛第一線的阿斯匹靈、布洛芬和類固醇其實應該墊在最後,因為這些藥物只會遮蓋不適的事實,耗盡免疫正常運作所不可或缺的營養素,例如葉酸、鐵、鉀、維生素C、鋅及維生素B群,甚至帶來進一步的損害(如果你服用以上藥物,請同時攝取營養補充品白藜蘆醇〔resveratrol〕,以降低風險)。

多吃全穀類及富含鉀的食物
有許多治療關節的低過敏原食物可供選擇,尤其是全穀類的麵包和義大利麵(購買用豆子和燕麥粉做成的多穀類新義大利麵)、胡蘿蔔、包心菜、萵苣、橄欖和橄欖油。酪梨和大豆屬於未皂化油。

此外關節也需要足量富含鉀的食物,包括菠菜、綠花椰菜、海菜類和大豆味噌,綠花椰菜和節瓜含有柳酸鹽化合物(salicylates),能關閉引起發炎的COX-2酵素。洋蔥和大蒜能提供關節所需的硫或有機硫,一些水果、蔬菜、穀類、葵花油、扁豆、大蒜和優格也有。將MSM跟維生素C和富含維生素C的食物一起服用,能提高吸收率。

其他能大幅提高關節健康的生食、熟食或榨汁食物還包括櫻桃、深色漿果、葡萄、抱子甘藍及芥菜。咖哩粉中的薑黃含有薑黃素(也以補充品的形式販賣),是另一種天然的抗發炎劑。

多喝水,多喝茶。關節軟骨好比關節和周遭骨頭之間的緩衝,其中75%∼80%是水。湯是重要的潤滑劑,其他還有水、花草茶跟鮮果汁。玫瑰果茶含有維生素C和生物類黃酮素,當作補充品大量飲用能緩解疼痛,並擴大活動的幅度。
骨關節炎跟維生素D偏低有關,因此應該接受日照,並且將含有大量維生素D的食物納入飲食中,包括蛋黃、多油脂的魚或鱈魚肝油(如果你吃鱈魚肝的話),就連暴露在紫外線下的菇蕈都含有維生素D。享受每天10到15分鐘不過濾的陽光(防曬係數SPF 8會減少95%身體製造的維生素D),陽光能提高血清素的生成,而血清素有助止痛。
關節炎絕對不能碰的食物
• 避免飽和脂肪。動物性飽和脂肪會加速發炎。此外,關節炎患者往往對肉類和乳製品過敏,許多加工品仍然含有反式脂肪,也是一個禁忌。

• 避免龍葵屬植物。紐約市整合醫學基金會估計,25%骨質疏鬆症患者有食物過敏,部分可能是對茄子、蕃茄、椒類和馬鈴薯等龍葵屬蔬菜敏感(菸草是龍葵家族的一員,因此除了會影響身體其他部位之外,也會威脅關節)。其他可能使症狀惡化的問題食物包括高油脂魚、蛋黃、咖啡,以及乳製品和糖。

關節炎的超級免疫力食譜:芥菜香蒜醬(Mustard Greens Pesto)
加料青醬:根據傳統中醫,蔬菜能清洗並回復肝臟機能,大蒜能大幅增加體內具排毒功效的酵素。

【份量】約4至6人份

【準備時間】15分鐘

【材料】6瓣大蒜、1杯核桃、2杯(飽滿的)新鮮芥菜,洗乾淨瀝乾水分、1/2茶匙海鹽、3湯匙頂級初榨橄欖油

【做法】
1.將大蒜放入食物調理機攪碎。加入核桃打到細碎。添加芥菜和鹽繼續打,直到呈現濃稠的糊狀。慢慢淋上橄欖油,打到光滑。

2.將美味的青醬加入清湯、抹在質地略帶粗糙的全穀麵包上,或是混入全麥麵條或全穀飯上。

【變化】
用腰果取代核桃,或是改成1/2杯杏仁和1/2杯無鹽花生來取代核桃。

用芝麻油取代橄欖油。

添加1/2茶匙海帶粉以多攝取一點微量礦物質。

添加幾滴辣椒醬來點辣味。

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